先日、ウォークインからレタスを取り出していたところ、最初にカットしたように新鮮に見え、レタスを新鮮に保つ方法を知らない人が何人いるのだろうかと疑問に思っていました。 幸いなことに、現代の世界では、インターネットと呼ばれるものがあり、私が気づいた次のことは、私がこの記事を書いていたことでした。
この記事では、レストランがレタスをできるだけ長く新鮮に保つために何を使用しているのか、プロセスを支援するさまざまな方法、およびレタスを考慮したいくつかの追加のものを学ぶつもりです！ しかし、最初に、レタスを新鮮に保つ方法をよく見てみましょう。
レストランは、まず冷たい水で適切に洗ってから、乾燥させずに冷たい冷蔵庫にある穴あきまたは金属製の容器に完全に保管することによって、レタスを新鮮な状態に保ちます。 さらに、レストランはレタスの上に冷たく、湿った、きれいな布を置き、新鮮でクリスピーなものを長く保ちます。
上記のアドバイスに従うと、あなたのレタスは少なくとも一週間台無しになる方法はありませんし、時には彼らも3-4週間続くことができます！ そして、はい、それは新鮮でサクサクです。 しかし、レタスのいくつかの追加の側面に移動する前に、レタスを適切に洗って保管する方法をより深く知る必要があります。
レタスを正しく洗う方法
レタスを洗うことは、特にいくつかの理由で顧客に提供するレストランでは非常に重要です。 まず、明白な理由は、それが聞こえるようにトリッキーであるレタスのうち、その汚れ、砂、土壌を取得することです。 第二に、レタスを洗うときにほとんどを取り除くことができる細菌があります。 また、時々、あなたが顧客にサービスを提供したいと思うものではない葉の間に小さなバグを見つけるでしょう。 のは、それが起こるせずにレタスを洗う方法を見てみましょう！
- 手を洗う
- サラダの外側の葉を取り除く
- すべての葉を茎から分離する
- 冷たい水ですすいでください
- 手を使って汚れをスクラブします
- 洗浄した葉を乾燥させますが、適切な保管のために水分を残します
-
プロヒント：あなたが家のシェフであれば、あなたは速く、徹底的にレタスを乾燥させるためにサラダスピナーを使用することができます。
レタスの適切な保管方法
レタスには空気の流れ、少しの湿度、涼しい保管温度が必要です。 これらの3つのステップが適切な洗浄に加えて順序であれば、時間以内にそれらを使用すればレタスの水浸しの部分を見ることは少しだけチャンス のは、レタスを格納する方法と場所を見てみましょう！
- 洗った後、レタスを排水する
- レタスを金属製の穴あき容器に入れる
- 葉を涼しく湿った清潔な布で覆う
- レタスを40°F（4.4℃）以下に保つ)
レタスの完全な頭部を貯えたいと思えば湿った布の1つを包み、冷却装置の中の容器で貯えることができます。
レストランはどのようにレタスをそんなにカリカリに保つのですか
レタスはいくつかの理由のためにレストランでとてもカリカリです。 まず、冷たい水でそれらを適切に洗浄し、上記の手順のようにそれらを格納することによって、これはレタスの新鮮さを確保し、新鮮さと同様にサクサク
レストランレタスの高いサクサク感に影響を与えるもう一つの側面は空気です。 レタスは、カリカリ滞在するために気流といくつかの水分のかなりの量を必要とします。 レストランは適切な空気の循環を可能にし、冷却装置で間、水浸しになることを防ぐ特別な穴があいた容器でレタスを貯える。
プレウォッシュしたレタスを洗うべきですか
はい、プレウォッシュしたレタスは必ず洗うべきです。 これは袋のそれ自身を見つける前に多くの商業工場ラインを通って前洗浄されるのであり、従って余分細菌があり、そこに残りの土そして細菌であ ただし、これは必要ではありませんが、強くお勧めします。
一部の工場ではeを殺すために漂白剤を使用しています。しかし緑からの大腸菌そしてサルモネラ菌はFDAがクリーニングプロセスで漂白剤を使用することをなぜ励ますか疑問に思うために私達を持って来る砂の穀物より悪いこれらの洗剤の跡がある。 とにかく、あなたはとにかくそれらを洗う必要があります。
レストランはレタスを洗うのですか
ほとんどの場合、レストランはレタスが正しく洗われていることを確認するために手でレタスを洗う。 レストランでは、レタスをザルの内側に置くことが多いので、レタスを使わないよりも迅速かつ効率的に洗うことができます。 また、同じ目的のために穴の開いた容器を使用することができます！
レストランはどのようにレタスを細断するのですか
多くのレストランはプロの箱おろしでレタスを細断します。 それが行われている方法は、おろし金の大きな穴の横にレタスをスライドさせることですので、レタスは非常に迅速に細断されます。 おろし金は、通常、細断されたレタスが落ちる大きなボウルの中に置かれます。 あなたは、単におろし金よりも大きな小屋を与えるだけでなく、ナイフでレタスを細断することができます。
千切りレタスは冷蔵庫の中でどれくらい続くのか
千切りレタスは冷蔵庫の中でどれくらい続くのかについて多くの議論がありますが、私の複数の経験では、平均して5-7日続くことを見てきました。 貯蔵温度およびレタスの質のようないくつかの異なった可変的な要因によってどちらかの方法のためのこのtimespanに非常に影響を与えます。
Can i vacuum pack letタス
この質問があなたに起こったことがあれば、私が最初にそれについて聞いたときに私にしたように奇妙に見えるかもしれませんが、あなたは間違いなくvacuum pack letタスをすることができます。 実際は、真空密封されたレタスはunvacuumedレタスが持続する倍の時間である冷却装置の平均で二週間以上持続する。
レタスを真空包装する前に注意すべきことがいくつかあります。 まず、レタスはいつものように適切に洗浄する必要があり、それは任意の形態にすることができます。 第二に、あなたはそれを真空梱包する前に徹底的にレタスを乾燥させる必要があります。 最後に、あなたは葉が真空バッグで粉砕されない方法を考えるかもしれないし、あなたは正しいです。 だから私は真空容器を使用することをお勧めします！
ここでお見せする容器用の主な真空シーラーが二つあります。
ポンプ付きの真空容器は、あなたのレタスを真空パックする楽しい方法です。 これが働く方法は弁にポンプを置き、手動で容器から空気をポンプでくむことである。
シーラー機を備えた真空容器は、手動ポンプを備えたものと同じように動作しますが、強力なモーターを備えています。 バルブの上に機械を置き、ボタンを押すだけで、空気が容器から吸い出されます
また、袋にレタスを真空パックすることもできますが、パルスモードのシーラー機を使用する必要がありますので、袋に空気を残すことができ、レタスは粉砕されません。
結論
突然、私はサクサクと新鮮なサラダを渇望しています。 まあ、それは私がレタスについてこれだけ話すときに起こることです。 この記事では、レストランがレタスを新鮮に保つ方法、レタスの他の重要な側面と一緒にレタスを適切に洗って保管する方法を調べました。
私はこの記事があなたに価値を与え、あなたが上記の手順に従えば達成できるはずのレタスの厄介な茶色で水浸しの葉を将来減らすことができることを心から願っています。 言い換えれば、それを新鮮に保つ！
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