飲む前にワインをどのくらい曝気またはデカントさせるべきかについては、多くの議論と混乱があります。 この混乱の多くは、ワインと空気が実際にはお互いに悪影響を及ぼす可能性があるという一般的な信念があるために存在します。 この混乱を解消するために、次のことを考えてみましょう。 ボトルからガラスに注がれ、渦巻いているワインは、空気の混合物が香りを表示して楽しむことができるので、肯定的と考えられています。
空気に短時間曝されたワインは、何年もボトルの中で停滞した後にワインが呼吸することができるので、陽性とみなされます。 空気へのこの露出はおよそ25から30分後にワインに対する肯定的な効果をもたらします。 タンニンが強いワインは数時間かかる場合がありますが、一般的には、ほとんどの赤ワインと白ワインは空気にさらされてから最初の半時間以内に改善されます。 あなたは時間の長すぎるために空気にワインを公開することはできますか？
空気への長時間の暴露はワインに悪影響を及ぼします。 一日以上さらされているワインは、しばしば酢の香りや味を持つことになります。 赤ワインと甘いワインは、タンニンと砂糖の天然防腐剤のために少し長く続くかもしれません。 それを単に冷凍することによって通気された白ワインの生命を拡張できる。
これはすべて神話ですか？
ワインを通気するかデカントするかについては、実際に必要かどうかについて多くの議論があります。 先に述べたように、より良い香りと味を持っているワインを作るのに役立つ曝気に向かってポイントする科学的理論があります。 おそらくそれは個人的な好み次第です。
通気があなたの好みのタイプのワインに有利であるかどうか決定する大きい方法はワインのびんを開け、あなた自身にガラスの三分の一を10分毎に注ぐようにすることである。 注ぐごとに、あなたはあなたのガラスの中でワインを旋回させるべきです。 これは、ワイン自体だけでなく、通気プロセスのより良い理解を与えるでしょう。
ボトルを開けたときに注ぐと、ワインは少し厳しい、多分少しほこりの多い味がすることに気づくかもしれません。 これは、ワインのタンニン構造がまだ曝気プロセスによって影響されていないことによって引き起こされます。
果実のノートがありますが、彼らは閉じられてタイトに見えるでしょう。 あなたのガラスの中でそれを旋回し、十分でそれに戻ると、あなたは変化が起こっていることに気づくでしょう。 実験のこの時点で、アルコールのいくつかは蒸発し、タンニンはワインの残りと混合して解決している。
酸素はさらにワインを開くことによってその仕事をしています。 これらのクローズアップとタイトなフルーツノートは、より活気に満ちた風味豊かになり始めている、とタンニンは、もはやそれが背景にフェードし始めると、 あなたがワインに戻ってき続けるならば、少しずつ、あなたは実際にワインが開くのを目撃するでしょう。 あなたの表面に漂う新しい香りに気づくかもしれない。
もう少し時間が経過した後、活気のあるフルーツノートに加えて、スパイスの香ばしいヒントを得ることさえできます。
これらの香りはすべてワインの開放性のピーク時に存在するだろうが、あなたはワインの変容を目撃しているので、ワインが完全な円になると何が起 あなたの好みのワインのびんをそのまま坐らせることによって、決して通気の全体のプロセスの目撃の経験を有しなかった。 そして、この経験を持つことによって、あなたは通気やデカントプロセスは間違いなく神話ではないことを仲間のワイン愛好家に伝えるこ
スクリューキャップのワインはどうですか？
一部の人々はそれを認めたくないかもしれませんが、自分の好きなワインは実際にスクリューキャップのボトルに瓶詰めされることがあります。 これはほとんど冒涜的なようですが、このように販売されているいくつかのワインがあります。 これらのワインはコルク栓をされたびんで見つけられる従来のワインのように通気され、デカントされるべきであるか。
スクリューキャップワインは、一般的にコルク封止ワインよりも多くの通気の恩恵を受けます。 通気はコルクよりもむしろねじ帽子によって最も一般に見つけられるワインの欠陥を調整できます。 この欠陥は硫化水素と呼ばれ、腐った卵のような臭いがする不快な臭いを引き起こします。
硫化水素は無害ですが、発酵中に、典型的には窒素が不足している酵母によって生成することができます。 ワインメーカーがこのような状況の上にない場合、硫化水素はボトルに閉じ込められます。 コルクはわずかに多孔性である、従って硫化水素がワインがテーブルにそれを作る前に最も頻繁にそのうちに脱出するようにする。 しかし、
ネジキャップは、はるかに寛容ではありません。 硫化水素は逃げることができません。 だから、あなたがひねるときにシールを開くと、あなたは非常によく最も極端な場合には下水道ガスの臭いがすることができ、不快な臭いを検出するこ それはちょうどあなたがワインのお好みのグラスで座っているときに香りをしたいです！ 硫化水素は非常に揮発性であるため、かなり迅速に蒸発します。 ボトルを要約しないで、あなたのワインを数分間呼吸させてください。
結論として
あなたの好きなワインを”呼吸”させることは間違いなくあなたのワインを飲む経験を向上させることができます。 あなたの好きなワインに応じて、このプロセスには少し時間がかかるか、数時間かかることがあります。 あなたのワインが呼吸することを可能にする異なった方法がある従ってあなたのために最もよく働くものを見つけなさい。 それを実験し、楽しみを持っています。 結局のところ、ワインは楽しいことになっていませんか？