裏庭を倒すのは難しいおいしい、スモーキー、完全に調理された胸肉がバーベキューの新鮮な周りに渡されている友人や家族と一緒になる–しかし、誰もが十分
そして、あまりにも多くの胸肉を持つことはほとんど不可能だと心から信じていますが、あなたが高品質の牛肉を吹くことができる無制限の予算
一人あたりのブリスケットのポンドは何ポンドですか？ 一部の人々は、あなたが一人あたりの胸肉のポンドの約¼で逃げることができると言いますが、他の人はあなたがポンド½に少しそれを上げることをお勧めします–そうでない場合は、もう少しでも！
一人あたりどれくらいのブリスケットが必要ですか？
胸肉はかなりカジュアルで洗練されていない食べ物の塊として間違いなく出くわすことができますが（他のすべてのバーベキューのように、本当に）、胸肉
あなたが”翼”できるブリスケットについてはあまりありません。 計画を必要とするか、または終了する結果と実際に不幸に終わる。
あなたは、あなたが働いている牛肉の量、そのカットの品質と口径、あなたが使用する塩と調味料の正確な量を正確に知る必要があります。
そして、それはあなたが胸肉を吸う方法、あなたが何時間も何時間も保持しようとしている温度、そしてあなたの胸肉が完璧になるまでその温度帯を低くゆっくりと維持する方法の表面を傷つけ始めることさえありません。
そのすべてが非常に重要です。 それのすべて。
しかし、ブリスケットで何かが起こる前に、まともな大きさの牛肉の塊を手に入れなければなりません–そしてそれは常にあなたが食べる人の量によっ
胸肉のカット
胸肉のカットを手に入れたいときは、いくつかの異なるオプションがあります。
一方で、あなたはパッカーズカットと呼ばれる全体の胸肉と一緒に行くことができます。 これは牛肉のモンスター側であり、通常は10ポンドから16ポンド（時にはそれよりも大きい）の間のどこかで鱗をトッピングします。
それは通常、20人から40人ほどの間のどこにでも十分な牛肉です。 それはまた皆のための十分があることを保証する胸肉をする最も普及した方法である。
あなたはこのカットで肉をたくさん持っているつもりですが、あなたもトリミングする必要があります脂肪をたくさん持っているつもりです。 脂肪の少しは、味の多くを生成するのに役立ちますが、あまりにも多くの脂肪は、そうでなければ幻想的な胸肉のほとんど誰もオフになります。
しかし、ほんの数分でそれを少し深く掘り下げます。
もちろん、パッカーがあなたが投げているパーティーの種類のためにあまりにも多くの胸肉であれば、あなたはフラットまたはポイントカットのいずれか
99％の時間は、フラットがはるかにスリムになり、煮込みのようなものに適しているという理由だけであれば、二つの間で選択する必要がある場合は、ポイ
あなたは確かにフラットカットを吸うことができます（そして本当に特別なものを作り出すことができます）が、それはポイントよりも少しbabyingを必要と
フラットカットは一般的にポイントカットよりも大きく、ほとんどの場合、5ポンド前後のスケールを8ポンド程度まで傾けることが期待できます。 ポイントは、多分4ポンドと7ポンドの間に、少し軽くなるだろう（あなたも、大きな牛の牛からいくつかの本当のモンスターを見つけることができますが）。
あなたの群衆を知っている
あなたはまた、あなたが調理している群衆について考えたいと思うだろうし、彼らがどのように胸が狂っているか。
牛肉が好きな人は、喫煙者から離れるとすぐに胸肉に肘を深くしたいと思うでしょうが、一部の人々–大きな牛肉ファンでさえ–必ずしも胸肉がされてい
あなたは胸肉ファンの多くを持っている場合は、それぞれのゲストのための牛肉の½1ポンド（最小）のために撃つ–大人または子供。 それは通常、少し残っていますが、あまり残っていません。
あなたも、ポンドの四分の三にそれをバンプしたいかもしれません（一人あたりの牛肉のポンドにそれをプッシュすることは、通常、やり過ぎです）。
brisketがショーのスターにならないなら、問題なく一人あたり1ポンドの¼に戻すことができます。 ちょうど側面とバーベキューのロールアップ何か他のものが一流であることを確認してください！
大きな胸肉を作るためのルール
大きな胸肉を作ることは何よりも二つのことについてです:
- あなたが働いている牛肉の品質
- 長期的な煙を通して均一で一貫した温度を維持する能力
これら二つの要因をダイヤルする限り（そして明らかに皆のた
高品質の肉の問題
本当に高品質の胸肉の圧倒的多数は、通常、少しの塩と少しのコショウだけで、牛肉自体を輝かせるだけで、狂ったように味付けされていません。
それはあなたが働いている肉がトップ層であるときにのみ可能になるでしょう。
胸肉は常に比較的安価なカットされています（人々が高品質の胸肉に断られるにつれて価格はここ数年で跳ね上がっていますが）が、本当の品質のものを手に入れるために余分なお金を費やしたいと思うでしょう。
草を与え、よく霜降り、高品質の牛肉は、常にあなたが一緒に置くことができる特別なスパイスこするよりも胸肉の味に大きな影響を与えます。
Low and Slow Always
牛肉の胸肉の喫煙プロセスを”ハック”して数時間短縮することができると伝えたい人がいますが、注意を払わないことが重要です。
グレートブリスケットは常に低く、遅いです。 私たちは、人々が暴言して絶賛する胸肉を調理する時間の10+時間のストレッチにわたって、できるだけ165°Fに近い温度について話しています。
ペレット喫煙者は間違いなくそれらの温度を維持することをはるかに簡単にしますが、少しの焦点と余分な努力で、10-12時間にわたって165°Fの周りの温度を保持し、本当に特別なものを作るために喫煙者を得ることができます。
戦略的に脂肪をトリミング
すべての胸肉（あなたがパッカー、フラット、またはポイントで行くかどうか）は、あなたが塩、季節、および喫煙者に固執する前に、トリミングオフし、削除する必要がある余分な脂肪のビットを持っているつもりです。
脂肪を戦略的にトリミングし、完全に裸にしないことの間にそのスイートスポットを打つことは、あなたが本当にバランスをとることで懸命に働かなければならないものです。
あなたの胸肉にあまりにも多くの脂肪を残すと、あなたは本当にゴムのようで本当に歯ごたえのある完成品になります。
しかし、あまりにも多くの脂肪を取り除くと、乾燥したビーフジャーキーのような味のものになります–水分がなく、本当の味がなく、関係するすべての人にとっ
脂肪のキャップに残っている脂肪の約インチがあるように物事をトリミングし、あなたが行っても良いはずです。
松葉杖にするか、松葉杖にしないか？
あなたの胸肉を松葉杖にするかどうかは個人的な選択ですが、それは間違いなく調べる価値のある技術です。
一部の人々は、テキサス松葉杖によって、サイズの肉のすべての部分がある時点で戦わなければならないことを”屋台”を過ぎて胸肉を忘れて誓う。 いくつかは、それがより多くの水分とより多くのジュースにロックすると言います。
他の人は、良い胸肉の紋章が好きではないあなたが松葉杖をついたときにねっとりとした”汗まみれ”になり、そのように余分な水分を加えるために
一日の終わりに、松葉杖があなたのために働くかどうかを確認するために少し実験することは悪い考えではありません。
最終的な考え
すべてのすべてで、あなたがそれにすぐ下に取得するとき、あなたは人々が食べて喜んでいるよりも多くの胸肉を調理することはほとん
これは、人々が絶対に、自分自身を平らにするバーベキューです–そして正当な理由のために！
あなたは今まで良い胸肉（本当に良い胸肉）を持っていた場合は、ほとんどの人がもののための底なしの食欲を持っていることを知っています。
同時に、予算で買い物をしているのであれば、一人あたり1ポンドと1ポンドの胸肉に固執するのは悪い考えではありません。 多分ちょうどあなたがあまりにも、楽しむためにたくさんあることを確認するために少し余分！