乳製品不耐性とは何ですか？
牛乳中の乳糖に対する不耐性は、非免疫学的状態である。 発症年齢、牛乳耐性の既往歴、および膨満感および下痢の用量関連症状は、不耐性を牛乳に対する真のアレルギーと区別することを比較的容易にする。 乳製品不耐性にはさまざまな原因がありますが、最も一般的なのは乳糖を消化できないことです。 すべての動物乳（牛、ヤギ、羊）には、乳糖と呼ばれる砂糖が含まれています。 私たちは、吸収される牛乳中のラクトースを分解するラクターゼと呼ばれる私たちの腸内の酵素を作ります。 一部の人々は、砂糖を消化するのに十分なラクターゼを産生しない。 ラクターゼがなければ、砂糖は腸内で発酵する。 乳製品に対する不耐性はそれほど深刻ではありませんが、消化器、皮膚および炎症性症状をもたらす可能性もあります。
みんな違う..
乳製品不耐性は乳糖とは関係がなく、タンパク質成分を分解することができない結果である可能性があります。 不寛容とのそれらはより少なく敏感であり、悪影響無しで乳製品、生きているヨーグルトまたはカッテージチーズのような更に処理された特にプロダクトを少量を消費できることが分るかもしれない。 いくつかは、ヤギ、羊、水牛などの他の動物のミルクを容認する方が簡単だと感じています。 それぞれの個人は異なっており、あなた自身の不寛容のレベルを確立する必要があります。
乳糖不耐症を患っている人は、乳製品の消化を助けるためにラクターゼ酵素を補うことが有益であると感じるかもしれません。 補足プログラムで積み込む前に医者かみなされていた健康の従業者に相談することが助言されます。
乳製品に不寛容またはアレルギーがあると思われる場合は、診断のためにGPに行く必要があります。
乳糖不耐症の詳細については、
乳製品評議会からの情報
乳糖不耐症に関するNHSのアドバイス
乳製品を含む食品を避けようとする人にとっての問題は、食品製造において最も一般的に使用される成分が含まれていることである。 既製の食品を購入することが困難になる可能性があり、あなたはラベルや食材リストの熱心な読者になる必要があります。
乳製品を含まない食事は、以下を含む牛乳を含む製品を省略することを含みます:
- バター
- ヨーグルト
- カゼイン/カゼイン酸塩
- ホエイ
- クリーム–すべての品種
- 乳固形分
- ギー（野菜ギーは大丈夫ですが）
- ギー（野菜ギーは大丈夫ですが）
- アイスクリーム
- バターミルク
- 加水分解カゼイン/ホエイ
- チーズ（クリーム、カード、コテージを含む）
- ラクトアルブミン
- フロマージュフライス
- 乳糖
- 脱脂粉乳
- ホエイプロテイン/砂糖
乳製品は、以下の場所で発見される可能性があります:
- いくつかの動物性脂肪
- 打者（パンケーキ、ワッフル、魚の指などのために。
- パン–多くの濃縮されたパンには、バターおよび/またはミルク
- チーズストロー/ビスケット
- クレームキャラメル
- カスタードタルト
- デザート–多くの異なる種類
- 低脂肪スプレッド
- 準備ができている食事-多くの種類が含まれますバターまたはミルク
- ソース–すべてのホワイトソースおよびその他の既製のソース
- 野菜スプレッド
- 人工クリーム
- ビスケット
- ケーキ
- チーズフレーバーチップス
- クレームパティシエール/カスタード
- チョコレート/チョコレート製品
- アイス クリーム
- マーガリン
- ライスプディングと他のほとんどの焼きプリン
- スコーン
- 甘味料
健康への影響
牛乳は、カルシウム、ビタミンB2、リン、マグ カルシウムは強い骨および歯の形成そして維持にかかわる重要な鉱物でまた筋肉収縮および血液凝固機能の規定する役割を担います。
カルシウムの最高のソースと強い骨を構築する方法についての詳細をお読みください。
カルシウム-乳製品だけでなく
大人は一日あたり、私たちの食事にカルシウムの700-1000mgを必要としています。 妊娠した、後menopausal女性および高齢者は多くを必要とするかもしれません。 一般的に、私たちは牛乳や乳製品を消費しなければ十分なカルシウムを得ることができないと信じています。 但し、カルシウムは缶詰にされた魚（食用の骨を含んでいるそれら）のような食糧、クレソンのような緑の葉が多い野菜、ケールおよびブロッコリー、ナット、種、ドライフルーツ、脈拍および全穀物で容易に利用でき、いろいろな食糧でますます強化される。 乳製品を含まない食事に従っている場合は、栄養分が濃く、全食品でいっぱいであることを確認してください。 カルシウム欠乏症を含む栄養欠乏症のリスクがある可能性があると思われる場合は、GPに相談してください。
ヨウ素
英国では、牛乳や乳製品がヨウ素の主な供給源の1つです。 サリー大学からの調査は大豆、アーモンド、オート麦および米のような植物基づかせていたミルクの代わりが牛乳の同等のガラスで見つけられるヨウ素の2% 長期間にわたるヨウ素の低い取入口はあなたの新陳代謝を支配するあなたの甲状腺剤をより懸命に働かせるかもしれません。 牛乳ヨウ素欠乏症のリスクが最も高いのは、学齢期の女の子と妊娠中の女性です。 ヨウ素の代替食物源には、魚、特に白身魚、および魚介類が含まれる。 海藻は濃縮された源ですが、過剰な量を提供することができるので、特に妊娠中は週に1回以下に制限してください。
ビタミンDの重要性
骨粗鬆症は、骨が弱くなり、壊れやすくなりやすくなる状態です。 カルシウムと並んで、ビタミンDは骨の状態と強さにおいて中心的な役割を果たします。 私たちはカルシウムを吸収するためにビタミンDが必要です。 ビタミンDはそれらを強くさせる骨にボディ輸送カルシウムを助ける。 日光は、体が自然にビタミンDを合成するのに役立ちます。 ビタミンDの生産をサポートするために日光への露出の10-15分を目指し、その後、太陽の保護を適用するようにしてくださいすることをお勧めします。 日光が乏しいとき、油性魚、卵、レバーおよび強化された穀物で見つけられる食餌療法のビタミンDの源を選択しなさい。 英国では、牛の牛乳は、他のいくつかの国のように要塞化されていないため、一般的にビタミンDの良い供給源ではありません。 あなたが栄養不足の危険にさらされている可能性があると思われる場合は、GPに話してください。
神話
牛乳や乳製品の消費を取り巻く多くの神話があります。 一部の人は、半脱脂/脱脂乳は、全脂肪の品種よりも低いカルシウム含有量を有すると考えている。 これは偽です。 脂肪含量を低下させてもカルシウムレベルには影響しない。 卵が乳製品のカテゴリーに分類されるのは一般的な神話でもあります。 卵は乳製品ではありません。 生きているヨーグルトは、乳糖不耐症の人々によって時々許容されることがあります。 これはヨーグルトを作ることで使用される細菌文化が破壊し、現在の乳糖の量を減らし始めるのである。
注意すべきこと
- あなたが食べることを計画しているすべてのラベルを読んで、”安全な”食品リストを作成することをお勧めします。
- その他の動物ミルク:乳製品アレルギーおよび不耐性を持つ一部の人々は、羊、ヤギおよび/または水牛のミルクを許容することができます。
- ラベリング:”乳製品を含まない”食品ラベルは牛乳にのみ適用され、他の動物乳には適用されません。
牛乳や乳製品の代替品:
- ヤギ、羊、水牛のミルク
だけでなく、他の製品（クリーム、バター、ヨーグルト、チーズなど）–他の動物のミルクを少量でも許容できるかどうかを確認する価値があります。 - 大豆ミルク代替品
大豆ベースのクリーム、ヨーグルト、チーズの代替品が含まれています。 それは甘く、無糖、風味とプレーン、強化され、unfortified来ます。 ほとんどはソースやスープでよく調理し、カプチーノで使用することができます。 大豆クリームの代替は、注ぐクリームとして機能しますが、あなたはそれを泡立てることはできません。 大豆ヨーグルトの選択肢は、プレーンとフルーツの両方の風味が広く利用可能になりました。 堅い大豆のチーズの代わりは実質のチーズに多くの類似に耐えない、大豆の柔らかいチーズの代わりは巧妙である。 - ココナッツミルク
ココナッツミルクは非常に少数の人々が反応する優れた調理用ミルクです。 ココナッツミルクは東南アジアの料理に広く使用されています。 ココナッツヨーグルトやココナッツクリームもご用意しています。 クリームは、缶の中と固体のブロックの両方で利用可能であり、これはお湯で分解する必要があります。 ココナッツオイルは優れたバター代用品です。 - 植物由来の乳代替品
米、オート麦、アーモンド、大豆ミルクが含まれています。 自宅で乳製品を含まない牛乳を作る方法を学びます。 - オルタナティブスプレッドとマーガリン
ホエーやカゼインが含まれているものもあるので、ラベルを慎重に確認してください。 ほとんどはソースおよびベーキング（ペストリー、ケーキ等）で使用することができます。). 彼らは揚げ物にはあまり適していません。
乳製品を使わないレシピ
乳製品を使わない朝食のレシピ
乳製品を使わないランチのレシピ
乳製品を使わないディナーのレシピ
乳製品を使わないスナックのレシピ
乳製品を使わないインスピレーション
この記事は2018年9月30日にKerry Torrensによって最後にレビューされました。
資格のある栄養士（MBANT）であるKerry Torrensは、BBC Good Food magazineを含む栄養と料理の出版物の数に貢献する著者です。 ケリーは医学の王立協会、補足および自然なヘルスケア評議会(CNHC)の適用された栄養物および栄養療法(BANT)のためのイギリス連合のメンバーである。
Jo Lewinは公衆衛生のspecialismの栄養物のための連合の登録栄養士(RNutr)である。 Twitter@nutri_joで彼女に従ってください。
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