乾燥した豆を長期的に保管する方法

豆は非常に栄養価が高く、腐敗しにくいため、究極の非常食の一つと考えられています。 ただし、豆が正しく保存されていないと、豆は悪くなります。

豆の長期保存方法について知っておくべきことは次のとおりです。

乾燥豆はどのくらい保管できますか？

元のプラスチック包装に保管すると、乾燥した豆は約1年続きます。 しかし、乾燥した豆は、DIYの家庭用保管方法を含む特定の保管方法で25年以上続くことが可能です。

なぜ乾燥豆が悪くなるのか

すべての乾燥食品と同様に、豆は酸素、光、湿度、熱に敏感です。 酸素は、豆の天然脂肪を分解させ、悪臭を放つ原因となるため、特に大きな懸念です。 湿度の高い地域では、豆もカビが発生する可能性があります。

たとえ豆が安全に食べられていたとしても、酸素と光にさらされると豆は栄養を失う可能性があります。 わずか2年後、重要なビタミンの低下は起こり、事実上ビタミンは5年後にないかもしれません。 しかし、豆のタンパク質およびミネラル成分は依然として無傷である。 （出典）

乾燥豆が悪くなったかどうかを判断する方法

• 悪臭：乾燥豆は目立つ臭いを持ってはいけません
• カビの目に見える兆候：豆の上に毛羽立ちや膜のように見えるかもしれません
• 色の変化: 変色した豆はまだ食べても安全であることが多いが、そのビタミン含有量はおそらく

ゾウムシおよび他の豆害虫

豆を長期的に保管する際のもう一つの問題は、ゾウムシまたは蛾が出没する可能性があることである。 あなたがそれらを購入するとき、多くの場合、ゾウムシの卵はすでに豆の中にあります。 穴のための豆を確認してください;これらは昆虫の卵の兆候です。

卵が孵化して発達するまでに数週間かかることがあるため、購入後すぐに豆を使用する場合、卵は通常問題になりません。 しかし、1ヶ月以上豆を保管する予定がある場合、ゾウムシは大人に孵化し、より多くの卵を産むことができ、その後に侵入することができます。

あなたの豆の貯蔵のゾウムシを防ぐため:

• あなたの豆の備蓄を回転させるか、
• 卵を殺す貯蔵方法を使用してください

ゾウムシの予防と駆除についての詳細を読んでください。

乾燥豆を保存するための最良の方法

あなたは3ヶ月以上のために豆を保存したい場合は、ここでは、最良の保存方法です。

オプション1:気密容器

賞味期限:3年

乾燥した豆を入ってきたビニール袋に入れないでください。 その代り、気密の貯蔵容器に豆を移して下さい。

容器は冷暗所に保管してください。 彼らは少なくとも3年間この方法を持続する必要があります。 しかし、私はあなたが3ヶ月で回転することができるよりも多くの豆を保存することはお勧めしません; 豆は気密の容器の損傷に余りに敏感、である。

前述したように、一般的な問題の一つは、あなたがそれを得るときに豆の中にすでにゾウムシの卵があるかもしれないということです。 卵はその後、孵化し、突然、あなたは巨大な侵入を持っています。 したがって、豆を冷凍したり電子レンジで加熱したりするなど、豆を保管する前に昆虫の卵を殺すための措置を講じる必要があります。

いくつかの良い気密容器が含まれています:

• メイソンジャール
• 真空シーラーコンテナ
• プログレッシブPrepworksやRubbermaidの輝きによって作られたもののような気密容器。

オプション2：冷凍庫

賞味期限: 無期限に

乾燥豆を冷凍庫に保管すると、熱や光、昆虫から保護されます。 彼らはこのように年を持続する必要があります。 乾燥した豆を冷凍庫に保管するには:

1. 密封可能なフリーザー袋に豆を入れてください。
2. 豆に日付のラベルを付けて、簡単に回転できるようにします。
3. 豆を取り除く必要があるが、使用する予定がない場合（冷凍庫のスペースを増やすなど）、結露が発生する可能性があるため、豆を室温にしてから保管容器に入れてください。

オプション3: 真空のシーリング

保存性:5+年

真空のシーリングは機械が特別な袋から空気を吸い、次に密封するプロセスです。 袋に残っている少し空気があるので真空密封された豆は大いにより長く持続できます。

ただし、真空シーラーバッグは完全に気密ではないことに注意することが重要です。 袋には小さな穴があり、最終的には酸素と水分が内部に入ることができます。 彼らはまた、昆虫の侵入や光からの損傷から保護しません。

真空シールを使用して豆を保管したい場合:

• まず、豆を凍結するなど、豆の中の昆虫の卵を殺すための措置を取る
• 水分を制御するために豆と一緒に乾燥剤を入れて
• パウチに日付をラベリングし、それらを回転させるようにしてください
• 密封されたパウチを冷暗所に保管してください

オプション4:酸素吸収剤を含む容器

貯蔵寿命:5年+年

大量の豆を保管する簡単な方法の1つは、食品グレードのバケツ、瓶、またはプラスティックソーダボトルなどのリサイクルされた容器に入れることです。 これの問題は、容器に多くの空気があり、酸素が最終的に豆を悪くする原因となることです。

簡単な解決策は、酸素吸収剤を手に入れ、豆を入れた容器に入れることです。 酸素吸収剤は、鉄を含み、酸素を吸収する小さなパケットです。 酸素の減少はまた、豆の中の昆虫の卵が生き残ることができないことを意味します。

理論的には、豆はこのように無期限に保存される可能性があります。 しかし、ほとんどの容器は実際には気密ではありません。 バケツは結局シールを失い、酸素は漏る(ガスケットのふたが付いているバケツがよりよくしがちであるけれども)。

リサイクルされたペットボトルも最終的に漏れます。 缶詰の瓶はより信頼性が高く、蓋が”吸い込まれた”ように見えますが、多くの食べ物を保持することができず、壊れやすいので、彼らが働いているのを見ることができます。 従って、マイラー袋が付いている酸素の吸収物を使用することは推薦されます。

長期食品貯蔵のための酸素吸収剤についての詳細を読む。

オプション5:酸素吸収剤付きマイラーバッグ

賞味期限: 25歳以上

豆を長期保存するには、酸素吸収剤を入れたマイラーバッグに密封するのが最善の方法です。 マイラーは湿気およびガスに不浸透であり、ライトを妨げます。 OAsが袋から酸素を取除くので、豆は事実上すべての腐敗から保護される。

この方法で保存すると、豆は栄養損失を最小限に抑えて25年以上持続することができます。

この記事では、マイラーバッグに食品を保存する方法について段階的な手順を説明します。