作り方と缶トマトジュース-トマトを保存する簡単な方法

毎年トマトが庭で熟し始めると、私はそれが作るために準備され、缶トマトジュースを取得する時間であることを知っています。

しかし、庭からの最初のいくつかの完熟トマトは、常に生の食べるために使用されています。 私達の種が私達の自身の庭のおいしいフルーツを作り出すトマトの植物に育つのを見ることの興奮そして予想は最終的に達成される。

そして、正直に言うと、選ばれた最初のトマトは家にも行かない。 私たちは茎からすぐにそれらを食べる！

しかし、一週間後、すべてのトマトの植物が熟したトマトを豊富に生産しているようです！

毎日、私たちはすべての熟したトマトだと思うものを選び、最後に庭を散歩し、葉の間に少なくとも半ダース以上の隠されたものを見るだけです。

そして、彼らが熟す前に、私たちはトマトジュースを作らなければならないことを知っています。

これは、私たちが何年も前にできることを学んだ最初のものの一つです。 それはとても簡単で、いくつかの貴重な缶詰機器製品の少しの助けを借りて、それは非常に少しの努力を取ります。

トマトジュースの作り方と缶

使用するトマト：

ジュースを作るために任意のトマトを使用することができますが、いくつかは他のものよりも使用する方が良いです。 典型的には、トマトが大きいほど、それが保持するより多くのジュース含有量。

私たちはジュースに様々なトマトを使用することを好みます。 ブランディワインやパープルチェロキーなどの家宝トマトは、時には最も美しい果物ではありませんが、彼らは非常に風味豊かで、素晴らしいジュースを作

そして、あなたが選んだチェリートマトのバケツとは何か他のことを考えることができないときは、それらも鍋に投げてください！

ローマ、サンマルツァーノ、アーミッシュペーストなどのペーストトマトは厚い肉の壁を持っているので、通常はジューシングのためにそれらを追加しません。 しかし、彼らは私たちのサルサ、パスタソースとさいの目に切ったトマトのレシピでショーのスターです。

あなたはトマトのちょうど約あらゆる種類を使用することができますが、あなたが作るとトマトジュースをすることができ 主に低い酸のトマトの変化の使用からとどまることを忘れないでいなさい。

トマトに含まれる天然の酸は、防腐剤を大量に添加することなく安全に缶に入れることができます。 しかし、あなたが主に低酸の品種を使用することを好むなら、私は缶詰ではなくジュースを凍結することをお勧めします。

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一般的なルールとして—小さな、チャンクトマトの8クォートポットは、トマトジュースの約6-7クォートを生成します。

1. トマトを洗う。

2. 中心および悪い点を取除いて下さい。

3. 小さな塊にあなたのトマトをカットします。 チャンクが小さいほど、プロセスは速くなります。

4. 鍋1/6を完全に満たすためにトマトの中火の場所の十分な固まり上の大きい非反応備蓄で。 彼らが熱くなり始めると、トマトをポテトマッシャーでマッシュアップしてジュースを放出します。 鍋の底が燃えることを防ぐために頻繁にかき混ぜなさい。 壊れたトマトを軽く沸騰させる。

5. 鍋が沸騰し始めるとすぐに、すぐに残りのトマトを加えます。 燃焼を防ぐために頻繁にかき混ぜる。 トマトが熱くなり始めると同時により多くのトマトを加えたいと思えばあなたの鍋のより多くの部屋を有する。

6. 鍋を沸騰させ、約5-10分間、またはトマトが簡単に粉砕されるまで煮る。

フードミルまたはストレーナーを使用

7. それから種および皮を取除くために食糧製造所を通してトマトを注ぎなさい。 私たちはローマの食品ストレーナーとソースメーカーを使用しています。 それはトマトを皮をむくと脱シードする必要がないから私たちを保存する時間は、購入する価値があります！ プラス我々は同様にサルサとアップルソースを作るためにそれを使用しています！

8. 中強火でストックポットに戻って緊張したジュースを置きます。 その後、10分間沸騰させて戻します。

9. 殺菌した缶詰になる瓶では各パイントにびん詰めにされたレモン汁の1つのテーブルスプーン、かクォートの瓶の2つのテーブルスプーンを加えなさい。 ホットトマトジュースで瓶を満たし、1/2インチのヘッドスペースを残す。

その後、リムをきれいに拭くためにきれいな布を使用しています。 その後、上に蓋を追加し、ちょうど指がタイトになるまでバンドを適用します。

*ほとんどのふたに今石工の瓶の上にそれを置く前にふたを熱することを落胆させる確実堅い技術があります。 あなたが購入した品種を確認してください。

処理時間:

缶詰の処理時間はすべて1,000フィート以下の高度に基づいています。 特定の高度に基づいて処理時間を調整する必要があります。 高度調整ガイドラインを参照してください。

熱湯の浴室–35分のパイントの瓶&40分のクォートの瓶

圧力鍋–両方のパイントのための15分の圧力の10のlbs&クォートの瓶

私達は私達のさきがけ圧力 私達はプロセスが大いにより容易であり、長い水浴の処理時間の間に蒸発するたくさんの水についての心配がないように感じます。

**圧力缶の瓶に水の斑点が現れないようにするために、圧力缶の水に蒸留白酢大さじ2を直接入れてください。

ご注意：それは安全ではないか、オープンケトル缶詰プロセスを使用してトマトジュースを缶にお勧めします。 これは、トマトジュースを沸騰させ、滅菌した瓶に入れ、蓋とリングをかける場所です。 食品の熱により、蓋が密閉されます。

あなたの祖母、母親、あるいはあなた自身もかつてこのように”缶詰”していたかもしれませんが、これは缶詰のための承認された方法ではありません。 代わりに水浴または加圧缶詰方法のいずれかを使用することが最善です。

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処理時間が完了したら。 バーナーを5分間オフにして、瓶をお湯の中に座らせます。 その後、慎重に缶から瓶を取り出し、厚いタオルの上に置き、24時間冷却させます。

その時、それぞれの蓋をテストして、適切に密閉されているかどうかを確認します。 あなたは簡単に蓋の中央を押すことによってこれを行うことができます。

何か動きがあれば、瓶は適切に密封されなかった。 ちょうど冷却装置に密封しなかった瓶を置いて下さい。 冷蔵製品として消費することはまだ安全です。

適切に密封された瓶を冷暗所に保管してください。 各瓶とそれが処理された日付にラベルを付けるようにしてください。

あなたは瓶の中の液体の分離に気づくかもしれません。 これは自家製の缶詰のトマトジュースでは完全に正常です。 分離は、トマトを沸騰させるのにかかる長いプロセスの間に起こる。

トマトを少し加えて沸騰させると、鍋を満たす前に分離の量を減らすのに役立ちます。

見た目にかかわらず、トマトジュースとレモンジュースの適切に密封された瓶は安全に消費することができます。

トマトジュースの使い方：

自家製トマトジュースを任意のレシピで使用してください。 自家製の野菜スープ、肉の上、シチュー、そしてもちろんトマトスープのベースとして使用するのは素晴らしいことです。

スパゲッティソースのベースとしてもお使いいただけます。 ちょうど少しトマトソース、トマトピューレとイタリアのスパイスと組み合わせます。

そしてもちろん、店で買ったジュースに代わる健康的な代替品として飲むことを忘れないでください。 少し熱で加えればあなた自身のV-8ジュースを作った!

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お楽しみください！

メアリーとジム

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