フィドルヘッズは、今年の二、三週間のためにのみ利用可能なおいしい野生の春の野菜です。 彼らの短い可用性は、あなたが彼らのために自分で飼料したくない場合は、それらは非常に高価になります。 Fiddleheadsは特に新鮮なものを保存しないので、fiddleheadsを凍結することは、その年の後半に使用するためにそれらを保存するのに最適な方法です。
フィドルヘッズは玉ねぎとニンニクのソテーに最適で、肉や魚、貝のグリルに最適で、パスタ料理には超おいしいです！ Fiddleheads一年中楽しむためにこれらの簡単な手順に従ってください！
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どのくらい冷蔵庫に入れておくことができますか？
フィドルヘッドはダチョウシダの非常に若い芽であり、北アメリカ全土で湿った野生の森林に生育しています。 これはもちろん、細菌やカビのための理想的な繁殖地であり、新鮮なフィドルヘッドを腐敗の影響を受けやすくし、すぐに腐敗させます。
フィドルヘッドを適切に清掃して保管することは、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちますが、それでも、通常は通常の冷凍の下で悪くなる前に約一週間しか 最初にフィドルヘッドを非常によく掃除し、冷蔵庫に水に浸して保管することで、これを数週間延長することができます
フィドルヘッドを漬け込むことで、貯蔵寿命を一ヶ月ほど延ばすこともできます。
長期保存のためにフィドルヘッドを凍結する方法
フィドルヘッドを凍結することは非常に簡単であり、私の意見ではフィドルヘッドの大規模なバッチを保存する最良の方法です。
あなたが必要になります:
- 水で満たされた大きな鍋
- 塩
- 冷たい流水または氷浴
- クモまたは他のふるい
- 1-2ポンドはfiddleheadsをきれいにしました
最初にそれらをこうすれば購入しなかったらfiddleheadsをきれいにし、整える必要がある。 これは冷たい水のそれらに衝撃を与え、そして最終的にそれらを凍らせるfiddleheadsをpar調理するためにそれらを白くすることによって続いている。 白化はシダの頭部であるかもしれないすぐに調理プロセスを停止し、調理に防ぐためにそれから衝撃を与えられる細菌を殺すために行われ。
は、フィドルヘッドを衝撃的に、（またはそのことについては、任意の白化された野菜）も、彼らの明るい色を設定するのに役立ち、野菜を新鮮に見せ続
ブランチングFiddleheads
- 強火で沸騰するようにストーブの上に水の鍋を設定しますあなたはそれが簡単にあなたが凍結する予定のすべてのfiddleheadsだけでなく、余分な水に合うように十分な大きさであることを確認したいと思うでしょう。
- 水が沸騰したら、フィドルヘッドに捨て、それらを均等に分配するために数回かき混ぜる。
- 水を沸騰させ、フィドルヘッドを30秒間調理させる。
- すぐにフィドルヘッドをすくい出し、氷浴に移すか、冷たい流水の下で実行して調理プロセスを停止させます。
個別にクイックフリーズ(IQF)フィドルヘッド
フィドルヘッドが白くなって冷却されたら、きれいなディッシュタオルに広げ、乾燥させます。
- 羊皮紙が並んだクッキーシートにブランチングされたフィドルヘッズを広げ、均一な層に広がっていることを確認します。
- トレイを冷凍庫に入れ、フィドルヘッドを凍らせます。 約30分。
- フィドルヘッドが凍結したら、凍結したフィドルヘッドをジップロックfeezerバッグに入れるか、オプションがある場合はフィドルヘッドを真空シールする。 袋にラベルを付け、日付を記入して下さい。
- 冷凍庫の冷凍フィドルヘッドを交換してください。 彼らは一年まで持続します。
iqfのfiddleheadsを貯えるのにziploc袋を使用したら堅く袋を密封する前に同様に多くの空気をできるだけ吸い出して下さい。 これは、冷凍庫の火傷を防止し、一度解凍した冷凍フィドルヘッドの品質を向上させるのに役立ちます。 -シェフMarkus Mueller
冷凍フィドルヘッドの使い方
冷凍フィドルヘッドを使用する準備ができたら、冷凍庫から取り出して冷蔵庫で解凍してください。 解凍したら、新鮮なものを使用するようにfiddleheadsを使用して進みます。
冷凍および解凍したフィドルヘッズは、食中毒を防ぐために消費する前に少なくとも6-8分間調理する必要があります。
残り物を保存して再利用しないでください。
あなたはフィドルヘッズを凍結していますか？ &Instagramの写真を撮って、Facebookで私にタグを付けてください: @earthfoodandfire. >&&&&&&>Instagram
冷凍Fiddleheads
成分1x2x3x
- 1 大 水で満たされた鍋
- 大さじ2塩
- 冷たい流水または氷浴
- 1クモまたは他のふるい
- 1-2ポンド洗浄fiddleheads
- 1羊皮紙が並ぶクッキーシート
指示
ブランチング-フィドルヘッズ
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最初にそれらをこうすれば購入しなかったらfiddleheadsをきれいにし、整える必要がある。
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強火で沸騰するようにストーブの上に水の鍋を設定します
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自由に水を塩にする
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水が沸騰したら、fiddleheadsでダンプし、それらを均等に分配するためにそれらを数回かき混ぜる。
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水が沸騰に戻ってきてみましょう,そしてfiddleheadsのために調理しましょう30秒.
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すぐにfiddleheadsをすくい、氷の浴室に移すか、または調理プロセスを停止するために冷たい流水の下でそれらを動かしなさい。
Fiddleheadsを凍らせる
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fiddleheadsが白くされ、冷却されたら、きれいな皿タオルのそれらを広げ、乾燥した軽く叩いて下さい。
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羊皮紙が並ぶクッキーシートに白くされたfiddleheadsを広げ、均一な層に広がっていることを確認します。
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トレイを冷凍庫に置き、fiddleheadsを凍らせます。 約30分。
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凍結したfiddleheadsをziploc feezer袋に入れるか、オプションがある場合は、fiddleheadsを真空シールします。 袋にラベルを付け、日付を記入して下さい。
注意事項
- あなたの凍結したfiddleheadsを使用する準備ができたら、単に冷凍庫からそれらを取り出し、冷蔵庫でそれらを解凍します。
- 解凍したら、新鮮なものを使用するのと同じようにフィドルヘッドを使用してください。
- 冷凍-解凍したフィドルヘッズは、食中毒を防ぐために消費する前に少なくとも6-8分間調理する必要があります。
- 残り物を保存して再利用しないでください。