沸騰する時間：ソフトボイルド-30秒。 ハード沸騰-1分。
味：鶏の卵に非常に似ていますが、卵黄と白の比率が高いため、わずかに豊かです。
使用:canapésのためのよいサイズ。 単に沸騰し、セロリの塩に浸します。 また、ミニスコッチ卵のための理想的な、またはスープを飾るために密猟。
鶏卵
沸騰する時間：中程度の柔らかい沸騰：2½-3分、硬い沸騰：6-7分。 大きい柔らかい沸騰:3½-4分、堅い沸騰:9-10分。
味：鳥の品種、食事、飼育方法、卵の保存方法によって異なります。 シェルの色は味や品質を示すものではありません。
用途：揚げ物、スクランブル、沸騰、密猟、焼くか、あなたの朝食のためにcoddle、またはスフレ、メレンゲ、プディング、ケーキやソースで使用しています。
アヒルの卵
沸騰する時間：柔らかい沸騰-3½-4分、硬い沸騰-9-10分。
味:卵黄が大きいほど、鶏卵よりもクリーミーな味になります。
: おいしい揚げや特別な朝食のために煮たり、豊かなカスタードを作るために使用します。 お茶に染み込んで、彼らは中国の芳香族の繊細さです。
七面鳥の卵
沸騰する時間：ソフトボイルド-4-5分、ハードボイルド-10-11分。
味：非常に高い卵黄対白色比。 また、鶏の卵よりもはるかにクリーミー。
用途：おいしい揚げ、ポーチドまたはゆで。
ガチョウの卵
沸騰する時間：ソフトボイルド-9-10分、ハードボイルド-13分。
味:豊かでクリーミーな、これらはほぼ二つの鶏の卵に相当します。
用途：オムレツに最適なサイズだけでなく、おいしいスクランブル。 またはダンクのためのアスパラガスと半熟を提供しています。
ダチョウの卵
沸騰する時間：ソフトボイル-50分、ハードボイル-1½-2時間。
味:味と食感で鶏の卵に似ていますが、いくつかは味がもう少しgameyを見つけます。
用途：ほぼ24個の鶏の卵に相当し、イースターでは大きな目新しさ。 茹でて兵士と一緒に奉仕し、誰もが動けなくなるようにします。
卵を保存して使用するためのトップのヒント
• ケーキを焼くときは、室温で卵を使用することが重要です。 これは、混合物が分裂するのを防ぐのに役立ち、ケーキが重くなる可能性があります。
•冷蔵庫の冷たい卵をすぐに室温にするには、温かい（熱くない）水のボウルに数分間浸します。
※やや古い卵はメレンゲに適しています。 彼らはまた、分離しやすく、ハードボイルド時には皮をむきやすくなります。
•あなたの卵が何歳であるかわからない場合は、水のガラスにそれを下げます。 新鮮な卵は底に沈みますが、卵が古いほど浮くほど高くなります。
•新鮮さを維持するために20℃以下の一定温度で卵を保管してください。 ほとんどの国内のキッチンでは、冷蔵庫は最高の場所です–しかし、調理する前に半時間冷蔵庫からそれらを取り出します。 ベーキングのために、前の晩に冷蔵庫から取り出してください。
*卵は非常に多孔質で、周りのにおいを吸収するので、強いにおいのある食べ物は避けて保管してください。
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