塩は水を速く沸騰させるのですか？ より早く沸騰させる5つのヒント

“見た鍋は決して沸騰しない”と聞いたことがあります。”おいしいパスタ、米、レンズ豆、またはポテトのために実際に空腹なら沸点に達するために水のために永久に取っているように見えるかもしれない。 それでは、どのようにそれをスピードアップすることができますか？ 塩は水をより速く沸騰させますか？

水に塩を加えると、より速く沸騰する。 しかし、最小限の、かろうじて識別可能な程度にのみ。 二つの相反するプロセスがあります。 ここでは、この神話の背後にある科学です。 そしてあなたの水をより速く沸騰させる5つの証明された方法。

水は常に212°F（100°C）で沸騰しますか？ 答えはノーです。 その詳細は以下の通りです。

塩は水をより速く沸騰させますか？

水の鍋に塩を加えると二つのことが起こります。

1. 塩は水の沸点を上昇させる

一つ目は沸点を上昇させることである。

海面での水の沸点は212°F(100°C)です。 5杯の塩を1.3ガロン（5リットルの水）に加えると、100.04℃で沸騰します（有意差はありません）。

塩を加えるほど沸点が高くなります。

沸点が高いと、通常は沸点に達するまでに時間がかかることを意味しますが、一度沸点に達すると、水の中に入れた食べ物はより速く調理されます。

2. Saltwasterはより速く加熱します

しかし、ここで2番目のことが起こります。 水に塩を加えることは沸点にそれを持って来るために必要な比熱を下げます。

これは、海水を加熱するために必要なエネルギーが少ないことを意味します。 簡単に言えば、塩水はより速く加熱されますが、沸騰するためにはより高い温度に到達する必要があります（これには時間がかかります）。

二つの変化は多かれ少なかれお互いを相殺する（少量の塩を使用する場合）。

調理水に加える塩の量では、調理時間の差がマイクロ秒しかないことに気付くかもしれません。

かなりの量の塩を加えると、沸騰プロセスはより速くなりますが、必要な塩の量では、あなたの食べ物は食べられません。

飲むために水を沸騰させるにはどのくらいの時間が必要ですか？

なぜ塩は水の沸点を増加させるのですか？

水分子は水素結合によって他の水分子に付着する。 塩が水に添加されると、ナトリウム（Na）および塩素（Cl）イオンに分離する。

簡単に言えば、水は他の水分子よりもこれらのイオンに引き寄せられます。

負に帯電した塩素イオンはH2Oの水素側でアリン、正に帯電したナトリウムは酸素側で結合する。

これにより、水蒸気が鍋を出て大気に入るのに余分な抵抗が加わります。

塩水の沸点

塩水の沸点は可変です。 標高と塩分は沸点に影響します。 より多くの塩が添加されるほど、沸点は高くなる。

どのくらいの塩が必要かについて、Anne Marie Helmenstine博士は次のように述べています：「沸騰するのに必要な温度は、1キログラムの水あたり溶解した塩の58gごとに約0.5°C増加します。”

これは、2.2ポンドの水の中で、2オンスの塩の場合、0.9°Fの増加です。

塩は沸点を下げません。 それは常に水の沸点を増加させる。

塩を加えるとお湯が泡立つのはなぜですか？

沸騰寸前の水に塩を加えたことがあり、突然鍋が泡でいっぱいになったことがありますか？ これは、塩が水をより速く沸騰させることを証明すると思うかもしれません。

しかし、実際には何が起こっていますか？ 科学に戻りましょう。

水が沸騰すると、個々の分子（2個の水素原子と1個の酸素原子からなる）が興奮し、非常に迅速に動き回ります。

形成される泡は空気で構成されているのではなく、むしろ、彼らは彼らの脱出を待っている水蒸気のポケットです。 これらの気泡は、水に小さな擾乱がある核形成部位でより迅速に形成される傾向がある。

鍋の内側や水に木のスプーンを入れたときに、これらの蒸気の泡が最初から形成されていることに気付くかもしれません。

塩を加えると、数百（数千ではないにしても）の核形成部位が追加され、多くの泡が形成されやすくなります。

しかし、傷だらけの鍋を使うことで水がより速く沸騰しないように、塩を加えることもありません。

だから私は私の水に塩を加えるべきですか？

それは調理時間にはあまり影響しませんが、水に塩を加えることは食べ物を味わうのに最適な方法です。

水がすでに熱くなった後に追加するようにしてください。 これは水に当るとすぐ分解するので、それがあなたの鍋の上で傷付くことを防ぐ。

安全に飲むために水を沸騰させている場合は、塩をスキップして携帯用の水フィルターを使用してみてください。

5実証済みの水をより速く沸騰させる方法

だから、水をより速く沸騰させようとしている場合、塩水を使用することは実際には機能しません。

ここでは、実際に水をより速く沸騰させる5つの方法があります。

1. 表面積が大きい浅い鍋を使用してください

水の層が薄いほど、より速く沸騰します。 これは鍋の水のより大きいパーセントが熱に直接露出されているのである。

この方法は、野菜を蒸している場合に最適です。 しかし、水が蒸発するにつれてまだ残っているものが欲しいので、層の薄すぎるものを使用しないでください。

2. 小さい鍋を使う

水の量が少なければ少ないほど、加熱にかかる時間が短くなります。 あなたが小さなものを調理しているのであれば、小さな鍋を使用してください。

必要なときにのみ大きな鍋を使用してください。 同様に、あなたが沸騰している食べ物の上を覆うのに十分な水を加えてください（指示が特に示されていない限り）。

3. 熱い水から始める

これは急いで調理するのに最適なトリックです。 あなたの食糧準備を始めると同時にあなたの電気やかんをつけて下さい。 数分以内に、あなたは沸騰した水を持つことになります。

しかし、念のために私がこれを言う必要がある、あなたのやかんで調理しないで、沸騰した水を調理鍋に移してから、あなたの食べ物を加えてくださ

冷たい水は速く沸騰しますか？

冷たい水は暖かい水よりも速く沸騰するという神話があります。 しかし、それは真実ではありません。

4.

蓋をしておくと、熱と蒸気が閉じ込められます。

次のレベルに引き上げるには、圧力鍋を使用する。 圧力鍋は熱か蒸気が脱出することを防ぐ密封された環境を作成する。

蒸気は大気中に逃げることができないため、沸点も上昇し、水は250°F(121°C)で沸騰します。 より高い温度は食糧調理をより速くさせる。

5. より高い高度で料理する

エベレストの上で食べ物を調理することは実際には実現可能ではありませんが、科学は興味深いものです。

沸騰がどのように機能するかの一部は、水分子が大気中に脱出するのに十分なエネルギーを持っていなければならないということです。

高度が高いほど、大気圧が低くなり、沸点が低くなります。

例えば、エベレストの頂上では、水は154°F(68°C)で沸騰します。

USDA Food Safety and Inspection Serviceによると、「標高が500フィート(152.4m)上昇するごとに、水の沸点は約0.5°C低下します。

エクアドルのクエンカ市は8,500フィート(2590m)に位置しています。

温度が低いと、これらの場所では水がより早く沸騰することを意味します。

それは素晴らしいことに聞こえるかもしれませんが、食べ物は常にそれらの温度で適切に調理されるとは限りません。 だから、あなたのパスタとご飯はまだカリカリになり、あなたの野菜はまだ難しいでしょう。

その問題を解決するために、より高い高度に住む多くの人々が圧力鍋を使用しています。

水が沸騰すると科学的に何が起こっていますか？

なぜいくつかの方法が機能し、他の方法が機能しないのかを理解するために、まず水が沸騰しているときに分子レベルで何が起こっているのかにつ

水には、固体（氷）、液体、気体（水蒸気）の3つの相があります。

室温では、水はゆっくりと蒸発し、液体の形を残して水蒸気として空気に入ります。 これが、あなたがそれをモップした後に床が乾燥する理由、または衣服が物干しで乾燥する理由です。

Wikipediaによると、「沸騰とは、液体がその沸点まで加熱されたときに起こる液体の急速な気化であり、液体の蒸気圧が周囲の雰囲気によって液体に加えら”

液体に十分な熱を加えると沸点に達し、蒸発は気化になります。 周囲の大気の圧力は違いを生じる。

あなたの水を正しく沸騰させるのに時間をかける価値があります。 正しく沸騰した水は、寄生虫やアメーバを得る可能性を減らすことができます。

あなたの番

水をより速く沸騰させるためにどのような方法を使用しますか？ あなたがあなたの旅行で見た最高（最低）沸点は何ですか？

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