完熟マンゴーの選び方

私の父はマンゴーのささやきのようなものです。 彼は、彼が育ったインドでは、彼または彼女の世帯のためにマンゴーを手で選択することは、家族の一人の公式の責任であると私に言います。 この人は、異なる品種を区別し、熟したマンゴーを食べる準備ができている正確な瞬間を知り、チャツネを作るためにどのマンゴーを使用することができ、

あなたはあなたの家族の中でマンゴーのささやきを持っていないかもしれません。 そして、その場合には、のための買い物とマンゴーを選択することは圧倒的なことができます。 あなたはカットすることは不可能だマンゴーで終わるかもしれません,過度に糸状,または傍若無人に酸味;マンゴーは、カジュアルな検査にすべての秘密

ここでは、あなたの家族のマンゴーささやきになるために必要なガイドラインがあります。 そして、あなたが買い物に行くとき：大きなスーパーマーケットをスキップし、インドやアジアの食料品に向かう—あなたは通常、より良い価格で高品質の（そしてより多様な）マンゴーを得るでしょう。

マンゴーが熟れたときの見分け方

いくつかのマンゴー品種は他の品種よりも柔らかく芳香がありますが、ほとんどの場合、熟したマンゴーを買い物したり、自分で熟成しているマンゴーがいつ食べられるかを決める際に探すべき三つのことがあります。

• テクスチャ：これはかなり簡単です。 ほとんどのマンゴーのために、熟すことの最初の段階は素晴らしく、柔らかくなることを含む—熟したアボカドと同じ感じを考えなさい。
• 色：マンゴーは緑から黄色/オレンジの色合いになります。 マンゴーは完全にオレンジ色である必要はありませんが、それは主にオレンジ色または黄色の斑点を持っている必要があります。 このルールの大きな例外は、色を変えないTommy Atkinsの品種です—このマンゴーは酸洗のような酸っぱい用途に最もよく使用されます（これについてはすぐに
• フレグランス&樹液：これはマンゴーが食べる準備ができているときのための最も重要な教えです—それは非常に香りがよくなり、突き出ることなく樹液 ほとんどの場合、テクスチャや色に関係なく、マンゴーが香りで部屋を満たし、またサッピングしている場合、それは食べる準備ができています。 ここでの主な例外はAtaulfoであり、完全に熟していても超香ばしくないかsappyにならないかもしれません（代わりに、それはしわになります—それは行く準備ができている確実な兆候です）。

この段階でマンゴーを購入すると、すぐに食べたいと思うでしょうが、冷蔵庫に入れておくことはできます（その後、風味が失われ、切れにくくなります）。

しかし、ほとんどのアメリカの市場で完全に熟したマンゴーを見つけることも難しいです。 自宅で準備ができていないマンゴーの熟成をスピードアップするには、各マンゴーを新聞紙で包むか、タオルで覆います。 紙や布は、まだ彼らに息をする部屋を可能にしながら、マンゴにヘッドスタートを与えます。

試してみてください四つのマンゴー品種

そこにマンゴーの品種の数十がありますが、あなたが住んでいる場所に応じて、これらの四つは、あなたが最も可能性の高いアメリカの食料品で見つ ほとんどの人々は米国で利用できる良質のマンゴとしてataulfo（シャンペン）の変化を考慮する;あなたの完全なマンゴはあなたの好みおよびそれとしたいと

外観と香り：小さく、黄色で、超香ばしくないか、サッピーではなく、少ししわがあります。
季節:米国では一年中利用可能であるが、ピークシーズンは4月から8月である。
: 激しく甘く、ピリッとしたataulfosはあなたの平均マンゴーより味で複雑であると知られている。
::::::::::: Ataulfosの楽しく異なった味を与えられて、ほとんどの人々は流し上の皮からまっすぐに彼ら自身でそれらを、食べることを楽しむ。 しかし、ataulfosはまた、マンゴーアイスクリームで素晴らしい仕事。

外観と香り：大きく、明るい黄色、繊維状の肉（鋭いナイフを使用してカットします）、非常に香りがあり、sappy。＜8333＞季節：4月中旬～5月下旬。
味：非常に甘い。
との素晴らしい作品：マンゴーラッシ—ヘイデンはとても甘いので、あなたは追加の砂糖を追加する必要はありませんので。

外観と香り：グリーンっぽいピンク、あまり香りがありません。
シーズン：通年。
味：非常にタルトとピリッとした。
カクテル、チャツネ、ベーキング、ピクルス、および熱の適用を必要とする他の使用法—これはあなたが通常単独で食べるマンゴーではありません。

外観と香り：緑がかった黄色、大きく、滑らかでクリーミーな肉。＜8333＞季節：6月上旬～8月。
味：非常に甘い。
は、それ自体またはやや甘いマンゴーラッシーで素晴らしい作品。

Priya Krishnaはフリーランスの食品ライターであり、Ultimate Dining Hall Hacksの著者です。 @PKGourmetでTwitterで彼女に従ってください。 シャイレンドラ-クリシュナ（Shailendra Krishna）は、父と母の間に生まれた双子の姉妹である。