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投稿者：マット-フィッツジェラルド
私たちは、良い栄養素と悪い栄養素があるという考えに慣れてきました。 蛋白質、複雑な炭水化物、繊維および必要な脂肪はよいと一般に考慮される栄養素間にある。 糖、他の単純な炭水化物、および飽和脂肪は、一般的に悪いと考えられている栄養素の一つです。
実際には、定義上、悪い栄養素のようなものはありません。 栄養素は、体が一つ以上の重要な機能のために使用することができる化合物です。 言い換えれば、栄養素は、定義上、摂取されたときに体が生き続けるのを助けるものです。 体がそれ自身の利益のために使用することはできませんが、代わりに体に害を与える栄養素は、まったく栄養素ではなく毒です。 したがって、栄養素は、人生そのものが悪いと考える場合にのみ悪くなる可能性があります。
それでは、どのようにして栄養素が悪いと分類されるようになるのでしょうか？ この質問への答えは、私たちがあまりにも多くを食べるかもしれないいくつかの栄養素があるということです。 定義上、特定の栄養素を”あまりにも多く”食べることは、健康への悪影響を引き起こす量で食べることです。 過剰消費された栄養素が健康への影響に関連するようになると、本質的な問題は過剰消費であり、栄養素自体に固有の特性ではないことが容易に忘 したがって、私たちが栄養素を「悪い」と呼ぶとき、私たちが本当に意味するのは、私たちが単にそれをあまりにも多く食べるということです。
砂糖の具体的な例をよく見てみましょう。 砂糖は間違いなく今日最も中傷された単一の栄養素です。 Googleの検索ボックスに単語”砂糖”を入力し、何が起こるかを参照してください。 私はそうし、”砂糖の危険性”や”砂糖があなたの健康を台無しにしている理由146の理由”などのタイトルの記事へのリンクを提示されました。”
アメリカ人が砂糖を食べすぎていること、そして砂糖を食べすぎていることが健康に重大な影響をもたらすという事実に異議はありません。 平均的なアメリカ人は今、砂糖から彼の毎日のカロリーの17パーセントを取得します。 それは信じられないほどです！ 間違いなく、過体重と肥満の劇的な増加は、過去30年間の砂糖消費量の劇的な増加と平行しており、砂糖消費量の増加によって部分的に引き起こされ しかし、証拠は、アメリカを脂肪にしたのは砂糖そのものではないことを示唆しています。 むしろ、それは単に私たちがより多くを食べているという事実であり、それらの追加のカロリーの大部分はちょうど砂糖のカロリーであることが起こ
科学者たちは、砂糖摂取量と体重を結びつけるために設計された多数の大規模な疫学研究を実施しました。 信じられないかもしれませんが、これらの研究の大部分は接続を発見していません。
広く信じられているように、砂糖が糖尿病を引き起こすようには見えません。 砂糖摂取量と糖尿病に関するいくつかの研究の1つで、研究者らは39,000人近くの非糖尿病中年女性に関するデータを分析しました。 それらのすべては、それぞれの砂糖消費量のレベルを決定するために使用された131項目の食品アンケートを完了しました。 6年後、報告された2型糖尿病の918例がありました。 研究者らは、2型糖尿病を発症するリスクに対する砂糖摂取の決定的な影響は見られなかった。
砂糖は健康への影響の一部を引き起こしたことを直接非難するものではないだけでなく、砂糖は適切に消費されたときにも有益です。 例えば、練習の後で消費されたとき、砂糖は次の試しの筋肉グリコーゲンそしてよりよい性能の急速な補充で起因します。 確かに、適切な状況では、コーラの缶は文字通りあなたの人生を救うことができます。 どうして悪いことができますか？
私はあなたが好きなだけ砂糖を食べること自由に感じるべきであることを示唆していません。 高レベルの砂糖消費が問題となる2つの具体的な方法があります。 まず、甘い食べ物が多い食事は、カロリー過剰の食事である可能性があります。 確かに、砂糖は他のタイプの栄養素よりもカロリー当たりの満腹感（または空腹満足度）が少ないため、低糖食よりも高糖食で食べ過ぎる方が簡単です。
第二に、ある程度、あなたが食べる砂糖が多いほど、あなたが食べる他のものは少なくなります。 従って多くの砂糖を食べればビタミン、鉱物および酸化防止phytonutrientsのような他の栄養素の十分を得ないかもしれない。 栄養科学者の間では、微量栄養素の過少消費は、おそらく多量栄養素の過剰消費と同じくらい重要であるという信念が高まっています。 オークランド大学のアン-テア-マギル博士は、最近、過食と栄養失調の組み合わせに起因する肥満を記述するために、厄介な用語”malnubesity”を造語しました。
だから、あなたの砂糖の消費量を緩和することは間違いなく良いアイデアです。 しかし、砂糖は本質的に悪いと考えるのは間違っています。 そして、そのことについては、本質的に悪い栄養素を考慮するのは間違っています。 栄養素が本質的に悪い場合は、それを食事から完全に排除することが賢明であるためです。 このタイプの思考は、アトキンス博士の新しい食事革命を購入し、その後、その致命的な、致命的な、砂糖で満たされた新鮮な果物を食事からすべて排除するように、人々を食べることで非常に極端で愚かなことをするように導きます。
この記事のバージョンは、もともとPowermuscles.com