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その自然な甘さのために、梨を脱水すると、砂糖を加えずに梨のお菓子のような味にな
褐変を防ぎ（人工防腐剤を含まない）、保存中においしいものを保つためのヒントを共有します。
脱水梨
甘さのピークで、完全に熟している新鮮な梨を選択します。 ペアリングナイフで損傷した部分を切り取ってください。
脱水のために梨をどのようにカットしますか？
最も速く、最も均一な乾燥のために、梨を芯にして皮をむき、薄いくさびにスライスします。 私たちはペアリングナイフを使用し、約1/8–1/4インチの厚さをカットします。
必要に応じて皮をつけたままにすることもできますが、これにより乾燥時間が長くなります。
アップルコアで準備したり、フードスライサー（マンドリン）でスライスしたりすることもできます。
厚すぎる部分は、内部に水分を保持し、保管中の腐敗につながる可能性があるため、避けてください。
あなたは脱水する前に梨を白くする必要がありますか？
ほとんどの野菜とは異なり、梨は脱水する前にブランチングする必要はありません。 私は褐変からそれらを保つために前処理をお勧めします。
前処理するには、スライスした梨を非反応性の容器に酸性化した水に浸します。
レモン汁約1/4カップと2クォートの水で酸性化した水を作る。
甘いナシキャンデーを好んだら、希釈されていないオレンジかパイナップルジュースの切れを浸しなさい。
: 希釈されていないジュースでは、完成した乾燥した梨はかなり粘着性があります。
脱水機にそれらをロードする前に。
網の脱水の皿にナシを荷を積んで下さい。 良い空気の流れのために梨の間のスペースを許可することを確認してください。
一晩135º F/57º Cで、または果実が乾燥して革のようになるまで乾燥させます。
水分と糖度にもよりますが、梨の脱水には10～24時間かかります。 砂糖が水に結合するので、甘い果物はよりゆっくりと乾燥します。
気密の容器の店。 水分を取り除かれたナシは高い砂糖の内容のために少し粘着性がある。
乾燥を確認する方法
脱水した梨が乾燥していることを確認するには、完成した梨をしっかりとした蓋付きの石工の瓶に入れます。
次の2-4日間、蓋の下側の水分を毎日チェックしてください。 結露がある場合は、梨を脱水機に数時間戻してください。 湿気がふたで集まりませんまで、再度テストして下さい。
この同じ手順は乾燥したリンゴにも適していますが、梨は甘いです。 あなたはまた、物事をミックスするために少しシナモン、ナツメグや他のスパイスに振りかけることができます。
脱水梨はどのくらい続くのですか？
あなたの乾燥した梨は気密貯蔵で少なくとも一年続くべきです。
短期保管の場合は、ジッパー付きのプラスチック製の保管袋または他の容器が正常に動作します。 空気を入れる容器は、水分を入れて貯蔵寿命を短くすることに注意してください。
脱水した果物は冷蔵庫や冷凍庫に入れておくことができますが、必要ありません。 ガラス瓶は湿気をプラスチックよりよく密封します。
長期保存のために、乾燥した梨をメイソン瓶に真空密封します。 それらが密封される掃除機をかけられれば、2-3年間食料貯蔵室で保ちます。
ポストで示されている脱水機はExcalibur3900B9の皿のデラックスな脱水機である。 それはまたヨーグルトかチーズを、またはぎくしゃく作るために培養するのに使用することができます。
私はまた、より小さなNesco Snackmaster Pro食品脱水機を持っています。 それは堅い予算にあればより小さい仕事のために完全、大きい。
亜硫酸塩フリー乾燥梨
私の友人、Debは、あなたが店でドライフルーツを買った二つの選択肢を持っているように思えることをコメントしていました。 ほとんどが亜硫酸塩と扱われる非有機性乾燥されたフルーツを買うことができる;またはほとんどが非常に茶色および食欲をそそらない未処理の有機性フルーツを買う。
彼女は私たちの乾燥した梨がどのように明るい色でおいしいかに驚いていました。
なぜ果物中の亜硫酸塩が懸念されているのですか？ 食物不耐症ネットワークは説明しています:
亜硫酸塩は、頭痛、過敏性腸症状、行動障害、皮膚発疹などの食物不耐性症状の全範囲に関連していますが、喘息患者への影響で最もよく知られています。
乾燥する前に少し準備をすれば、亜硫酸塩なしで果物を淡色でおいしい見た目に保つことができます。
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これらのヒントが役立つことを願っています。 ご質問やレシピの要求がある場合はお知らせください。
もともとは2015年に投稿され、最終更新は2021年です。