実際には、2013年の論文で、研究者はボランティアの唇に物質をこすり、さまざまな周波数で振動できるデバイスで指先を叩いて、どの周波数がペパーコーンに起因するズキズキに最も似ているかを言うように求めました。 一貫して答えは約50Hzであり、特定のタイプの神経が感覚の原因であり、その特定の周波数に敏感であることを研究者に示唆した。
スパイシーな熱
もう一つの”非味”の味は、唐辛子にキックを与える分子であるカプサイシンの燃焼です。 カプサイシンは、温度を検出する細胞および痛みのメッセージを送信する細胞上の受容体に結合する。 同じ受容体と関連するものは、ピペリン、あなたが朝にあなたの卵に振るかもしれない黒コショウの化合物、およびアリルイソチオシナネート、マスタードとラディッシュの燃焼化合物によって活性化されます。
これらの食べ物を食べると熱く感じるのは、彼らが誘発する受容体は通常42℃以上の温度で、または酸によってスイッチがオンになっているためで しかし、カプサイシンや他の熱い食べ物はあなたの舌を傷つけることはありません–あなたが望むだけ食べます。