あなたはいつも乾燥鹿肉のステー チャンスは間違った調理方法を使用しているである! 私が初心者の野生のゲームのシェフだったとき、私は間違った調理方法を使用し、牛肉のようにそれを扱っていたので、私はいつも私の鹿肉を調理し ここでは、毎回湿った鹿肉の背もたれを調理するトップ3の方法に加えて、バルサミコ酢を使用して素敵な鹿肉のステーキのマリネがあります。
鹿の背筋は何ですか？
鹿肉の背びれは、鹿の背中に沿って背骨に沿って見つかった肉の切れ端です。 彼らはしばしば肉のテンダーロインカットと混同されます。 彼らはテンダーロインと同じではありませんが、彼らは鹿の肉の中で最も柔らかいカットの一つと考えられています。
鹿肉と相性の良いスパイスは何ですか？
何度も新しい鹿肉を食べる人は肉がgameyを味わうことを恐れています。 鹿肉は牛肉とは異なる風味を持っていますが、それを補完する特定のスパイスを使用すると、より強い風味を飼いならすのに役立ちます。
ローズマリー、セージ、エシャロット、ニンニク、塩、香ばしい、そして様々な唐辛子は、鹿肉とペアリングする私のお気に入りのゴーにスパイスです。 あなたはそれをミックスし、あなたの肉に興味深い味を追加したい場合は、シナモン、ナツメグ、クローブやフェンネルのようなスパイスを追加してみて
パセリもいつも素敵なガーニッシュです。
鹿のバックストラップを調理する最良の方法は何ですか？
鹿肉愛好家は皆、鹿肉のバックストラップを調理する最良の方法について自分の意見を持っています。 いくつかはそれを焼くのが大好きで、いくつかは焼くだけで、他の人は燻製のバックストラップによって誓います。 私は多くの研究および経験からの湿ったbackstrapsを次に調理する私の上の3つの方法を共有するつもりである!
調理方法に関係なく、鹿肉のバックストラップを調理するときに考慮するいくつかのことがあり、湿った柔らかいままであることを確認します。
- ハンターなら、すぐに調理するのではなく、加工後数日休ませてください。
- 冷凍する場合は、電子レンジで解凍するのではなく、冷蔵庫で完全に解凍してください。
- 少なくともマリネ24スパイスの混合物または以下の私の鹿肉のマリネのレシピを使用して時間.
- 決して煮過ぎない！
これらの四つのヒントを使用すると、バックストラップが乾燥して丈夫にならないようにすることができます。 あなたが調理する準備ができたら、鹿のバックストラップを調理するためのトップ三つの方法は、焼ける、焼くか、ダッチオーブンでそれを焼けるとオーブンで仕上げています。 これらはあなたの肉を煮過ぎないように調理のほとんどの制御を提供する。
鹿肉の背もたれはどの温度で調理すればよいですか？
鹿肉の背もたれを調理する際に注意すべき最大の要素は温度です。 鹿肉のバックストラップの温度は、華氏140度以上に上昇することはありません。 あなたの最終的な目標範囲は130-135であり、それはミディアムレア調理されます。 煮過ぎるのは簡単なので、鹿肉を調理するときは肉温度計を使用するのが最善です！
よくできていない肉を食べることでbalk人のために、鹿肉のバックストラップはあなたのためではありません！ あなたが鹿肉のステーキを過去の媒体で調理するならば、彼らは乾燥して丈夫になるでしょう。 ピンクの真ん中を見るのに慣れるのにしばらく時間がかかりましたが、私は彼らがおいしい味を約束し、このようにとても柔らかいです！
鹿肉のマリネのレシピ
さて、私は鹿肉のバックストラップを調理するのが好きな方法についてチャットしましょう！ 私の好きな方法は、コンロの上に焼くか、焼くことです。 これらの調理方法の両方のために、私はいつも手に持っているアイテムと簡単な鹿肉のマリネのレシピを一緒に置くのが好きです。 私は同様に牛肉のステーキのためにこれを使用し、それはこのレシピから適応されています。
鹿肉のバックストラップの2ポンドのために、一緒に混ぜる:
- 3 オリーブ油
- ウスターソース大さじ3
- ニンニクみじん切り小さじ2
- バルサミコ酢大さじ3
- 醤油大さじ3
- ハニーマスタード小さじ2
- レモン汁大さじ1
- 各小さじ1/2塩コショウ
よく組み合わせたら,浅い皿にあなたの背もたれを置き、マリネでカバー. 皿をカバーし、それは冷蔵庫で休ませます24時間,一度肉を反転し、約マリネで塗り替え12時間.
成分
- 3 オリーブ油
- ウスターソース大さじ3
- ニンニクみじん切り小さじ2
- バルサミコ酢大さじ3
- 醤油大さじ3
- ハニーマスタード小さじ2
- レモン汁大さじ1
- 各小さじ1/2
指示
- すべての材料を混ぜる。
- 浅い皿に肉を入れ、マリネで覆う。
- 蓋をして、冷蔵庫で24時間休ませる。
- 12時間後、肉を反転し、マリネで再コートします。
- 冷蔵して残り12時間。
鹿肉のバックストラップレシピ
今私の鹿のバックストラップレシピのために！ ストーブの上の鹿肉のbackstrapの調理法は簡易性のために私の好みである。 私はまた、冬の時間の間に私の忍者Foodie屋内グリルを使用するのが大好きです。 鹿肉の背もたれを焼く方法の技術的な詳細を探しているなら、私はこの記事を強くお勧めします。 私は鹿肉を調理するのが初めてだったとき、私はそれが非常に参考になりました。
どのような調理方法を選択しても、まず上記のレシピでバックストラップをマリネします。 それから、バターのそれを焼くことができますまたはそれを焼くことができます。
鹿肉の背筋
コンロで焼くことを選択した場合は、最初に大きなフライパンにバター大さじ4を入れます。 中程度の強火でバターを加熱します。
バターを準備している間、マリネされたバックストラップを室温にしてください。 マリネからそれらを取り、余分なマリネを取除くために乾燥するそれらを軽く叩いて下さい。 これは焼けることのために最もよく働く。 バターが熱くなったら、フライパンにバックストラップを置き、素敵な地殻が形成されるまで、それぞれの側を焦がす。
各側面は肉のあなたの切口の厚さおよびいかに熱いあなたの鍋が得るようにしたかによって3-5分だけ必要とする。 あなたの調理を時間を計ることを試みるよりもむしろあなたのbackstrapがいかに調理しているか監視するのに肉温度計を使用しなさい。
肉は熱から取り除いても調理し続けます。 これは残留調理と呼ばれています。 だから、それは125-130度に当たったら、鍋からあなたの肉を削除することを確認してください。 それはあなたがそれを休ませたら、5-10度高く調理して終了し続けます。
削除した後、少なくとも5分休ませてください。 これは肉がジュースで浸るのを助ける従って湿った、柔らかいとどまる。
あなたはテンダーロインのファンであれば、同様に私の豚テンダーロインのレシピをチェックしてください！ それは家族のお気に入りです。
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鹿肉の背もたれを焼く
鹿肉の背もたれを調理する私の第二のお気に入りの方法は、グリルです。 私たちはミシガン州に住んでいるので、グリルは冬の時間に少し肌寒いことができます。 だから私はNinja Foodie Indoor Grillを使ってすべての肉をグリルしてきました。 私はそれでサーモン、鶏の胸肉、豚肉、鹿肉を作ったし、彼らはすべて完璧になってきました！
私はそれについて愛することは、それはあなたがに調理したい温度を設定することができますスマート温度計が内蔵されており、それはあなたの肉を反転するとき、それを休ませるためにそれを取るためにいつあなたを教えて、道に沿ってあなたをガイドしています。 それは残りの調理時間を考慮する従ってあなたの肉は行き過ぎない。 それは鹿肉のような気質の肉に最適でした。
それはまた、鮮明な空気、焼く、ロースト、焼く、脱水するための調理オプションを持っているので、それは非常に汎用性があります。
屋内グリルでも屋外でも、プロセスはコンロでの調理に似ています。 しかし、グリルのために、肉の上にマリネを残すのではなく、乾燥拭くこと自由に感じます。
熱いグリルの上に置き、それぞれの側で3-5分間調理する。 それは125-130度に当たったときに監視し、グリルからそれを削除するには、あなたの肉の温度計を使用してください。 提供する前に5分間休ませてください。
すべてのそれらのおいしいジュースを参照してください！ それはそれがとても湿った、柔らかいことを行っていることを意味します！
鹿肉と一緒に何を提供すればいいですか？
私は肉をメインコースとして食事を提供するときに私の側面をシンプルに保つのが好きです。 素敵なガーデンサラダ、新鮮なパン、アスパラガスは私のお気に入りです！ もちろん、小さなデザートは誰も傷つけることはありません。
残りの鹿肉とは何ですか？
私たちがめったにやっていない鹿肉の残りがあれば、私は別の食事や二つにそれを作るのが大好きないくつかの方法があります！
- まず、薄くスライスしてから、ガーデンサラダの上に冷たいものを提供します。 それを冷たい提供することは実際に驚くべき味を増幅します！
- 1インチラウンドにスライスし、コンロの上に熱いバターで再加熱します。 これは実際に調理方法であるので、各側面の約30秒の鍋にそれを残すだけであることを確かめなさい。 それ以外の場合は、単にそれを再加熱するのではなく、それを調理します。
- 薄くスライスして室温にしてから、ステーキタコスに使ってください！
もっと夕食のレシピのアイデアをしたいですか？
速く、容易な夕食の調理法は基本的に私が夕食を調理する唯一の方法である。 それは30分以上かかる場合は、それが出ています。 だから、より簡単な平日の夜の夕食を探しているなら、私のお気に入りの家族の食事のいくつかを見てみましょう。 あなたが鹿肉のみの赤身の肉の家族であれば、鹿肉の牛肉のレシピをかなり簡単に交換できることを忘れないでください。
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そして、私はまた、すべてが今日、自分の簡単なレシピを共有しているいくつかのブログ仲間に参加しています！ よりおいしい考えのために下記リンクされるblogsを訪問することを確かめなさ
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今日のブログに立ち寄ってくれてありがとう！ 私はあなたがあなたの鹿肉の背筋を楽しむことを願っています！ 次回はスモークバックストラップを試してみたいと思っています。 肉の喫煙は彼の情熱の一つであり、私たちは前に鹿肉を試したことがありません。 私はそれが判明した方法をお知らせします！
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