生地はカウンターで過発酵したり、冷蔵庫で悪くなったり、冷凍庫に長時間放置すると品質が悪化することがありますので、パン（またはピザ）を作るた
あなたの生地を貯える異なった方法について興味があるか、またはあなたが計画したより長い間証拠にそれを残し、それが良いかどうか確実でな
生地は室温でどのくらい持続しますか？
カウンターに生地を残すことができる時間の長さは、いくつかの要因によって大きく異なります。 小麦粉、水、塩、酵母だけで構成されている生地は、成分が悪くならないので、長い時間が続きますが、あまりにも長い間放置すると、それを過剰にする危険
生地が室温で持続する期間は、生地中の酵母またはスターターの量とその周りの温度によって異なります。 酵母と寒い部屋の量が少ないと、より遅い上昇につながります。 校正後でさえ、基本的な生地は少なくとも12時間焼いて食べるのが安全でなければなりません。
少量の酵母やサワー種のスターターを使用すると、生地を収縮させずに残すことができる時間が大幅に増加します。 これは、それが証拠にあなたの生地のためにかかる時間の量を拡張するので、あなたは標準的なレシピよりも多くの時間のためにそれを残す余裕が
あなたの室温が比較的暖かい場合、生地の証明率も増加します。 酵母は熱によく反応するので、活性が上昇し、より迅速にガスを生成します。 あなたは冷蔵庫の外であなたのパンを保存する必要がある場合は、試してみて、あなたが発酵を遅くすることができますので、寒いエリアを見つ
少量の酵母やスターターを使用していても、生地をオーバープルーフすることは可能です。 酵母生地をOverproofingにより発酵のサワー種によりグルテンが破壊する間、それは空気を抜くためにぬれた、粘着性がある混乱を残す。
牛乳、ヨーグルト、サワークリームなどの乳製品成分を含める場合、これらはすぐに細菌を増殖させ、悪くなる可能性があるため、生地を残す期間にはより注意する必要があります。 あまりにも長い間牛乳ベースの成分を残すことによって生成される細菌の多くは、焼成中にオフに調理されますが、それは冷蔵生地を保つことによ
生地は冷蔵庫の中でどれくらい持続しますか？
冷蔵庫に生地を入れることは、より複雑な風味を与えるだけでなく、その上昇を大幅に遅くするのに最適な方法です。 あなたが忙しいか、単に今日あなたの生地を焼くように感じていない場合は、あなたがそれを焼く必要がある前に、しばらくの間、冷蔵庫にそれを保
生地を冷蔵庫に保管すると、少なくとも3-5日間は寿命が延びますが、定期的に確認する必要があります。 酵母生地をノックダウンし、それはサイズが倍に近いです一度再び上昇させる必要があります。 生地を使用する準備ができたら、再び暖まるまで室温で放置し、通常どおり使用してください。
冷蔵庫の冷たい温度は、あなたの生地の証拠を完全に止めるのではなく、劇的に遅くするので、あなたはまだ大きな上昇を得ることができます。 それはパンの風味と質感を向上させるので、多くの人々が冷蔵庫に生地を保存します。
ほとんどの人は、最初の上昇の間に冷蔵庫に生地を保管しているので、あまりにも多くのことが判明した場合はノックバックすることができますが、最終的な上昇の間にあなたの生地を冷蔵庫に保管することは可能です。
冷蔵庫で最終的な証明をしているのであれば、それは危険ですが、あまりにも多くの努力を払わずに後で新鮮なパンを食べるのに最適な方法です。 単に通常のようにあなたの生地を作り、成形プロセスの後に冷蔵庫に入れてください。
生地に目をつけて、生地がオーバープルーフされていないことを確認してください。 それがoverproofすればそれは既に形づくので問題の多くを引き起こす。
私は個人的にパンでこれをするのが好きです。 私は食材を混ぜ、午後の早い時間にパンを証明してから、それを整形して冷蔵庫に貼り付けて一晩中証拠にします。 私が起きる頃には、生地は十分に上昇しており、新鮮な朝食パンとして焼く準備ができています。
生地は冷凍庫でどれくらい持続しますか？
あらかじめ生地を作り、冷凍庫から取り出して翌日に焼くことができるので、時間と労力を節約するのに最適です。 あなたは一日の任意の時点で新鮮なパンを焼くことができるでしょう。
小麦粉、水、塩、酵母からなる基本的な生地は、生地の品質への影響を最小限に抑えながら、冷凍庫で三ヶ月まで持続することができます。 乳製品のような他の原料を含んでいるこね粉は月以内に最もよく使用されます。
生地を冷凍庫から取り出した後にパンを作るのは簡単です。 あなたがしなければならないのは、それを解凍し、それを証明し、それを焼くことだけです。
とは言っても、生地を作った後すぐに冷凍庫にボールを投げることはできません。 生地を適切な容器に入れ、プロセスの適切な時点に入れていることを確認する必要があります。
生地を凍らせるには、通常通りこねて最初の立ち上がりを通過させる必要があります。 それが十分に上昇したら、生地を形作り、冷凍庫の適切な容器に保管することができます。
使用するコンテナは、凍結しているものによって異なります。 パンのために、グリースを塗られた/油をさされたラップが付いている錫を並べ、それにこね粉を置くべきである。 パンの外側が凍ったら、プラスチックでしっかりと包み、気密の冷凍庫袋に入れて完全に凍らせることができます。
どんな種類のボールやロールでも、生地と気密性のある冷凍庫バッグに油を軽くコートして、付着しないようにして冷凍庫に入れることができます。