学習目標
このセクションの終わりまでに、次の目標を完了しました:
- 消化過程における神経調節の役割について議論する
- ホルモンが消化をどのように調節するかを説明する
脳は飢えと満腹感のコントロールセンターです。 消化器系の機能は、神経およびホルモン応答によって調節される。
食べ物に対する神経応答
図1. 食べ物のプレートを見ると、口の中の唾液の分泌と胃の中のHCLの生産がトリガーされます。 （クレジット：ケリー-ベイリー)
図1に示すように、食べ物の匂い、視力、または思考に反応して、最初のホルモン応答は唾液分泌の応答です。 唾液腺は、消化の準備のために食物によって提示される刺激に応答して、より多くの唾液を分泌する。 同時に、胃は食物を消化するために塩酸を生成し始める。 食道および消化管の他の器官の蠕動運動は脳の制御下にあることを思い出してください。 脳はこれらの筋肉を運動のためにも準備します。 胃がいっぱいになると、満腹感を検出する脳の部分は満腹感を示します。 胃制御の3つの重複する段階があります-頭相、胃相、および腸相—それぞれは多くの酵素を必要とし、同様に神経制御下にあります。
消化相
食物に対する反応は、食物が口に入る前から始まる。 頭相と呼ばれる摂取の第一段階は、食物によって提供される刺激に対する神経応答によって制御される。 視覚、感覚、嗅覚などのすべての側面が神経応答を誘発し、唾液分泌および胃液の分泌をもたらす。 頭相における胃および唾液分泌は、食物の考えのためにも起こり得る。 今、あなたがチョコレートやクリスピーポテトチップについて考えるならば、唾液分泌の増加は思考に対する頭の段階の反応です。 中枢神経系は、食物を受け取るために胃を準備する。
食べ物が胃に到着すると胃相が始まります。 それは頭の段階の間に提供される刺激で造ります。 胃の酸および酵素は摂取された材料を処理する。 胃相は、（1）胃の膨張、（2）胃内容物のpHの低下、および（3）未消化物質の存在によって刺激される。 この段階はローカル、ホルモン性の、および神経の応答から成っています。 これらの応答は分泌および強力な収縮を刺激する。
腸相は、ライムが小腸に入り消化分泌を誘発するときに始まります。 この段階は胃の空けることの率を制御します。 ガストリンの排出に加えて、ライムが小腸に入ると、腸管、膵臓、肝臓、および胆嚢の活動を調整する他のホルモンおよび神経イベントを誘発する。
食物に対するホルモン応答
内分泌系は、体内の様々な腺の応答と適切な時期のホルモンの放出を制御します。
ホルモン制御の重要な要因の一つは、胃酸環境です。 胃の段階の間に、ホルモンのgastrinタンパク質の存在に応答して胃のG細胞によって分泌される。 ガストリンは、胃酸の放出、またはタンパク質の消化を助ける塩酸（HCl）を刺激する。 但し、胃が空になるとき、酸性環境は維持される必要はないし、somatostatinと呼出されるホルモンは塩酸の解放を停止します。 これは負帰還のメカニズムによって制御されます。
十二指腸では、肝臓、膵臓、胆嚢からの消化分泌物が腸相の間に糜粥を消化する上で重要な役割を果たしています。 酸性chymeを中和するためには、secretinと呼出されるホルモンは膵臓をアルカリ重炭酸塩の解決を作り出し、十二指腸に渡すように刺激します。 セクレチンは、コレシストキニン（CCK）と呼ばれる別のホルモンと並行して作用する。 CCKは膵臓を刺激して必要な膵液を産生するだけでなく、胆嚢を刺激して胆汁を十二指腸に放出します。
学習へのリンク
内分泌系の詳細については、このウェブサイトをご覧ください。 テキストを確認し、内分泌系で制御がどのように実装されているかのアニメーションを見てください。
別のレベルのホルモン制御は、食品の組成に応答して発生します。 脂質が多い食品は消化に長い時間がかかります。 胃の抑制的なペプチッドと呼ばれるホルモンは小腸によって脂肪質の食糧を消化され、吸収されるより多くの時間を可能にするために腸の蠕動
消化器系のホルモン制御を理解することは、進行中の研究の重要な分野です。 科学者たちは、消化過程における各ホルモンの役割を探求し、これらのホルモンを標的とする方法を開発しています。 進歩は、肥満の流行と戦うのに役立つ知識につながる可能性があります。
セクション概要
脳と内分泌系は消化過程を制御します。 脳は飢えと満腹感の反応を制御します。 内分泌系は、消化管における食物の消化に必要なホルモンおよび酵素の放出を制御する。