コマンチェス
バッファローはコマンチェスが他のどの料理よりも愛していた食べ物でした。 彼らは暖炉の上で調理されたステーキを食べたり、銅のやかんで煮たりしました。 彼らは肉を薄く切り、乾燥させ、冬の間それを貯蔵し、長い旅行でそれを取った。 彼らは腎臓と太鼓腹を食べました。 子供たちは、新鮮に殺された動物に急いで、肝臓と胆嚢を懇願しました。 彼らはその後、胆嚢から肝臓に塩辛い胆汁を噴出し、その場でそれを食べ、暖かく滴り落ちる血を食べるでしょう。 殺された女性が牛乳を与えていた場合、コマンチは乳房の袋に切り込み、暖かい血液と混合した牛乳を飲むでしょう。 最大の珍味の一つは、授乳中の子牛の胃からの暖かい凝乳でした。 戦士が道にいて水が不足していた場合、彼らは水牛の暖かい血を静脈からまっすぐに飲むかもしれません。 内臓は時々食べられ、二本の指を使ってその内容物を剥がされた。 （追っ手から逃げた場合、コマンチェ族は馬が落ちるまで馬に乗り、それを切り開き、腸を取り除き、首に包んで新鮮な馬に乗って、後でその内容を食べた。）水牛の不在では、Comanchesは手元にあったものは何でも食べるだろう：乾燥した土地のterrapins、火の中に生きて投げられ、角のあるスプーンで殻から食べられた。 彼らは飢えていない限り、魚や鳥を食べませんでした。 彼らはバッファローの心を食べたことはありません。
Gwynne,Empire of The Summer Moon,pg. 48 (2010)