質問：脱水機で鹿のジャーキーをどのくらい調理するのですか？ -キッチン

脱水機で鹿をぎくしゃくさせるのにどれくらい時間がかかりますか？

オーブンまたは脱水機を145-165度Fの間の任意の場所に予熱します。彼らはお互いに触れないようにラックに肉を置き、曲げしようとすると、5-7時間または肉が壊れるまで脱水します。

表面が脂っこいように見え、触っても柔らかい場合は、脱水機でより多くの時間を必要とします。ジャーキーの理想的なビットは、タッチに乾燥し、非常に革のような外観でなければなりません。

脱水機を135Fに設定すると、約8時間かかります。それらの8時間後に、乾燥したかどうか見るためにあなたのぎくしゃくしたで点検しなさい。

曲がったとき、十分に乾燥したジャーキーは半分に壊れませんが、代わりに割れます。乾燥したストリップは、スナップすることなく簡単に完全に曲げることができる、しっかりとした柔軟な形を示すべきである。乾燥したジャーキーはもろいべきではありませんが、代わりに口当たりの良い歯ごたえのある革の質感を表示します。

フード脱水機のトレイに肉片を配置し、肉の周りに空気が流れるように片の間に十分なスペースを残します。トレイを上半分から下に数回、乾燥時間をかけて回転させ、すべてを均等に乾燥させます。

鹿のほぼすべての部分はぎくしゃくにすることができますが、最高のカットは、目の丸いと後肢から臀部のローストです。後肢からの大きなローストが行われます。

ジャーキーが安全であるためには、ストリップを乾燥させる前に、牛肉の場合は160°F、七面鳥や鶏のジャーキーの場合は165°Fに加熱する必要があります。脱水後にジャーキーを加熱すると、乾燥プロセス中により耐熱性になるため、すべての細菌を殺さない可能性があります。

脱水機から出て平衡する機会があった後、中心からの水分が表面に移動し、十分な水分があれば成形することができます。または、乾燥した空気が続く場所に保管すると、説明したように硬くなり、穀物を横切って切断するともろいようになります。

最後に、マリネを排水し、脱水機で肉のストリップをレイアウトし、160°F(71°C)で6-8時間、または乾燥するまで脱水します。

脱水機とオーブン脱水機の温度は、生肉中に典型的に存在する有害な微生物を破壊するのに十分高くはありません。完全に乾燥したジャーキーが行わ表示されることがありますが、それは追加の熱処理を通過しない限り、食べることは安全ではありません。これは、肉が乾燥する前または後に行うことができます。

NESCO®脱水機トレイに置き、6-12時間160°Fで乾燥するか、乾燥して歯ごたえがあるまで乾燥させます。メモ: 牛肉、鹿肉、およびゲーム肉に使用します。

肉をザルで排水し、脱水機トレイに置く。肉を重ねて乾燥させながら一度回転させないでください。 145°Fで8〜10時間乾燥させます。私は4時間後に進捗状況を確認し始めます。

淡いピンクなら大丈夫です。それは牛肉であり、あなたがゆっくりと熱い空気のためにsomthingを調理するとき、それはピンクになります。あなたの罰金。

オーブンを使用する場合は、脱水機のトレイまたはベーキングシートの上にジャーキーのストリップを撮影します。ビーフジャーキーが160°Fに達し、乾燥するまであなたの脱水機の最も高い設定で約3 1/2から5時間水分を取り除いて下さい。