1.4.3食品関連ルーチンの変化
高齢者の食事の手配に関する研究は、デイセンターに出席するなどのプログラ 1994）と車輪の上の食事のようなサービスを使用する（ケラー、2006）栄養価の高い食事を提供することができ、彼らは楽しみをもたらしたり、生活の質に貢献しません これは、配偶者を失った人、特に女性のために特に当てはまることが判明した（Quandt et al. ら、１ ９ ９ ７；Ｓｈａｈａｒ ｅ ｔ ａ ｌ． ら、２ ０ ０ １；Ｓｉｄｅｎｖａｌｌ ｅ ｔ ａ ｌ．, 2000; ワイリー他, 1999). スウェーデンでは、65-88歳の女性のサンプルを用いた定性的研究では、Gustafsson and Sidenvall(2002)は、パートナーを失った女性は、食事のルーチンを簡素化することが多いため、栄養摂取が不十分なリスクがある可能性があることを発見したが、同棲している女性は食べ物や料理を生活の中心的な課題と認識していた。 さらに、これらの著者は、交わりの食事が喜びとして認識されていることを発見しました。 Hetherington et al. （2006）英国に拠点を置く研究では、家族や身近な人と食事を共有することで、一人で食べることに比べてエネルギー摂取量が18％増加し、続いて一人で食べながらテレビを見たが、見知らぬ人と一緒に食べることは食物摂取量の増加をもたらさなかった。 したがって、日常生活における食品関連のルーチン、食事、社会関係の変化は、高齢者の栄養状態ではなく、少なくとも幸福感や生活の質に長期的な悪影響を及ぼすことが期待される。 しかし、これらの研究のほとんどは、一人暮らしの高齢女性で行われました。 Hughesらによる研究。 （2004）高齢の男性では、研究の男性のほとんどは、野菜や果物の摂取量が必要な栄養レベルを満たしていないにもかかわらず、十分な調理スキルを持ち、 高齢の女性と比較して、高齢の男性は食べ物とより肯定的な関係を持っているようで、日常生活の中で食べ物との満足を説明するかもしれません。 これは、生活の配置が高齢者の食品関連の生活の質に対する満足度にどのように影響するかに性差がある可能性があることを示唆している。
配偶者の喪失（寡婦）は、人生で最も外傷的な経験の一つとみなされている（Lopata、1996）。 うつ病を伴うことができる愛する人の喪失は、高齢の一般的な状況であり、食欲の喪失に関連している（Wellman and Kamp、2008;De Morais et al。, 2010). 死別は、特に食事中に未亡人に影響を与える可能性があります,食事は痛いほど、これらのイベントのために存在していた愛する人の損失を覚えて 失われたパートナーのために感じた悲しみに加えて、個人は以前に配偶者によって実行された可能性のあるさまざまな新しい役割と仕事に適応しなけ De Morais et al. （2010）は、研究した年配の女性のほとんどが、一人の人のために料理を”退屈”と考えていたが、過去に持っていたようにまだ食事を準備していたことを発見した。 最も重要な変化は、彼らが頻繁に、または多くの人々のために料理をしなかったということでした。 一方、特に、後の人生で調理を始めた男性は、必然的に、彼らは調理する時間が増え、食事を準備するのが楽しいと指摘しました。 食品関連の仕事の周りの分業は、通常、高度に性別されている古い世代のために、寡婦は自分たちの生活の中で初めて食品の準備のタスクに直面するか, 2003). 同様に、未亡人は、自分の食べ物の好みに応じて、自分のために調理するという異星人の経験に押し込まれるかもしれない（Sidenvall et al., 2000). 国内の義務からの自由は、未亡人の女性によって評価されるかもしれませんが、彼らは以前に配偶者を行った国内の義務を果たすために持っていると、ほとんどの寡婦が負担することができます（Davidson、2001）。
このように、配偶者から未亡人（er）への移行は、食事の準備と食事を食べることに関連する国内の役割の変化と密接に結びついている。 これは、寡婦が特に脆弱で不安定な時期であり、高齢者の食事の質と多様性が低下し、エネルギー摂取量と栄養バランスに影響を与える可能性があるこ 国内の責任の変化は、それに続く孤独と孤立とともに、高齢者の食品関連の生活の質に対する満足度と全体的な生活の質に大きな影響を与える可 しかし、未亡人が自分の状況をどのように解釈するかによって、食品関連の生活の質に対する満足度に性差があるかもしれません。 このような状況で、未亡人が好きなものを準備して食べる自由を享受し始め、配偶者の好みに拘束されない場合、彼らは全体的な生活の質に不満を抱いているかもしれませんが、食べ物の分野での生活の質にもっと満足するようになるかもしれません。 逆に、すべての彼らの結婚生活のために準備され、調理された彼らの食事を持っていた寡婦は、彼らが準備し、自分の食事を調理し、したがって、スキルや動機の欠如のためにはるかに狭い食事を食べなければならないときにはるかに少ない満足を感じるかもしれません。
Caraher et al. (1999)は、調理スキルの違いが健康の違いの要因であるかどうかを調査し、性別、年齢層、収入、社会階級の間に差があり、性別で観察された最大の変動があるこ 料理のスキルを学ぶことは、主に性別の線に沿って決定されましたが、社会階級と収入によっても決定されました。 高齢の男性は、特に食事の準備に必要な動機、知識、およびスキルを欠いている可能性があり、その結果、健康的な食品の選択が少なくなり、食事が狭い（Caraher et al., 1999). これは、人々が食事に影響を与えるために人口統計学的要因とどのように相互作用しているかを示しています。 食品を準備し、調理するために必要なスキルを持つことは、人々が有能な感じにすることができ、それによって順番に食品関連の生活の質との満足度に したがって、食品の準備と調理との関与は、高齢者が食品関連の生活の質に対する満足度を高めることができる一つの方法であると主張することが