鹿の夏のソーセージは、あなたが試すことができる最もユニークな夏のソーセージの一つです。 その豊かで素朴な味は、この種の他の肉料理から際立っています。 しかし、あなたは自分自身に鹿のソーセージが調理されているかどうかの質問をしているかもしれません。
この記事では、鹿の夏のソーセージを最大限に楽しむことができるように、鹿の夏のソーセージを調理することに関連するすべてについて議論します。
鹿肉の夏のソーセージは調理する必要がありますか？
チャンスは、あなたがラベルやパッケージに答えを見つけることができます。 実際、夏のソーセージはすでに味付けされ、硬化され、乾燥され、調理され、食べる準備ができています。
このソーセージタイプのユニークなのは、保存技術の組み合わせによる長い貯蔵寿命です。 だからこそ、エンドユーザーは自分の料理をする必要はありません。
しかし、あなたはそれのように感じる場合は、物事をスパイスアップし、あなたの鹿肉のソーセージに迅速な煙を与えるか、鍋で揚げることができます。
鹿の夏のソーセージにしようとしている生肉を買うと話は全く異なります。
鹿の夏のソーセージの作り方
たぶん、あなたはハンターであり、あなたが何をすべきかを知っているよりも多くの鹿の肉を持っているか、地元の店で 自家製の鹿の夏のソーセージを作るよりも、親愛なる肉を保存するための良い方法は何ですか？
一言で言えば、鹿肉の夏のソーセージを160°Fの内部温度に達するまで調理する必要があります。
まず、これらはあなたがこれらの楽しいソーセージを調理する必要がありますものです:
- 肉
- スパイス
- 硬化塩
- 肉挽き器
- ケーシング
- ウッドチップ（私はヒッコリーをお勧めします）
- スモーカー
- 肉温度計
ここではソーセージをより美味しくするために知っておく価値があるいくつかの重要なヒント。
- 鹿の肉は非常に痩せているので、豚肉を加えてジュースにしたいかもしれません。 あなたは豚の肩、後肢、またはトリミングで行きたい、これらは脂肪の最大の部分を持つカットです
- あなたの好みに応じて豚肉の比率を選択してくださ しかし、鹿の味に固執したい場合は、30％以上の豚肉を加えないでください。 それ以外の場合、豚肉は鹿を圧倒する傾向があり、豚肉ソーセージのような味のものになります。
- 鹿と豚肉の両方を冷やしてください。 あなたは粉砕する前に冷蔵庫にそれらの両方を置く必要があります。
- これにより、治癒が溶解し、どこにでもうまく分配されます
- ケーシングを20分間浸し、すすぎ、その後ソーセージを詰めます
成分的には、肉の治癒（大さじ5）、お好みのスパイス（マスタードシード、黒コショウ、ニンニク、またはタイムと一緒に行くことができます）、砂糖1/8カップ、海塩1/3カップが必要になります。 さらに、あなたは水のカップが必要になります。 私がすでに述べたように、あなたの好みに応じて肉の比率を選択してください。 私は豚肉のトリミングの五ポンドと鹿肉の少なくとも七ポンドをお勧めします。
すべての材料を準備したら、ここでおいしい自家製の鹿の夏のソーセージを調理する方法の詳細な手順があります:
- 半時間に二十分間ケーシングを浸します。
- その後、それを組み合わせて再び粉砕しますが、今度は一緒に粉砕します。
- 治療薬を含むすべての成分を水に混ぜる。
- 材料と肉を手で組み合わせるか、ミキサーを使って一緒に挽く。
- ケーシングを水から取り出し、すすぎ、ソーセージを中に詰め込む。
- 肉がすべての味を注入できるように、ケーシングを冷蔵庫に一から二日間放置します。
- 次の日、140°Fから始まる喫煙者でソーセージを少なくとも3時間喫煙する。 完全に調理されたソーセージの内部温度は160°Fでなければなりませんまた、味は同じではありませんが、185°Fでオーブンでソーセージを焼くことができます。
- ソーセージは室温で冷やしてから、冷蔵庫や冷凍庫に保管してください。
ソーセージを冷凍庫にしばらく保管する場合は、真空密封するのが最善です。 これにより、空気が浸透するのを防ぎ、肉が冷凍庫の火傷を防ぐことができます。
鹿肉の夏のソーセージを吸うためにどのくらい
我々は店で買った、すぐに食べる鹿肉の夏のソーセージを話している場合は、単にあなたが喫煙している他の肉
自家製の鹿肉の夏のソーセージになると、少なくとも三時間は喫煙者で喫煙する必要があります。 最初の1時間は140°Fで喫煙し、次の1時間は160°Fに温度を上げるのが最善です。 最後に、内部温度が160-165°F.に達するまで180°Fに喫煙者を置いて下さい夏のソーセージが温度で点検するために最も厚い温度計を置くべきである。
ソーセージは、喫煙直後に冷たいスプレーや氷の冷たい水に落として冷やしたい。 内部温度はおよそ100°F.に落ちるべきです。 これは肉が調理されるのを止めるでしょう。
あなたは鹿の夏のソーセージをどの温度で調理しますか？
鹿の夏のソーセージをオーブンで調理するか、喫煙者で調理するかにかかわらず、完全に調理する前に内部温度が160-165°fに達する必要があります。
オーブンで調理したソーセージの場合は、オーブンを185°Fに予熱し、ソーセージが所望の温度に達するまで待ちます。 肉温度計を使用して、ソーセージがいつ正確に調理されているかを確認することができます。
喫煙者でソーセージを調理している場合は、140°Fに予熱し、喫煙者にソーセージを1時間置きます。 その後、温度を160°Fに上げ、ヒッコリーの木片を加え、さらに1時間喫煙させます。 3時間目の開始時に、温度を180°Fに設定し、内部温度をより頻繁に確認します。
その間に肉に水をかけたいかもしれない。 これは、地殻を冷却し、内部はまだ調理することができますが、火傷からそれを防ぐことができます。
要約すると
この記事を読む前に、鹿の夏のソーセージが調理されているのかどうか疑問に思ったことがあるかもしれません。 今、あなたは店で買った鹿の夏のソーセージが完全に味付けされ、調理されていることを知っており、あなたがしなければならないすべては、いくつかのクラッカー、お好みのサラダ、またはマッシュポテトでそれを楽しむことです。
一方、生のソーセージを調理するには時間がかかります–上記の私のヒントに従ってください。 うまくいけば、この記事では、あなた自身の鹿の夏のソーセージを作り、友人や家族とあなたの新たに取得したスキルを共有することで、より自信を持