秋の間、ハンターは常に”冷凍庫を埋める”ことを望んでいます。 それは素晴らしいですが、私たちは実際に冷凍庫に野生のゲームをどれくらい保存できますか？ 私たちの中には、文字通り私たちの冷凍庫を鹿肉でいっぱいにし、年間を通して店から購入する必要がある肉の量を減らすために最善を尽くして ただし、正しく保存しないと、一年中持続しない場合があります。 この記事では、鹿肉を一年中食べることができるように、鹿肉を正しく保管することについて知っておく必要があるすべてのことを説明します。
米国農務省によると、未調理の冷凍鹿肉は12ヶ月以内に消費する必要があります。 最もよい質のための4か月以内に消費して下さい。 調理された肉は3ヶ月以上凍結したままではいけません。 それが適切に保存され、消費前に徹底的にチェックされている場合、野生のゲームはまだ12ヶ月のマークの後に良いことができます。
それが言われているので、鹿肉をどのように正確に保管することになっているのか、そしてそれが悪くなるかどうかを知る方法をより深く見てみましょう。
冷凍庫の前に
あなたが肉屋とあなたの鹿を凍結する前に、あなたはそれを適切に世話する必要があります。 あなたの鹿の肉が”gamey”を味わったことがあるならば、それは調理する前の貧弱な準備のためである可能性が高い。 あなたが鹿を撃った後、それは45分以内に回復する必要があります。 あなたはそれを腸にし、その後すぐにそれを四分の一にする必要があります。
鹿を四分の一にしたら、クーラーの中の氷の上に置く必要があります。 それらのバックストラップを忘れないでください。 あなたのクーラーに下水管プラグがあることを確かめる必要がある。 あなたが家に帰るとき、あなたはクーラーのドレンプラグの反対側の下に何かを置くことによってわずかな傾斜の上にそれを置きたいです。 その後、ドレンプラグを開き、肉をクーラーで7日間熟成させます。
排水は氷から蓄積した水を排出し、排水しないと悪玉菌を増殖させます。 このような老化の目的は、自然に肉を柔らかくし、その”gamey”の味を取り除くことです。
調理または凍結する前に肉を準備するためのより詳細なガイドについては、ここで私のガイドを訪問することができます：なぜ鹿の肉はGameyを味
屠殺プロセスを開始するときは、できるだけ多くの脂肪を取り除くことも重要です。 鹿の脂肪は牛肉や豚肉の脂肪のようなものではありません、それは良い味がしません。 あなたの切口にそれを残せば苦い好みを作り出す。 あなたはすべての小さな作品をオフに取得する必要はありませんが、あなたのベストを尽くします。
冷凍庫で鹿肉を適切に保存する方法
熟成した肉を好きなように屠殺したら、凍結する時間です。 あなたが必要としようとしている最初の事はフリーザー袋である。 好ましくは、それらは真空封止される。 そうでない場合は、できるだけ多くの空気を袋から取り出すことを確認する必要があります。 また、あなたがそれを調理するために行くときにそれが何歳であるかを知っているので、あなたが袋に日付を置くことを確認してくださ
私達が袋を真空密封したいと思う全理由はフリーザーの焼跡を引き起こす空気を取除くことです。 しかし、冷凍庫の火傷は食べ物を食べることを危険にするものではなく、それを乾燥させ、肉の品質（USDA）を低下させるだけです。
私がいつもしていることは、真空シーラーでクォートサイズの冷凍庫バッグを使用することです。 あなたは一つの袋にあまりにも多くの肉を一緒に塊にしたくないので、より小さな袋が最善です。 さらに、クォートサイズの袋に家族の食事のために十分に入れれば、単一の袋を解凍し、肉を再冷凍することを心配する必要はありません。
ジョージア大学によると、鹿肉を華氏0度で凍らせたいとのことです。 それから最もよい質のための3か月以内に消費して下さい。 それはそれよりもはるかに複雑ではありません。 それを正しく準備し、それを真空密封し、あなたはしばらくの間設定されています。
冷凍鹿肉の理想的な貯蔵寿命は何ですか？
USDAとUGAから見てきたように、鹿肉の凍結保存に推奨される最大時間は12ヶ月です。 最高の品質のために、あなたは凍結の3ヶ月以内にそれを消費したいと思うでしょう。 これらは国の推奨事項ですが、私たちの多くは一年よりもはるかに古い鹿肉を食べています。
私はあなたの特定の2歳または3歳の鹿肉が食べても良いかどうかは言えませんが、私は古い肉を食べており、ほとんど大丈夫だと判明しました。 冷凍食品を悪くするものと、それをどのように見つけることができるかを見てみましょう。
冷凍鹿肉が悪いかどうかはどうすればわかりますか？
冷凍庫にいる間に肉に起こりうることは、それが悪くなることがいくつかあります。 以下は、あなたの鹿の肉が悪くなっているかどうかを知るために見ることができるこれらの項目のリストです。
- それは灰色の色を持っている場合–灰色の斑点は、冷凍庫の火傷の指標とすることができます。 それはすべての上に灰色であれば、肉はおそらく悪くなっています。
- 袋の中の凍結した液体–凍結した液体がある場合、それは解凍されて再凍結された肉から来たものです。 これは、停電やその他の状況によるものであった可能性があります。 それは良い色を持っている場合は、まだ食べるのが良いかもしれませんが、警戒してください。
- それはぬるぬるフィルムを持っています–あなたが肉を解凍し、それがぬるぬる感を持っている場合、それは甘やかされています。 肉はもちろん濡れているはずですが、過度にぬるぬるしたことは問題があることを意味します。
- 汚水のような臭い–あなたの肉に汚水のような臭いがある場合、それは細菌の問題を抱えており、悪くなっています。
- 停電-あなたの冷凍庫への電力があまりにも長い間消えた場合、それは肉が悪くなるようになります。 力があるときフリーザーのドアを開けることを控えることを試みなさい、これはそれを冷たい中保つ。 電源が回復した後、肉が解凍されているかどうかを確認してください。 そうであれば、それは悪くなるかもしれません。 肉にまだ氷の結晶がある場合は、それは大丈夫でなければなりません。
甘やかされて育った鹿肉を食べるとどうなりますか？
どんな種類の甘やかされて育った肉を食べることは悪い考えです。 あなたの肉が良いかどうかにあやふやであれば、あなたはそれを捨てるべきです。 甘やかされた肉を調理してもそれは良くなりません。 被害はすでに行われています。
甘やかされた肉を食べることにした場合、あなたは非常に病気になることができます。 あなたに感染する可能性のある無数の種類の細菌があり、寄生虫は本当の可能性です。 真実は、それはチャンスの価値がないだけです。
まとめ
鹿肉を正しく準備し、真空密封の冷凍庫袋に入れると、12ヶ月以上保存することができます。 最高の品質のためには、3ヶ月以上前にそれを調理する必要があります。 あなたが袋を真空シールする方法を持っていない場合、それは世界の終わりではなく、できるだけ袋からできるだけ多くの空気を得ようとします。 任意の肉を調理する前に、あなたは常にそれがまだ良いことを確認するために確認する必要があります。 消費する前に、それが良い色、香り、質感を持っていることを確認してください。
姉妹投稿-なぜ鹿肉はGameyを味わうのですか？
姉妹投稿は、オメガ屋外でのもう一つの投稿であり、これを読んだ後に楽しむことができると思います。 屠殺と凍結の前にあなたの肉を準備する方法のより良いアイデアを得るためには、なぜ鹿の肉の味Gameyというタイトルの私の他の記事をチェック