木炭グリルは、熱を制御するために悪名高いです。 すべてのグリルの種類のうち、炭のグリルは、この分野で最も困難です。
ガスや赤外線グリルのすべての所有者は、それが熱を制御することがいかに簡単であるかを教えてくれます：あなただけの直角に温度ノブを回す。
華氏250度（または摂氏121度）に使用する炭練炭の数を把握することは不可欠です。
練炭を使いすぎると、温度が高くなります。 あまりにも少なく、それは十分に熱くなりません。
量は主にグリルの周りに練炭をどのように広げるかによって異なります：それは20個から100個まで異なります。
ここでは、これらの方法について説明します:
- 二ゾーン火
- スネーク法
- 手先法
あなたが考慮する必要があるものを以下に見てみましょう。
潜る前に:温度テスト
グリルの温度を測定するにはどうすればよいですか？
温度は温度計と正確に測定されます。 いくつかのグリルは、それらが蓋に組み込まれています。
温度計を持っていない場合は、手を使ってグリルの暑さを判断することもできます。
あなたはあなたのグリル火格子の上に5-6インチの距離であなたの手のひらを保持し、いくつかの時間後にそれを撤回することにより、温度を近似
250度の低温では、約5秒間、グリルの上に手を快適に保持することができます。
私は認めます、それは100％正確ではありませんが、それはただそれを羽ばたかせるよりもまだ優れています。
グリル温度計は正確ですか？
ほとんどのドーム温度計は、メーカーが手に入れることができる最も安いものです（AmazonまたはeBayで約10ドルで入手できます）、温度は茎の長さにわたって平均化されているため、ほとんどが不正確です。
いくつかはより正確であり、他のものはより少ない。 これは、安価な炭グリルに特に当てはまります。
ドーム温度計が存在するもう一つの問題は、温度をどのように測定するかです。
温度計はステムの温度をチェックします。
なぜこれが問題なのでしょうか？
ここでの問題は、茎が熱源のもう一方の端、すなわち木炭を燃やすことです。
火格子の下の方が上の方が熱い。
そのため、いくつかのグリル業者（私自身も含む）は、温度計プローブを使用し、火格子の上に1インチか2インチの温度を測定することを推奨しています。
250度に使用する炭練炭は何個ですか？
250度に達するには、これは非常に低い温度であるため、実際には多くの練炭を必要としません。
周囲温度、風、炭の置き方など、練炭の量だけでなく、グリルの温度に影響を与える要因は他にもたくさんあります。
最後のもの（炭レイアウト）は非常に重要です。
練炭をどのように充填して広げるかは、グリルの熱量に影響します。
練炭を広げる主な方法は次のとおりです。
Two-zone Fire
これは、グリルの両側またはその両方に練炭を広げる最も一般的な構成です。
低温調理や喫煙に最適です。
それは低温になり、約100練炭で始まるように煙突全体を必要とします。
喫煙
間接的な熱と煙を使って食べ物を調理する非常に遅い調理方法です。
欠けた木材と広葉樹の塊を水に浸して、あなたが知っていると愛するスモーキーな香りを生成します。
あなたはバーベキュー中、すなわち、より低い温度でのみ喫煙することができます。
焼きながらも喫煙は可能ですが、喫煙の結果は無視できます。
バーベキューとグリルは同じではありません。 続きを読むには、このグリルガイドを見てみましょう。
蛇
蛇焼きの方法は何ですか？
木材（チップまたはペレットのいずれか）と消灯練炭は、グリルの端の周りに円形に広がっています。
蛇の一端に、数個の練炭を加えてプロセスを開始し、それは何時間もゆっくりと燃える。
これは低温になり、100個の非点灯の炭練炭、蛇を始めるための6-8個の練炭、および後でのための追加の練炭を必要とします。
ミニオンメソッド
この方法は、喫煙者やバーベキュー愛好家のためのゴーに選択です。
この木炭配置方法を使うと、燃料を加える必要性なしで魔法の250°Fに達し、容易に維持します。
概念は簡単である:冷たい物の上に熱いつけられた煉炭を置き、気流を調整するのに底で出口を使用しなさい。
ローとスローを18時間まで長時間調理することができます。
この方法の作成者であるJim Minionによると、天気に応じて20-60の練炭を点灯させる必要があります。
250度で調理する時間に応じて、グリルに点灯しているのと同じ数の点灯していない練炭を追加することができます。
この方法には多くのバリエーションがあり、最も一般的な方法は次のとおりです:
使用する練炭の数に影響するその他の要因
250度の温度にかかわらず、使用する練炭の数は特定の状況に合わせて調整する必要があります。
風
風が火に酸素を加えて熱を吹き飛ばすので、練炭はより速く熱く燃えます。
したがって、風の強い条件で調理するときは、風の悪影響を軽減するために、風ブロックが必要な場合や、グリル用のシールドを作成する場合があります。
高度と湿度
高度が高いほど空気が薄くなるため、より多くの練炭が必要です。
非常に高い湿度は、木炭を発射するときに問題を引き起こします。
どちらの要因も、所望の温度に到達し、維持するためにさらに多くの練炭を使用することになります。
あなたの木炭煉炭をすぐにつけるのに煙突の始動機を使用することができます。
周囲温度と日光
冷気と湿度が高いと熱が奪われ、直射日光が多すぎると黒い鋳鉄グリルが急速に加熱されます。
直射日光と暖かい温度は、あなたの料理のためのより少ない練炭を必要とする条件を作成します。
直射日光から身を守るために日陰で調理する必要があるかもしれません。
グリル材料
あなたのグリルがから成っている材料は右の温度に達し、維持の微妙な違いを作りま
アルミニウムグリルは、ゆっくりと加熱するが、より長く熱を保持する鋳鉄グリルとは異なり、急速に加熱する。 ステンレス鋼は中間の何かです。
今、あなたは250度のために使用する炭練炭の数を知っています
燃焼する炭練炭の数に影響を与える多くの要因があります。
しかし、一度それらを知ると、計算は第二の性質になります。
どのくらいの頻度でこの温度で焼くのですか？