私はあなたが2つのドアを持つものを持っていると仮定しています。 そうでない場合は基本的に同じになります。
まず、温度計の校正を確認する必要があります。 それを単に取除き、沸騰水に調査の先端を置いて下さい。 あなたが自分自身を燃やさないように、それを保持するためにトングまたはそのようなものを使用してください。 それは212fを読む必要があります。 そうでない場合は、ペンチでサームの背面にナットを保持し、慎重に正しい温度を読み取るためにそれを得るために顔/ダイヤルを回すことができます。 非常に注意して、一度に非常に小さな調整を行います。 あなたがすることができないか、任意の調整を行うと快適ではない場合は、単にそれがオフになっているどのくらいのメモを作成し、それに応じて調
喫煙者と温度を点灯:
ガスを投入する前に両方のドアを開けます。 私はトーチを使用することを好むが、標準的な長い棒のライターは炎をつけるために余りに働く。 私は私のトーチを点灯し、私はガスをオンにするときにバーナーの隣に炎を配置します。 私はガスが蓄積するときに起こることができるブームが好きではありません。……..
喫煙者を閉じて、温度が250になるようにします。 安定した臨時雇用者を維持するためにcontrolerを調節して下さい。 あなたはそれで調理する前にあなたの喫煙者を味付けしたいと思うでしょう。 私は300-350までそれを得、カップルの時間の間動くようにし、250にそれを回し、バーナーの上の皿に木の少数の固まりをちょうど置き、固まりがなくなるまで煙 あなたが上の出口が十分に開いているほしいと思う全体の時間。 これにより、良好な空気交換が可能になります。 これは、温度制御がどのように動作するかを確認し、それのための感触を得るための良い時間です。 あなたは木の塊を追加すると、それは厚い煙になりますが、約10分後に落ち着く必要があります。
喫煙者の底に向かって通気口があるはずです。 これは、バーナーが燃焼し、塊がくすぶるようにO2を可能にするために使用されます。 あなたはチャンクが火に点灯したくありません。 風は臨時雇用者のスパイクのような問題を引き起こすか、または木製の固まりで燃え上がることができる。 風が強い場合は、底部の通気口を保護することができます。
あなたの料理の間に温度の変化を得るでしょう。 慌てないで！ 少し調整を行い、次の調整の前に少なくとも15-30分待ってください。 私たちは皆、食べ物がどのようにしているかを見て見たいと思っています。 それはどこにも行かれていません。 それはそのことを行うとリラックスすることができます。……
喫煙者のセットアップと準備:
喫煙者を点灯し、コックの温度にそれを取得します。 伝統的な低と低速は225ですが、私は少し高い250-275を調理するのが好きです。 チャンクが行く場所のすぐ上にパンがあります。 それが水鍋です。 私はホイルで私のものを包み、他の人は熱同期のために他のものを追加します。 それはあなたがより快適になるときに後でのためです。
調理しようとしている肉を喫煙者、中央の棚に置きます。 鶏の足や太もものような簡単で安価なものから始めます。 彼らは寛容でおいしいです。…..とSMF上のレシピのトンとクイック検索。 チキンのために私は275-300でホットクックに行くだろう。 鶏はより低い臨時雇用者でゴムのような皮を得ることができる。
肉が喫煙者の中に入ったら、上部の通気口が完全に開いていることを確認するチャンクを追加します。 必要に応じてチャンクを追加します。 あなたが煙を見ていないからといって、それが味を得ていないという意味ではありません。 チャンクがくすぶっている限り、あなたは味を得ています。 長い間厚い白い煙は、肉が苦い味を得る原因となる可能性があります。 そういうわけで薄い青い煙は長いコックのために好まれる。
調味料とソース：
それをシンプルに保ちます。 あまりにも多くの人が調味料に夢中になり、ちょうどそれに楽になります。 シンプルな塩、コショウ、タマネギ、ニンニクのブレンド（SPOG）は多くのことを行います。 あなたが学びながら始めるために精通している調味料を使用してください。 あなたのベルトの下で少数のコックを得、あなたの喫煙者を動かすことと快適だった後、nthenは乾燥と遊びます。
肉にソースを加えることを選択した場合。 料理の終わりまで待ってください。 糖が燃焼し、厄介な苦い味を引き起こす可能性があります。 または単に側に奉仕する。…
私がもっと助けることができるかどうか私に知らせてくださ..
ジェラミー