Brovolone|どの位provoloneは持続しますか。私の解決策を参照してください。 -Brovolone

確かに、provoloneチーズは悪くなる可能性がありますが、実際にはあなたがおそらく思うよりもはるかに長く続く可能性があります。

プロヴォローネチーズのパッケージを十分に長く保管したことがある（または誤って不適切に保管したことがある）場合は、テクスチャを台無しにし始めると硬化し、色が暗くなり、強い臭いが発生することに気づいたかもしれません。

新鮮なprovoloneがどのようなにおいをしているのかを知ることが重要であるため、臭いが腐敗を示す可能性があるとき、または臭いだけであるかどうかを

あなたはそれを味わったかもしれませんが、残念ながら酸味や不快な味を発見しました。これは、チーズが悪くなったという特定の指標です。

腐敗の他の目に見える指標は、ぬるぬるまたはカビの成長である。金型自体は、あなたがそれを捨てるべきであることを意味するかもしれません。

さて、説明します。

プロヴォローネチーズの平均”ベストバイ”日

有効期限は、チーズの加工方法と包装方法によって影響されます。

あなたは知らないかもしれません…

店で買った典型的なポンド、事前にスライスされたプロヴォローネチーズは、通常、16から26のスライスで構成されています。チーズの標準的な切れはポンドの16の切れがあることを意味するおよそ1オンスである。あなたが店で見つける多くの前包まれたチーズは切れごとの0.6か0.8オンスのようなより小さい部分にスライスされる。

パッケージには”best by”または”sell by”の日付が含まれており、チーズは会社によって保証された新鮮な/品質のままですが、日付以降は含まれません。

例えば、Grande Cheese Companyは最もよい結果のために3か月以内のスライスされたprovoloneを使用することを推薦する。別のブランド、Sargentoは、開始の5日以内のチーズを食べることを推薦する。ほとんどのブランドは、同様の産業基準の保管期間を提供しています。

しかし、日付が過ぎても、多くの場合、通常はまだ安全に食べることができます。

もっと深く掘り下げてみましょう。

プロヴォローネチーズの典型的な貯蔵時間

だから、プロヴォローネチーズが実際に悪くなるのにどれくらい時間がかかり、プロヴォローネができるだけ長く腐敗するのを防ぐにはどうすればよいですか？

プロヴォローネチーズが新鮮なままになる時間の長さは、複数の要因に依存します。例えば、私はAmazonで見つけたこれを参照してください新鮮な署名ボールの形に作られている一度開いた非常に長く続くことはありません。

主要な要因の1つはprovoloneが貯えられる条件を含んでいます。さらに、チーズの形態（ブロック、スライス、細断、すりおろした）は、貯蔵寿命に影響を与えるだけでなく、パッケージが開かれているかどうかにも影響します。

適切な保管条件下では、未開封のプロボローネチーズのブロックは、少なくとも2ヶ月間、または”使用日”の後2-3週間冷蔵庫で持続する必要があります。
開かれたブロックは約3-4週間続きます。
未開封のスライスは冷蔵庫で約1ヶ月間新鮮なままになり、開封されたスライスのパッケージは約2週間続きます。
未開封の細断またはすりおろしたプロボロンは、有効期限を過ぎて約1週間維持することができますが、一度開封すると1週間まで新鮮なままになります。

通常、provoloneは冷凍庫に保管して、どのような形でも6-8ヶ月前後の貯蔵寿命を長く維持することもできます。これは、チーズが最高品質のままである時間の長さですが、安全に長く消費することができます（理想的には、0°F以下で常に凍結している限り、”無期限”

実際には、硬いチーズは凍結によく耐える傾向があります。食感や風味のわずかな変化に加えて、チーズの栄養プロファイルはほぼ同じままです。

スマートな方法きちんと貯蔵時間を高めるためにprovoloneを貯える

最も大きい時間のための最もよい質を維持するためにprovoloneを40°Fの下でいつも冷やされて保つことを推薦するが、各使用の直後の冷却装置にチーズを戻すための努力をすることは生命の拡張で報われる。

ただし、すぐに戻すことを忘れた場合は、温度が40°Fを超えると細菌が急速に成長するため、室温で一度に二時間以上座ってはいけません。

2時間以上放置した場合、

プロボロンは、カビで覆われていない限り安全に食べられますが、別の新鮮な容器またはラップに保存する必要があります。

ブリーのような柔らかいチーズは、2時間座った後に食べても安全ではありません。より堅いチーズに低含水率による細菌の成長の減らされた率がある。

しかし、残されたチーズはまだカビを成長させる可能性が高くなり、細菌は彼らが触れる他の食品に広がる可能性があります。より安全な側にあるためには、長い一定期間の間坐った後とにかくチーズを投げることを好むかもしれない。

冷蔵庫での保存方法、正しい方法

使用可能になるまでパッケージを開くことを控えることから始めます。一度開いたら、チーズを元の包装に入れたり、密閉した容器に入れたりすることができます。

必ず空気を絞り出し、開いたパッケージをラップまたはアルミホイルで包んでください。追加の保護のために、必要に応じて、パッケージを最初にワックスまたは羊皮紙で包むことができる。

異なるカットのためにプロヴォロンを凍結する方法

½ポンド以下の部分にカットし、頑丈な冷凍庫袋（Amazonのこのようなもの）、アルミ箔、またはプラスチッ

スライスされたprovoloneのために、resealable元の包装でそれを保って下さい、または切れを包むか、またはフリーザー袋に入れることができます。あなたは、スライスの数が多い場合は、凍結時に一緒に固執するように、より小さな部分に分割することができます。

千切りまたはすりおろしたチーズは、元の包装で凍結することができます。再度、すべてのシナリオのために空気を絞り、酸素がシールに入り、低下の時間のスピードをあげることを防ぐために堅くチーズを包むことを確かめなさい。

チーズは冷蔵庫の鮮度のための時間枠が終わる前に冷凍庫に入れてください。

冷凍庫に保存すると、食感が崩れやすく風味が悪くなる可能性が高いため、一度解凍すると調理された料理に最もよく使用されることに注意してください。このため、チーズは、必要に応じて凍結する前に細断またはすりおろしておく必要があります。凍結されたprovoloneを解凍するには、好ましくは冷蔵庫で解凍し、3〜4日以内に使用してください。それはまた冷たい流水の下でまたは電子レンジで霜を取り除くことができますがすぐに使用されなければなりません。料理で準備されたとき、チーズは一般的に限り、すぐに期限切れの成分として良いままになります。

考慮すべきその他の要因

チーズの貯蔵寿命に影響を与える可能性のあるその他の要因には、冷蔵庫と冷凍庫の温度の正常な変動、チーズが保存されている気候と湿度のレベルなどがあります。

推奨冷蔵庫の温度は37°Fで、冷凍庫は0°Fである必要があります。

ただし、温度が正しく設定されていて、機器が正常に動作していても、これらの温度は一日を通して数度変動することがあります。これらの変動は正常であり、霜取りサイクルまたは冷蔵庫または冷凍庫のドアが開いている時間の量によって引き起こされる可能性があります。

さらに、湿度レベルが上昇するとカビの成長が促進されます。米国農務省（USDA）は、このリスクを軽減するために、可能な場合は湿度レベルを40％以下に維持することを推奨しています。

チーズにカビ–安全かどうか？

カビは、暖かく湿った環境でよく成長する胞子を産生する真菌の一種です。一般的に、それは食品に来るとき、カビの成長は腐敗を示し、食品は一度廃棄されるべきであることを示しています。

しかし、多くの異なる種類のカビはチーズの上に成長することができ、いくつかは無害である一方、他はそうではありません。食品の表面に見られる金型は、通常、白、黒、緑、青、または灰色の色でぼやけています。

酸っぱい/強い臭いも発生する可能性があります。

金型の明るい面

特定の種類の金型は、実際にチーズ製造プロセスで使用することができ、消費することは完全に安全です。例えば、Penicillium roquefortiとPenicillium camembertiは一般的に使用されています(1)

110種類以上のチーズをここで参照して比較してください。

彼らの役割は、チーズ製造中に牛乳に化学変化を誘発することによって、ユニークな質感と風味を作り出すことです。

型で育てられたチーズの例には、ゴルゴンゾーラのような青いチーズや、ブリーのような柔らかい熟成チーズがあります。これらのタイプのチーズでは、金型は青い静脈または厚くて白い外側の皮を担当しています。

これらのカビは食べても安全ですが、provoloneや他のチーズに通常表示されるファジー成長はないかもしれません。

型:ハードチーズvsセミハードチーズ

プロヴォローネはセミハードチーズで、短時間調理、プレス、熟成されています。ハードチーズは、パルメザンのように、より長く老化し、より少ない含水率を含んでいます。

乾燥した環境では細菌が増殖しにくいため、硬いチーズがカビを成長させる可能性が低く、貯蔵寿命を長く保つことができます。

従って、provoloneは堅いチーズの他の変化より速く、柔らかいチーズより遅い形成します。

まだ捨てないでください…

幸いなことに、プロヴォローネのような硬いチーズでは、カビの成長はブロック全体を捨てなければならないわけではありません。プロヴォローネチーズのブロックが定義された領域でカビを成長させる場合,胞子は、通常、表面を過ぎてはるかに浸透しないので、食べることは一般的に

あなたが代わりにできることは、

ナイフで金型に触れることなく、すべての面で金型の周りに1インチをカットし、新鮮な材料でチーズを包みます。捨てる前にカビの多い部分をしっかりと包んでください。

妊娠中の女性はそうすることを避けるべきであることに注意してください。

できるだけ早くチーズを使用するか、冷凍庫に入れてください。一方では、型成長が寸断された、スライスされた、または砕かれたprovolone、またはチーズの別のより柔らかい形態のパッケージの内で起これば、パッケージは型がよ

それはあなたを病気にします！

カビを消費すると、大腸菌、リステリア、サルモネラなどの様々な食品媒介性疾患を引き起こす可能性があります（2）。

食中毒が発生した場合、経験される最も一般的な症状には、胃痛、嘔吐、および/または下痢が含まれる。重度の症例は死に至ることさえありますが、これはまれです。

特定のカビはまた、消費されたときに病気を引き起こす可能性のある有毒物質であるマイコトキシンを産生することができます。

このため、チーズなどの食品を適切に保管し、カビや腐敗の兆候がないかどうかを確認し、これらの食品を正しく取り扱うことが重要です。きれいな、乾燥した、気密の環境は型のための機会を減らし、腐敗への時間を延ばします。

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