Fast Facts
- 不健康な食事とその結果として生じる栄養失調は、世界中の非感染性疾患(Ncd)の主要な要因である。
- 栄養失調には、低栄養、過体重および肥満、および2型糖尿病、心血管疾患（心臓病）および脳卒中、および一部の癌のような他の食事関連のNcdが含まれる。
- 人々が食べるものはここ数十年で劇的に変化しました。 これは、カロリーや脂肪の多い食品へのシフト、外食、食品部分のサイズの増加、果物、野菜、高繊維食品の摂取量の減少によって引き起こされています。
- 健康的な食事は、世界のあらゆる地域の貧しい人々にとって手が届かないものであり、人々はますます健康を悪化させる超加工された不健康な食品や食
- 貧しい食生活に取り組むための政策解決策は、低コストと考えられています。 世界保健機関（WHO）の”ベストバイ”には、前包装ラベル、財政ツール、教育イニシアチブ、産業用トランス脂肪を排除するための措置など、塩と砂糖の摂取量を減
不健康な食事と栄養失調
栄養失調は、身体が適切に機能するのに十分な栄養素を受け取っていないときに発生します。 これは、消耗や発育不全などの栄養不足としてだけでなく、過体重、肥満、および心血管疾患および脳卒中、2型糖尿病およびいくつかの癌などの食
多くの国は現在、栄養失調の”二重の負担”を経験している。 これは、不健康な食事が不健康な体重増加および食事関連の健康不良に寄与している過剰栄養と一緒に栄養不足が発生する場所です。 これらの不健康な食事は、高レベルのエネルギー（カロリー）、塩、砂糖、および脂肪、特に工業用トランス脂肪（トランス脂肪酸、TfaまたはiTFAとしても知られてい
世界では、19億人の成人が過体重または肥満であり、462万人が低体重である。 1990年から2017年までの世界的な死亡を調べた研究では、5人の死亡に1人が栄養不良の結果であることが判明しました。
健康的な食事とは何ですか？
WHOによると、健康的な食事は繊維、果物、野菜、レンズ豆、豆、ナッツ、全粒粉が豊富です。 これらの食事はバランスがとれており、多様であり、人生の段階に応じて、人の多量栄養素（タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維）と微量栄養素（ミネラルやビタ
一般的に、健康的な食事には次のものが含まれています:
- 総エネルギーの30%以下の脂肪質の取入口。 これらは主に不飽和脂肪でなければならず、飽和脂肪からのものは少なくてすべきである。 Transの脂肪は消費されるべきではないです。
- 砂糖の摂取量は全エネルギーの10％未満であるが、好ましくは5％未満である。
- 一日あたり5g未満の塩分摂取量。
- 果物と野菜は少なくとも400g/日を摂取してください。
食品システムと私たちが食べる方法の変化
健康的な食事を維持する人の能力は、多くの場合、彼らの制御範囲内ではありません–それは彼らが住 “食糧システム”は生産から私達の版に食糧を得るすべてのプロセスを示す。 食品システムは、場所、気候、文化、消費者行動、業界慣行、規制環境などの要因によって決定されることがよくあります。
超加工食品や飲料の上昇
数十年にわたって、食習慣は世界中で劇的に変化しています。 グローバル化と都市化は、利便性の高い食品や飲料製品、ジャンクフード、外食の増加のための道を開いており、ゼロから食べ物を成長させたり作ったりする人が少なくなっています。
これらの安価ですぐに消費できる食品および飲料製品は、しばしば”超加工”され、カロリー、脂肪、塩および砂糖が高く、栄養素が低い。 それらはハンバーガー、チップス、ビスケット、菓子屋、穀物棒および甘い飲み物のような消費者にhyper-palatableそして魅力的、であるために作り出される。
超加工食品や飲料は、一般的に貯蔵寿命が長く、生鮮食品ではなく、スーパーマーケットのような企業にとって魅力的です。 業界による集中的なマーケティング、特に子供たちへのマーケティングも、これらのタイプの商品の消費を増加させました。 ますます、これらの製品は、新鮮で栄養価の高い、最小限の加工品を置き換え、人口の食生活や食品システムをシフトさせています。
世界各地の脆弱な人々と貧しい人々は、健康的な食事にアクセスし、維持するのに苦労しています。 これらの環境では、超加工食品および飲料製品が最も普及しています。 推定30億人の人々は、食品の栄養品質に悪影響を与える貧困の中で、より健康的な食品の選択肢を買う余裕がありません。
どの病気が不健康な食事と栄養失調に関連していますか？
不健康な食事とその結果生じる栄養失調は、以下を含むいくつかの非伝染性疾患に関連しています:
- 過体重および肥満-また、血圧の上昇、高コレステロール、糖尿病、心血管疾患および脳卒中、癌およびインスリンの作用に対する抵抗性に関連する。
- 心臓血管疾患（心臓病）および脳卒中。
- 2型糖尿病および高血圧（高血圧）。
- 食道癌、気管、気管支および肺癌、口唇および口腔癌、鼻咽頭癌、結腸および直腸癌を含むいくつかの癌。
これらの疾患は、以下を含む一般的な食事リスク要因によって引き起こされます:
- 高塩分摂取量-世界的に死亡や病気の主要な食事の危険因子。 塩分の消費量が多いと血圧が上昇し、心血管疾患や脳卒中、慢性腎臓病、いくつかの癌のリスクが高まります。
- 高糖摂取–過剰な糖は虫歯や体重増加に寄与し、太りすぎや肥満、高血圧、心血管疾患や脳卒中、いくつかの癌につながる可能性があります。
- 高トランス脂肪摂取–心血管疾患や脳卒中にリンクされています。
- 果物および野菜の摂取量が少ない–いくつかの癌、心血管疾患および脳卒中に関連している。
- 繊維、穀物、ナッツ、種子、微量栄養素の低摂取–糖尿病、心血管疾患および脳卒中、および一部の癌に関連している。
小児栄養不良
初期の生活の栄養は、病気の可能性や後の生活の健康状態に重要な影響を与えます。 しかし、小児栄養失調は、今日の公衆衛生における最大の課題の1つです。
2020年には、5歳未満の子供の22％と7％がそれぞれ発育不全と消耗の影響を受け、7％が過体重であったと推定されています。 これらの子供たちのほとんどは、低所得国と中所得国に住んでいます。 アジアとアフリカは、発育不全と浪費を持つすべての子供の10のうち9を占め、太りすぎの影響を受ける10の子供のうち7人以上を占めています。
母乳育児は、小児の健康な免疫系の発達を確実にし、生涯を通じて小児の栄養失調や健康状態の悪さから保護する最も効果的な方法の1つです。 しかし、処方やベビーフードの種子の積極的なマーケティングは、幼児期に母乳育児や他の健康的な授乳慣行を損なう、母親に疑いがあります。 母乳代替産業の規制を含む母乳育児を保護し促進する政策は、公衆衛生上の重要な介入である。
不健康な食事や栄養失調に取り組むために何ができるのでしょうか？
過体重、肥満、および多くの非感染性疾患につながる不健康な食事や栄養失調に取り組むための戦略は、食品システムの改善を目指す包括的な政策
最も直接的な栄養政策の一つは、世界の食糧供給から工業的に生産されたトランス脂肪、すなわちトランス脂肪酸（iTFA）を排除することである。 すべての国が心臓病を引き起こすこの有害な化合物を除去した場合、17万人の命が2040年までに救われる可能性があります。 世界の塩の消費量が推奨レベルまで減少した場合、毎年推定2.5万人の死亡者が予防される可能性があります。
強力な栄養政策を実施することは、グローバルなNCD目標に向けた進展を加速させるだけでなく、COVID–19などの将来の健康上の緊急事態に対処するため
さらに、多くの栄養対策は、WHOによって費用対効果が高いと考えられ、世界中のNcdの負担を軽減するための推奨介入の”ベストバイ”に含まれています。
:
- すべてのトランス脂肪を排除することを目標に、塩、砂糖、脂肪を少なくするための食品および飲料製品の再定式化。
- 不健康な飲食製品のマーケティングおよび宣伝を制限する–特にオンラインおよび彼らが集まる場所を含む小児および青年に。
- 脂肪、砂糖、塩などの成分の含有量が高いことを明確に警告するフロントオブパック栄養ラベル。 フロント-オブ-パック-ラベリング-システムは現在、30カ国以上（政府が主導し、開発を支援している）で実施されており、他の多くの国でシステムが開発中
- 砂糖の消費を減らすために砂糖を加えた飲料に課税する。
- 健康的な食品の選択肢の摂取量を増加させるための果物や野菜の補助金。
- 生産者や小売業者が新鮮な果物や野菜を栽培、使用、販売するインセンティブを増やす。
- 母乳育児を保護し、促進します。
- マスメディアキャンペーンを通じて、より良い栄養の意識を促進する。
- 幼稚園、学校、職場、保健センターにおける栄養教育とカウンセリング。
ケーススタディ：メキシコでの大胆な行動が道をリード
*NCDアライアンスは、このビデオの制作に命を救うためにResolveからの支援を認めています。
メキシコは、世界で食事関連のNcdおよび肥満の有病率が最も高い。 メキシコの人々の約4分の3は、すべての子供の3分の1を含む過体重または肥満で生活しています。 2型糖尿病や高血圧などの食事関連の状態は、有病率が上昇しています。
メキシコは、肥満、2型糖尿病、一部の癌などの予防可能な慢性疾患の高い罹患率を減らすことにより、健康を改善するための大きな措置を講じてき しかし、政府と健康市民社会は、人々を病気にしている製品の背後にある大企業からの激しい課題に直面しています。 2020でパンデミックが定着し、世界の指導者たちが危機を議論したとき、メキシコ保健大臣は、NCDsを予防することを怠ったことが、世界の人々を新型コロナウイ
保健当局は、メキシコ人に対し、COVID-19の負担を軽減するために、より健康的な食事と習慣への移行を促した。 しかし、ジャンクフード業界は、政府の努力にもかかわらず、パンデミックの食糧危機を使用して、これらの食品の有害な影響に関係なく、可能な限り砂糖、塩、脂肪の多い食品を子供の手に入れるために運営を続けている。
だから、メキシコ連邦政府はその効果的なソーダ税を維持しているが、彼らはまた、メキシコの人々のためのより健康的な環境を作成するために、強力な
“メキシコの砂糖甘味飲料に対する税金は、239,900例の肥満を予防すると予測されており、そのうちほぼ40％が子供の間である。”
しかし、連邦規制が発効して実施されることには焦り、オアハカ地域の議会はさらに一歩進んで、子供たちへのジャンクフードの販売を完全に禁止し、親の手に購買の制御を置くことに投票した。 Ley Anti Charra(Anti-Junk Food Law)は、店舗、学校、自動販売機に適用されます。 施行は複雑ですが、最も脆弱な人口の健康を守るための強力な公的支援があります：子供たち。 一つのことは確かですが、ほとんどの国で肥満や食事関連のNcdの割合が上昇しているため、メキシコのように、食糧システムを修正し、私たち全員を病気にしている食べ物や飲み物から子供たちを守るために、より大きく勇敢な措置を講じる必要があります。