Traeger Smoked Beef Back Ribs

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味の爆弾について話してください。 これらのTraegerスモークビーフバックリブは、彼らが実質的に骨から落ちるように柔らかいです！ Traegerの喫煙者は坐り、あるおいしい肋骨を待つ間、すべての仕事をする。 乾燥した摩擦はこれらの肋骨にすばらしい無愛想な吠え声を与える従ってよいBBQソースを必要としない。 彼らは本当に良いです！ 彼らはそれらの上に多くの肉を持っているように、最良の結果のためにチャックリブやプレートリブを選択してください。 牛の肋骨は最高の究極の肋骨の経験のために低く、ゆっくりと燻製されています。

とにかく牛の背中のリブは何ですか？

牛の背リブは、ステアの前四半期にカットされた牛のリブプライマルから来ています。 リブプライマルカットは、おいしい脂肪とよく霜降りされていることで知られています。 これはまた主な肋骨のローストかribeyeの切口がから来るところである。 私たちは皆、prime ribとribeyeがどれほど美味しいかを知っているので、これらがあなたが得ることができる最もおいしそうな肋骨のいくつかであると想像

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最高の燻製ビーフバックリブを取得する方法

肉屋は、プライムリブローストとリブアイカットのためのトップドルを獲得するので、ビーフバックリブは、通常、それらの上に少し肉が残っています。 肉は、多くの場合、プライムリブローストやリブアイステーキを販売するとき肉屋が彼らの利益を最大化できるように、トリミングプロセス中に骨の間からトリミングされます。

あなたはあなたの地元の食料品店で牛の背中の肋骨を見つけるいくつかの運があるかもしれません。 しかし、私はいつもあなたの地元の肉屋に行き、彼らの最高の牛の背中の肋骨を求めることをお勧めします。 地元の肉屋は、あなたが骨の間で最も肉を持っているいくつかの肋骨を見つけるのを助ける可能性が高くなります。

ビーフバックリブとショートリブ

ステアから来るリブの基本的に二つのタイプがあります：ビーフバックリブとショートリブ。 両方のタイプは、低速と低速で燻製すると素晴らしいバーベキューになります。

牛肉の背リブは、前四半期のステアの上部背側領域から来ています。 肉屋は主な肋骨およびribeyeの切口を離れてトリミングするときできるだけ多くの肉を取除くので肉のほとんどは骨の間にある。 しかし、牛の背中の肋骨の味は驚くべきものになり、適切に調理されれば、おいしい燻製の肋骨を作ります。

牛肉のショートリブは、ステア上のいくつかの異なる領域から来ています。 版の短い肋骨は胸肉の後ろの雄牛の権利のより低いセクションから来る。 彼らは骨の上に肉の束を持っているので、これらはしばしば”ロードされた牛の肋骨”または”恐竜の牛の肋骨”と呼ばれ、時には2″から3″の脂肪で霜降り。 チャックの短い肋骨は牛の背部肋骨の前の雄牛の上部セクションから、ちょうど来る。 これらは第1から第5肋骨の骨であり、骨は一般に版の短い肋骨より少し短いです。 チャックの短い肋骨はまだ骨の上に余分な肉を集めます。

Traegerスモークビーフバックリブのための成分

おいしいリブのために、あなたは大きな摩擦が必要です。 摩擦は肋骨に風味を加えるのに役立ち、喫煙後は外側に素敵な樹皮を発達させるのに役立ちます。 肋骨を湿った状態に保ち、それらが乾燥するのを防ぐために、煙の間に酢ベースのスプレーが使用されます。 このスプレーはまた味を加えるのを助けます。

• 牛カルビ
• バーベキュースパイス
• リンゴ酢
• タバスコホットソース
• 醤油

Traegerの燻製牛肉の背リブの作り方

ステップ1：膜を取り除く

牛肉の背リブを裏返し、骨側を上にします。 骨の外側には膜があります。 他の結合組織とは異なり、この膜は調理されたときに軟化しない。 ナイフを使用して、骨から膜を切断し始めます。 それが始まったら、膜を握り、骨からの皮をむくのにペーパータオルを使用しなさい。 それは簡単に外れるはずですが、セクションで外れる可能性があります。 それが完全に除去されるまで、剥離プロセスを繰り返すだけです。

ステップ2:リブをこする

バーベキュー乾燥摩擦のためのすべての成分を組み合わせます。 完全に乾燥した摩擦が付いている肋骨に塗って下さい;肋骨の端両方の側面そしてすべてに塗って下さい。 肋骨を10-20分間座らせて、摩擦が肉に落ち着くようにします。 また、リブは肉を柔らかくするために乾燥した塩水として機能し、こすると一晩冷蔵庫に座ってさせることができます。

ステップ3：スプレー

を中ボウルに入れ、リンゴ酢、醤油、タバスコのホットソースを混ぜる。 これをスプレーボトルに注ぎ、後で予約してください。

ステップ4:肋骨を吸う

Traegerの牛の背中の肋骨を250°F、肉の側を上にして5-8時間、または肋骨の内部温度が200°Fから205°Fに達するまで吸う。

ヒント:牛肉を喫煙しながらフルーツの森を使用する。 私はピットボスのリンゴのペレットを使用するのが好きです。 ヒッコリーやオークは、牛肉のためにあまりにも圧倒することができますが、あなたはフルーツの森とのブレンドでそれを使用する場合、それは大丈夫 私はまたピットの主任の競争のブレンドを使用するのを好む。

ステップ5:頻繁にスプレー

肋骨が160°Fに達したら、または喫煙者の最後の2時間は、予約された酢スプレーで肋骨を頻繁にスプレーします。 ご希望の場合は、この時点で肋骨を包むことができます。 それらを包むことは、喫煙中に肋骨が水分を保持するのにも役立ちます。 アルミホイルか肉屋のペーパーをそれらを堅く包み、次に喫煙者に置くのに使用しなさい。

ステップ6: スライスして提供

スモークビーフの背リブが内部温度200°Fから205°Fに達したら、トレガーからリブを取り出します。 肋骨をアルミホイルまたは肉屋の紙で包み、20分間休ませます。 肋骨の残りの後、各骨の間でそれらをスライスし、提供しています！

他に何がここにcookin’ですか？!

同じビーフバックリブを空中フライヤーで試してみてください。 これらの空気フライヤーのビーフの背部肋骨はTraegerを引き出したいと思わないとき肋骨のある小さい部分の上ですぐに調理するために大きい。 あなたは空気フライ鍋に収まるように小さな部分にリブをトリミングする必要があります。

あなたはリブと一緒に行くためにいくつかの素晴らしいBBQソースが必要な場合は、このカンザスシティスタイルのBBQソースは私のお気に入りです！

あなたはこのTraegerスモークターキーの胸を試してみる必要があります！ それはベーコンに包まれているので、何が好きではありません！? それはあなたの休日のcookoutへ極度の柔らかく、信じられないほど水分が多い、完全な付加である。

グリルへのライセンスで接続！

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