- ウイスキーは、トウモロコシやライ麦などの穀物から作られ、木製の樽で熟成された蒸留酒です。
- バーボンはウイスキーの一種であり、その品質を確保するための厳しいルールがあります。
- バーボンは米国で製造され、少なくとも51％のトウモロコシから蒸留され、新しいオークの黒焦げの樽で熟成されなければならない。
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時折お酒を楽しむほとんどの人は、自分たちの生活の中でいくつかの時点でウイスキーに遭遇しました。 しかし、あなたはそれが実際に何であるかについてあまり考えていないかもしれません。
簡単に言えば、ウイスキーは発酵した穀物から作られ、木製の樽で熟成された蒸留酒です。
歴史家はその起源をアイルランドにさかのぼることができ、15世紀初頭に蒸留された証拠があります。 その歴史的および地理的意義のために、品質基準を維持し、各タイプのウイスキーが独自の属性を維持することを確実にするための厳格な法的ガイ
バーボンはアメリカンウイスキーの中で最も人気のある品種です。 そうです-バーボンはウィスキーの一種です。 バーボンの起源については多くの神話や伝説がありますが、ウイスキーは18世紀後半から米国で蒸留されてきたと考えられています。
バーボンはアメリカ南部、特にケンタッキー州と密接に関連している。 それはしばしば単独で、またはそのような昔ながらの、ミントジュレップ、マンハッタンなどの人気のカクテルの一部として楽しまれています。 しかし、バーボンをそのような永続的で望ましい飲料にするのは何ですか？
バーボンと他のウイスキーとの関係を解明するために、希少なウイスキーコレクターであり、アンソロジー-ウイスキー-ルームの創設者であるDavid Gustafsonに話を聞いた。
ウィスキーバーボンは何ですか？
多くの飲酒者は、バーボンとウイスキーは完全に区別されていると考えています。 “人々はウイスキーの部屋に来て、”あなたもバーボンを持っていますか？ または単にウイスキー？「ウイスキーはあまり好きではないが、バーボンは好きだ」とグスタフソンは言う。 “彼らが何であるかについての共通の混乱があります。 すべてウィスキーだ”
米国におけるその文化的意義のために、バーボンはそれがユニークな品質を維持することを保証するために非常に特定の基準で作られています。 “バーボンは若いウイスキーです”とグスタフソンは言います。 “スコッチほど熟成されていない”—これはウイスキーの別のタイプである—”それは使用される穀物からその風味のほとんどを取得します。”
業界全体の基準を維持するために、実際にバーボンを構成するものの厳格な法的定義があります:
- 地理的地域：すべてのバーボンは、米国で蒸留し、熟成する必要があります。 それはケンタッキー州と米国南部と密接に関連していますが、それは国のどこでも作ることができます。
- グレインメイク/マッシュビル：バーボンはグレインウィスキーです。 法的要件を満たすためには、少なくとも51％のトウモロコシから蒸留する必要があります。 残りは、ライ麦、大麦、または小麦などの任意の他のタイプの穀物であり得る。 発酵穀物のこの組み合わせは、マッシュ法案と呼ばれています。 「各穀物には独自の特性があります」とGustafson氏は言います。
- 熟成プロセス：バーボンは、アメリカのホワイトオークから作られた新しい、黒焦げの樽で熟成する必要があります。 樽の熟成は、バーボンにその色を与えるものであり、木樽との接触から加えられた風味である。 老化プロセスは、数ヶ月から何年にもわたってどこでも続くことができます。 ウイスキーのボトルは、多くの場合、彼らは樽で熟成されている年数でラベル付けされています。 これはageステートメントと呼ばれます。
- プルーフ：ボトル入りバーボンは少なくとも80プルーフ（容積で40％のアルコール）でなければなりません。 バーボンは、あまりにも、生産プロセスの他のポイントでなければならないものの証拠のための基準があります。 法的には、バーボンは160プルーフ（80％ABV）以下に蒸留しなければならず、樽熟成プロセスが開始されると125プルーフ（62.5％ABV）でなければならない。
- 微妙な味の違い：バーボンは、一般的に他のウイスキーと比較して甘い風味プロファイルを持っています。 一般的にバーボンに起因する注目すべきフレーバーノートは、タフィー、バニラ、バタースコッチです。 バーボンのトレードマークの甘さは、主にトウモロコシや他の穀物がマッシュビルの一部として発酵したものに由来しています。
- ストレートバーボン：ストレートバーボンは、より厳しい基準や規制に準拠したバーボンのスタイルです。 ストレートバーボンは最低2年間熟成させなければなりません。 それが四年未満の熟成されている場合は、ボトルは年齢の声明を表示する必要があります。 ストレートウイスキーはまた、カラメル着色料などの添加物の任意の並べ替えを使用することはできません。
その他のウイスキー
もちろん、バーボンだけがウイスキーのタイプではありません。 “バーボンはウィスキーです。 スコッチはウィスキーです。 彼らは”ウイスキー”という言葉の綴りが違うかもしれませんが、彼らはすべてウイスキーです”とGustafson氏は言います。 すべての地域とスタイルには、独自の発酵、蒸留、熟成基準とともにユニークなレシピがあり、最終的には特に明確な風味プロファイルにつながります。
ライ麦ウイスキー
ライ麦はバーボンと同様、アメリカンウイスキーの一種です。 ライ麦ウィスキーはマッシュに最低51％のライ麦穀物を使用し、バーボンはマッシュ法案にトウモロコシの大部分を含める必要があります。 これは、ライ麦ウイスキーはバーボンよりも甘くない傾向があることを意味し、一般的にスパイシーまたはフルーティーな風味の多くを持っていると言われて
スコッチウイスキー
バーボンのように、ウイスキーをスコッチとみなすための厳しい要件があります。 最も重要なのは、スコットランドで発酵、蒸留、熟成する必要があります。 マッシュは、主に麦芽大麦で構成される必要があります。 麦芽は、大麦を水に浸して発芽させ、乾燥させて発芽を停止させる重要なプロセスである。
スコッチは、通常、バーボンまたはブランデーの熟成から残された二次使用バレルで最低三年間熟成されます。 それはまた少なくとも80証拠（40%ABV）でなければなりません。 スコッチは、蒸留される地域によって分類されることが多い。 ハイランド、ローランド、アイラ、キャンベルタウン、スペイサイドの五つの地域が認められている。
スコッチは、さまざまなフレーバーノートを表示することができます。 例えば、蒸留所は泥炭の煙を使用して麦芽した大麦を乾燥させ、完成したスコッチにスモーキーで素朴な風味を与えます。 キャラメルやバニラのような一般的な味の上に、スコッチはユニークで、時には挑戦的な薬用味を表示することができます。 “私はスコッチはブルボンよりも取得した味のはるかにだと思う、”グスタフソン氏は述べています。
アイリッシュウイスキー
アイルランドはウイスキーの先祖代々の故郷です。 アイルランドのウイスキーは、米国やスコットランドのウイスキーほど注目を集めていませんが、間違いなく自分自身を保持することができます。 アイルランドのウイスキーと他のウイスキーの最も顕著な違いは、すべてのアイルランドのウイスキーがアイルランド島で発酵、蒸留、熟成されなければならないということです。
アイリッシュウイスキーの製造にはさまざまな方法が利用されていますが、全体的にはスコットランドのウイスキーよりも風味がわかりやすいことで知られています。 アイリッシュウイスキーのユニークなスタイルの一つは、シングルポットスティルであり、麦芽大麦と生の非麦芽大麦をマッシュ内の他の穀物と一緒に組み合わせた蒸留方法である。
ジャパニーズウイスキー
ジャパニーズウイスキーはここ10年で人気が爆発しています。 日本はアイルランドやスコットランドと同じ長い歴史を持っていないかもしれませんが、彼らはすぐに自分自身の名前を作っています。 日本ではこのような厳しい生産規制がないため、国内で製造されたウイスキーは日本のウイスキーのカテゴリーに分類されます。
日本のウイスキーの生産は、シングルモルトウイスキーの生産に焦点を当てて、スコットランドのそれと方法で最も密接に関連しています。 日本は、単独で、ハイボールやカクテルで素晴らしい味のバランスのとれた飲みやすいウイスキーを作ることに優れています。
シングルモルト対ブレンデッドウィスキー
ウイスキーで語られる最も一般的な区別の一つは、”シングルモルト”と”ブレンド”ウイスキーの間にあります。 シングルモルトウイスキーは、個々の蒸留所から来なければなりません。
ブレンドウイスキーは様々な蒸留所から採取され、組み合わされています。 ウイスキーはより一貫した製品を維持するためにブレンドされていますが、シングルモルトは蒸留所が特定のウイスキーのユニークな属性の多くを輝かせることを可能にします。 しかし、多くの優れたウイスキーは、両方のカテゴリで見つけることができます。
インサイダーのお持ち帰り
酒屋に入ってウイスキーのボトルを選ぶのは困難なプロセスのように見えることがあります。 各スタイルのニュアンスや違いを理解することで、あなたの好みや意図したサービングスタイルに最も適したウィスキーを見つけるのに役立ちます。 それはバーボンやウイスキーの他のタイプのかどうか、各ボトルの背後にある仕事と歴史の何世紀もの年があります。 そして、バーボン、スコッチ、ライ麦はすべての種類のウイスキーであり、すべておいしいことを覚えておいてください。
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