wanneer jagers terugkeren met hun vangst van wilde ganzen, meestal nat en koud, is het tijd om magie te laten gebeuren in de keuken.
hopelijk doet degene die de gans neerschoot de voorbereiding, en presenteert de kok een gereinigde vogel klaar voor de culinaire toverstaf zwaaien, toevoeging van geheime drankjes, en de laatste Presentatie van een groot gerecht.
soms, echter, de jager is ook de kok, en moet alles doen van begin tot eind – met inbegrip van het verwijderen van het schot, zodat gasten niet een tand-busting episode hebben.
helaas hebben mensen in het verleden slecht gekookte gans gehad, en hebben ze bezwaar tegen de textuur en smaak, maar dat is gewoon omdat de kok het niet goed bereidde of de vogel niet goed gekozen was – te mager of een oudere hardere vogel.
Wilde Gans is als hert en heeft voor de smaak spek en rode wijn nodig om het vlees in bepaalde recepten te mals te maken.
ganzen hebben zeker een iets andere bereidings-en kookmethode nodig dan de gemiddelde boerenkip om ervoor te zorgen dat het ganzenvlees mals en heerlijk is. Met minder vet dan een gedomesticeerde gans, en ook met twee keer zoveel ijzer, wilde ganzenvlees is een zeer gezonde keuze.
hier is een overzicht van recepten om uit te kiezen, van de vrij basic Hunter ‘ s type stoofpot, tot soepen boven een kampvuur, tot meer uitgebreide gerechten om vrienden en familie mee te imponeren bij speciale gelegenheden.
Wild Goose Pie
dit recept maakt gebruik van Wilde Gans en eend – een goede manier om dat donkere vlees te veranderen in een verleidelijk knapperige taart gevuld met smaak.
de maker van dit recept waarschuwt u dat het rijk is en zeker voor mensen die de dag hebben doorgebracht met handenarbeid of die uren hebben doorgebracht met het invriezen van hun kont in moerassen en op rivieroevers, wachtend op de ganzen en eenden om zich als een goed doelwit te presenteren. Serveer Engelse stijl met een warme Engelse mosterd en augurken. Klik hier voor het recept.
Wildvogelpastei
als de jager er niet in geslaagd is genoeg wilde ganzen te krijgen, kan dit recept gebruik maken van wilde eend of Fazant – elk wildvogelvlees is voldoende.
de groenten zijn kleurrijk en vullen het recept op, en wanneer ze worden overgoten met schilferige taartkorst, is het een perfect avondmaal of een zondagslunch die urenlang doorgaat met een goed gesprek en een paar glazen wijn. Probeer dit recept.
Italiaanse Aardappelgnocchi met Slow Cooker Goose Sauce
de rijkdom van de slow Cooker goose sauce gecombineerd met de zachte smaak van de aardappelgnocchi zorgen voor een verwarmende maaltijd – vooral als de jagers gekoeld tot op het bot terugkeren.
zij zullen zeker waarderen wat er met de resultaten van hun inspanningen wordt gedaan, en zullen hen nog meer enthousiast maken om op een wilde ganzenjacht te gaan. Haal het recept.
Wilde Gans met Gibletvulling
salie, peterselie, knoflook en citroen geven deze geroosterde gans smaak. De vulling is gemaakt van ingewanden, verkruimeld maïsbrood, appels en diverse kruiden en specerijen, om ervoor te zorgen dat het vochtig blijft. Haal het recept.
Ganzenborsten met oranje glazuur
dit is een vrij snel recept-40 minuten van begin tot einde. Knoflook, citroen, sinaasappelschil en sojasaus geven een exotische smaak aan deze wilde ganzenborsten. Haal het recept.
rozemarijn paddenstoel Ganzenborst
rode wijn en rozemarijn toevoegen aan de smaak van de gans in dit recept. Elk hert-of wildvlees profiteert van de mals eigenschappen van rode wijn en de champignons voegen een delicatesse toe aan de mix. Haal het recept.
wilde Canadese gans in zoete chilisaus
vijfentwintig minuten van begin tot einde is alles wat nodig is voor deze ganzenborst die worden gebakken, vervolgens gekookt in een kant-en-klare Thaise chilisaus voor een volle smaak. Haal het recept.
ganzen-of Eendenvinger Steaks
de ganzenborst wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens bedekt met een beslag, waarna het in het beslag wordt gelaten om gedurende 20 minuten te marineren voordat het in kleine partijen wordt gefrituurd. De gans steak vingers worden vervolgens geserveerd met een zeevruchten saus. Haal het recept.
Ganzensoep
deze soep op basis van de Vietnamese pho, een soep bestaande uit een heldere bouillon met noedels leent zich voor het gebruik van zeer fijn gesneden wilde ganzenborst. Haal het recept.
stevige Ganzensoep
de capsicums, elleboognoedels, veel tomaten, basilicum en knoflook geven dit iets van een Italiaanse smaak. Haal het recept.
Ganzenborsten met sinaasappelsaus
binnen 40 minuten heb je een smaakvol gerecht met een vleugje zoetheid dankzij de sinaasappelschil, sap, sojasaus, knoflook en bruine suiker. Dit gerecht zal zeker indruk maken op de gasten van het diner. Haal het recept.
spek gewikkeld wilde Ganzenborsten
gemarineerd in rode wijn en ingewreven met kruiden, vervolgens aangeboden als medaillons verpakt in spek, zorgt Wilde Gans voor een smaaksensatie. Haal het recept.
hoe een (wilde) gans te roosteren
de auteur heeft een aantal goede tips om het perfecte gebraad te krijgen. En voor degenen die zich zorgen maken over het eten van wilde ganzenvlees, heeft hij enige geruststelling, het is niet zo moeilijk als sommige mensen zeggen. Haal het recept.
hoe kookt u een Wilde Gans?
Als u liever naar een video kijkt dan een recept te lezen, biedt deze een aantal nuttige tips over het koken van uw Wilde Gans gemakkelijk verstrekt door een jager vriend of iemand die je zelf hebt geschoten.
echter, misschien niet de boter gebruiken, maar een olie die hoog vuur kan nemen zoals kokosnoot of druivenpitten, voeg dan boter toe tegen het einde.
geroosterde gans
dit recept vraagt om bruinen in een grote koekenpan voordat het in een braadpan op een bed van groenten wordt gelegd, en de toevoeging van een fles bier. Haal het recept.
geroosterde Wilde Gans
er zijn veel recepten voor het roosteren van wilde gans, maar deze gebruikt aluminiumfolie om het vocht binnen te houden tijdens het roosteren, en spek en fruit om de smaak toe te voegen. Haal het recept.
Ganzenstoofpot met gerst en paddenstoelen
de auteur van dit bericht deelt wat informatie over het plukken van wilde ganzen en geeft een echt jagersrecept waarin substitutieregels gelden (als je dit niet hebt, gebruik dat dan).
dit maakt het makkelijker voor iemand die zich niet kan veroorloven om naar de supermarkt te gaan om speciale ingrediënten te krijgen. Haal het recept.
pittige Ganzenstoofpot
de jalapeno-peper voegt de warmte toe aan dit gerecht dat onder andere gebruik maakt van wilde ganzenborst en spek. Als je geen fan bent van pittig eten, laat dan gewoon de jalapenos weg en je hebt een smakelijke stoofpot zonder de hitte. Haal het recept.
gerookte Canadese Ganzenborst
appelhout wordt gebruikt voor het roken van de filets van de borst op een Weber Kettle Grill, dus er is geen behoefte aan een dure elektrische roker. De auteur van dit recept stelt voor om de huid op te laten om het vocht in het vlees vast te houden, terwijl het nog steeds de rokerige smaak krijgt. Haal het recept.
Ganzentenders
om het vlees echt mals te krijgen, wordt het gedurende een paar uur in een pekeloplossing geplaatst en vervolgens gedurende een nacht in een vinaigrette geweekt.
hierna krijgen ze een meel-en kruidencoating en worden ze ondiep gebakken in een gietijzeren koekenpan. Ze worden geserveerd met een dipsaus als snack of kunnen worden geplaatst op een gemengde salade voor een lunch maaltijd. Haal het recept.
Ganzenstoofpot
dit recept is bedoeld voor degenen die zweren dat ze geen wilde gans zullen eten na een eerdere slechte ervaring met een slecht gebakken gans. Ze zullen waarschijnlijk van gedachten veranderen na deze ervaring waar het vlees goed is gekruid en tot in de perfectie gekookt. Haal het recept.
wilde Ganzenstoofpot
deze rijke ganzenstoofpot gebruikt de buit uit het late seizoen van de jagers in een gerecht dat rijk is aan spek, room en rode wijn, om het ganzenvlees gevoelig te maken. Haal het recept.
hartige stoofpot van Wilde Ganzen
ui, knoflook, dragon, basilicum en een Griekse kruidenmix geven de smaak van deze stevige stoofpot met wortelen en aardappelen. Haal het recept.
Ganzenstoofpot in de Slow Cooker
Dit is een gemakkelijke stoofpot voor een druk persoon-doe alle ingrediënten erin en laat de slow cooker het werk doen. Het kan ook in een Hollandse oven boven een slow fire, maar heeft misschien wat meer aandacht nodig dan de slow fornuis. Je hebt selderij nodig, wortelen en een paar kopjes soepen in blik. Haal het recept.
Slow Cooker Barbeque Goose Sandwich
voor gans zorgt een lange langzame kookmethode ervoor dat het vlees van het bot mals valt. Dit is een vrij eenvoudig recept-het heeft gewoon tijd nodig, omdat de gans 6 tot 8 uur in de slow cooker staat.
voeg aan een sandwich met een favoriete barbecuesaus wat verse avocadopeer of fijn gesneden komkommer, gekarameliseerde uien en een beetje Parmezaanse kaas toe. Haal het recept.
Duitse ganzen gehaktballetjes
het ganzen-of eendenvlees wordt gecombineerd met ui, ansjovis, paneermeel en eieren en samen gemalen, vervolgens gevormd tot kleine gehaktballetjes die vervolgens in de sudderende zure roompeterselie worden geschoven, kappersaus om te koken. Serveer met aardappelpuree of een goed brood. Haal het recept.
Speckle Belly Goose Breast
de speckle-belly goose is volgens de maker van dit recept de filet mignon van de hemel, en daarom is het recept er een die vereist dat de ganzenborst gedurende ten minste drie uur wordt marinaded en vervolgens snel op een open vlam wordt geschroeid om het vlees te verzegelen.
hierna wordt het in dunne reepjes gesneden en aan het vuur teruggevoerd tot de marinade sist. Het is aangeraden om de reepjes onmiddellijk op te eten, maar ze zijn zo lekker dat er geen probleem is met restjes. Haal het recept.
Italiaanse gehaktballetjes van eenden of ganzen
bij enkele peulvruchten in de keukenmachine moet het vlees de juiste consistentie hebben om de gehaktballetjes te vormen die worden gekookt in een tomatensaus met kruiden.
het recept is vrij eenvoudig te bereiden en moet ervoor zorgen dat degene die de gans neerschoot trots is op wat er is bereikt met de resultaten van de gans/eendenscheut. Haal het recept.
eenden-of Ganzenschuivers
gemalen eendenvlees met spek gaan in deze nette kleine sliders-de modieuze mini-versie van hamburgers.
serveer op kleine broodjes met Monterey Jack kaas en zoete ingelegde uien. Zoals de auteur vermeldt, Maak altijd meer dan je denkt dat je nodig hebt-deze zullen gewoon van de plaat glijden! Haal het recept.
Ganzenworst pasteitjes
snijd de koolhydraten en serveer deze smakelijke ganzenpasteitjes met een salade in plaats van op broodjes. Voor de auteur van dit recept was het een gelukkige fout – ze vergat broodjes te kopen!
de ganzenborsten worden vermalen met worstvlees, gekruid met venkel, gember en knoflook en gebakken. Ze kunnen worden geserveerd naast uw ontbijt roerei of als lunch of diner maaltijd. Haal het recept.
Ganzenstoofpot met gerst en selderijwortel
deze stoofpot combineert de stevige vullende kwaliteit van gerst met de smaak van selderijwortel als wintergerecht.
ganzenpoten worden gebruikt voor deze, dus het is een goede manier om te gebruiken wat er over is als je de borst in andere recepten hebt gebruikt. Zorg er wel voor dat u de botten verwijdert voordat u ze serveert. Haal het recept.
Nederlandse Oven Wilde Gans of eend
dit recept vraagt om een hele wilde gans of twee eenden te bereiden en in een Nederlandse oven te bruin te leggen, waarna de holte wordt gevuld met appel, ui en aardappel, de andere groenten worden toegevoegd, waarna het langzaam wordt gekookt gedurende 3 ½ tot 4 uur totdat het vlees van het bot valt. Haal het recept.
wilde eend-of Ganzenschotel
dit recept vereist dat de gans al gekookt en ontbeend is. Het wordt vervolgens toegevoegd aan een ovenschaal met ui en boter en gebakken in een saus die champignons bevat. Haal het recept.
Wrap-Up
van snelle maaltijden van gemalen ganzenborst gekookt tot mals perfectie, tot meer uitgebreide hele gebraden gans die een paar uur kooktijd zal duren, gans op het menu zal wat opwinding rond de eettafel te creëren, en bespaart u op het uitgaan om dure vlees te kopen.
jagers zullen goede verhalen hebben om rond de tafel te delen over het geduld dat nodig is om de ganzen te lokken en de tijd die nodig is om de juiste foto te krijgen.
