het bakken van perfecte cupcakes is makkelijker gezegd dan gedaan. Cupcakes zijn misschien klein, maar ze kunnen net zo veel tijd en veroorzaken u net zo veel problemen als een full-size taart. Daarom zijn we hier om u te helpen bij het oplossen van gemeenschappelijke cupcake problemen, zodat u kunt bakken uw beste cupcakes nog.
Lees verder voor antwoorden op enkele van de meest voorkomende cupcake-vragen.
waarom zinken mijn cupcakes in het midden?
waarom het gebeurt:
er is niets ergers dan cupcakes uit de oven halen, ze laten afkoelen en ze zien leeglopen. De belangrijkste boosdoener hiervoor is over mengen. Hoewel het verleidelijk is om elk ingrediënt in een keer in de kom te gooien (sommige recepten adviseren het zelfs) leidt dit vaak tot overwerken van het beslag.
omdat ingrediënten zoals suiker, meel, boter en eieren verschillende consistentie hebben, kunnen er klontjes ingrediënten aan elkaar plakken. Dit is wanneer de meeste mensen hun mixer op volle kracht zetten. Terwijl de klontjes kunnen verdwijnen, zal al dat Mengen uw beslag vullen met lucht. Die lucht die ontsnapt in de oven, een platte of gezonken cupcake achterlatend.
How to avoid it:
over mixen is zeer eenvoudig te doen — en aan de positieve kant, het is net zo gemakkelijk te vermijden door het volgen van een specifieke volgorde van gebeurtenissen bij het maken van het beslag. Room de suiker en de boter samen, voeg dan de bloem toe en meng tot ze zijn verwerkt. Voeg vervolgens de eieren toe en meng ze nog een laatste keer tot ze gecombineerd zijn.
Waarom is de bovenkant van mijn cupcake plakkerig?
waarom het gebeurt:
elke vers gebakken traktatie heeft tijd nodig om af te koelen, en cupcakes zijn niet anders. Maar het is niet altijd makkelijk om te zien wanneer een cupcake helemaal afgekoeld is. Als de bovenkant koud aanvoelt, is het verleidelijk om ze in een luchtdichte container te plaatsen totdat je ze kunt bevriezen. Helaas, dit is waar vocht wordt uw ergste vijand.
elke cupcake die de kleinste hoeveelheid warmte in het midden heeft zal ervoor zorgen dat de container condenseert. Uw cupcakes zullen dan absorberen al het vocht als een spons, waardoor u met smakeloze cupcakes.
Sticky cupcakes komen ook voor in vochtige omgevingen: als je ergens bijzonder warm of in de buurt van water woont, kijk dan uit.
hoe te vermijden:
laat uw cupcakes ademen! Investeer in taartparaplu ‘ s of voetnetten, en laat cupcakes afkoelen voor ten minste een paar uur voor het decoreren of opslaan.
mijn cupcakes zijn droog. Hoe is dit gebeurd?
ken je de scène in “National Lampoon’ s Christmas Vacation ” toen ze in de kalkoen snijden om het te laten leeglopen tot een droge puinhoop? Dat kan ook gebeuren met cupcakes (misschien niet zo dramatisch).
waarom het gebeurt:
bakken is een wetenschap, en de afzonderlijke ingrediënten die in een recept worden gebruikt zijn allemaal belangrijk. Te veel van een droog ingrediënt (zoals meel of cacao) leidt tot droge cupcakes. Over bakken kan ook droge cakes te creëren, omdat het vocht in de cupcakes bakt uit.
hoe te vermijden:
meet eerst alles nauwkeurig. We raden altijd het wegen van ingrediënten in plaats van het gebruik van kopjes. Blijf uit de buurt van pre-made box mixen, want bakken vanaf nul geeft je altijd meer controle over ingrediënten.
ten tweede, keer dat je bakt. Gebruik een keuken timer of uw smartphone om te controleren hoe lang uw cupcakes in de oven.
waarom zakten de chocolade chips / bessen naar de bodem van mijn cupcakes?
waarom het gebeurt:
gelijkmatig verdeelde chocolade chips of bessen in een cupcake is een ding van schoonheid! Het is gemakkelijk te doen met lichtgewicht toevoegingen, zoals regenboog hagelslag voor funfetti cupcakes. Dat komt omdat hagelslag lichter is dan cupcake beslag. Bessen, gedroogde vruchten en chocolade chips wegen allemaal meer dan de mix eromheen, zodat ze van nature naar de bodem zinken.
voorkomen:
rol de toevoegingen in zelfrijzend meel. De bloem creëert wrijving tussen de vullingen en de cakemix, waardoor ze op hun plaats blijven en de zwaartekracht trotseren.
met behulp van onze tips hierboven, zorg er ook voor dat u uw beslag niet te veel mengt. Een beslag dat te dun en meer dan gemengd is zal die smakelijke toevoegingen laten zinken als stenen.
waarom liggen mijn cupcakes niet plat?
waarom het gebeurt:
dit kan iedereen een beetje leeg laten, toch? Platte cupcakes bestaan als gevolg van veel bijdragende factoren. Oventemperatuur, verkeerde hoeveelheden rijsmiddelen, en overvullen cupcake gevallen zijn de belangrijkste boosdoeners. Dit kan allemaal overweldigend voelen, maar er is geen reden om te zweten!
hoe te vermijden:
als u geen commerciële oven gebruikt, investeer dan in een huiselijke convectieoven voor uw keuken. En Gebruik altijd een oventhermometer! Ovens kunnen variëren in temperatuur, dus het is belangrijk om te weten hoe heet uw oven eigenlijk is.
als het gaat om rijsmiddelen, controleer dan uw recept en meet alles nauwkeurig.
ten slotte, bak een test batch elke cupcakes spleet gevuld tot een ander niveau. Bak ze en zie welke hoogte je het beste bevalt.
Waarom zijn mijn cupcakes overgelopen tijdens het bakken?
waarom het gebeurt:
iedereen heeft het gedaan: doe cupcakes in de oven om ze er alleen uit te halen en ze zijn veranderd in overvolle muffinachtige dingen die de pan hebben overgenomen. Dit gebeurt bijna altijd omdat elk kopje in de pan overvol is.
hoe te vermijden:
het geheim hier is om niet over te vullen. Makkelijker gezegd dan gedaan, toch?
een goede benchmark is om elke beker half of driekwart vol te vullen. Dit produceert meestal de beste resultaten-maar vergeet niet, cacao, fruit of voedsel kleuren kan de manier waarop je cupcakes stijgen veranderen. Zorg ervoor dat u een test batch bakken.
hier is een andere truc: Cupcake pannen zijn er in vele maten. Wat je maar wilt, hou je eraan! Als je de grootte van je cupcakes verwisselt elke keer dat je bakt, krijg je vast inconsistente resultaten. Als je één maat gebruikt, leer je hoeveel je elke beker moet vullen. Als je dit eenmaal onder de knie hebt, zul je dit probleem nooit meer hebben.
probeer Tot slot uw koffers te vullen door het beslag met een piping bag te vullen. Dit zal u helpen uw mix het meest efficiënt gelijkmatig te verdelen dan het lepelen in.
mijn cupcake liners blijven afpellen! Hoe kan ik dit stoppen?
:
hier steekt het vocht weer zijn lelijke kop op! Het opslaan van nog warme cupcakes in luchtdichte containers of wonen in vochtige omstandigheden kan ervoor zorgen dat uw cupcake gevallen te schillen.
hoe het te vermijden:
gelukkig zijn er meerdere manieren om dit te stoppen. Laat je cupcakes altijd afkoelen in een ademende omgeving.
als u een bestelling voorbereidt voor een klant en u hebt een deadline, bak uw cupcakes zo dicht mogelijk bij die deadline. Dit kan een pijn zijn als je honderden cupcakes te bakken, dus maak dit makkelijker voor jezelf door het voorbereiden van uw glazuur, vullingen en decoraties vooraf.
probeer folie cupcake voeringen — deze schillen niet zo gemakkelijk als papier voeringen. Als u liever papier, zorg ervoor dat u hoogwaardige, professionele voeringen van 65gsm of hoger te halen.