bieten in acht eenvoudige stappen inblikken

beitsen verandert bieten van een delend naar smaakvol, voedzaam en langdurig. Beitsen maakt het ook mogelijk thuis inblaasapparaten om bieten te bewaren zonder te investeren in een druk-canner, waardoor het inblikken toegankelijker wordt voor de moderne canner.

het inblikken van gebeitste bieten in waterbakkers (of, voor een grotere toegankelijkheid, een grote voorraadpot met een draadrek) is een gemakkelijke en betaalbare manier om zowel verse groenten te bewaren voor later gebruik als een zoete smaak toe te voegen aan een verder polariserend voedsel. Hier is hoe het te doen!

Wat Je Nodig hebt

• 8 pint-size inblikken potten met deksels en ringen
• Mes
• Metalen rek met grepen die past soepkom
• Grote soepkom met deksel
• Grote pannen
• Kaasdoek
• Keuken Handdoeken
• Metalen koeling rekken (optioneel)
• Eetstokje of soortgelijke
• Jar grabber
• Pollepel
• Schuimspaan
• Canning trechter (optioneel)
• 7 kg bieten
• 4 kopjes 5% zuurgraad van de azijn (wit of gefilterd apple cider)
• 1 ½ theelepel canning of beitsen zout
• 2 kopjes suiker
• 2 kopjes water
• 2 kaneelstokjes
• 12 hele kruidnagel
• 4 tot 6 uien van dezelfde grootte als bieten (facultatief))

de bovenstaande lijst bevat een grote soeppan met deksel en een metalen rek in plaats van een waterbad canner. Als u een waterbad canner, kan het worden vervangen voor de pot en rek.

u kunt natuurlijk water verzamelen met behulp van regenvaten en het voor dit doel zuiveren.

Hoe kunt u bieten (zonder snelkookpan)

uw potten steriliseren

de potten en deksels moeten naar behoren zijn gesteriliseerd en vrij zijn van chips en scheuren. Potten en inblikken ringen kunnen worden hergebruikt, maar metalen inblikken deksels moeten nieuw zijn. Om ervoor te zorgen dat uw ingeblikte bieten goed afdichten, moet u nieuwe metalen inblikken deksels of herbruikbare glazen inblikken deksels gebruiken. Nooit metalen deksels hergebruiken, omdat ze niet goed afdichten nadat ze zijn opgewerkt.

als het inblikken nieuw is, biedt The Spruce Eats een uitgebreide handleiding voor het steriliseren van potten, deksels en ringen die aan de onderkant van dit artikel is gekoppeld (1).Gesteriliseerde potten

bieten voorbereiden

Verzamel de bieten, die jong en klein moeten zijn (niet groter dan 2 ½ inch in diameter). Grotere, oudere groenten zijn niet ideaal voor het inblikken van bieten in een waterbad omdat ze na verwerking niet mals blijven. Trim de wortels en toppen van de bieten, waardoor een inch aan elk uiteinde om kleur bloeden te voorkomen. Schrob de bieten schoon en scheiden op grootte indien nodig.

kook en snijd de bieten

Vul een grote pan met water en breng aan de kook op het kookplaatje. Voeg alle bieten van dezelfde grootte toe aan de pot en voeg indien nodig meer water toe om de bieten volledig te bedekken. Laat het vuur sudderen en kook de bieten 30-45 minuten of gaar. Herhaal het proces totdat al uw bieten gaar zijn, laat dan uitlekken en gooi de vloeistof weg.

laat de bieten afkoelen zodat ze veilig te hanteren zijn, verwijder dan de schil, stengels en wortels. Snijd of kwartaal de bieten in ¼ inch stukken. Als je uien gebruikt, schil en snijd ze dun.Tip voor experts: bij sommige recepten voor het inblikken van bieten moet u het kookwater reserveren, maar dit verzwakt de beitsoplossing (2), dus kies altijd voor zoet water.

maak de pekel

in een pan, combineer azijn, zout, suiker en water. Witte azijn of gefilterde appelciderazijn zal beide werken voor het inleggen van bieten, maar appelciderazijn zal een betere smaak toevoegen (3). Wikkel de kaneelstokjes en kruidnagel in een kaasdoek en voeg ze toe aan de pot azijn. Breng het hele mengsel aan de kook, voeg dan de gehakte bieten en uien toe, en kook op een sudderen voor vijf minuten.

als de bieten klaar zijn met koken, haal het met kruiden gevulde kaasdoek met een slotted Lepeltje uit de pot en zet opzij.

vul de potten

met dezelfde slotted Lepeltje, verpak uw ontsmette potten met bieten en uien, laat ½ inch kopruimte over. Met behulp van een pollepel en een conserventrechter als je er een hebt, giet het hete azijnmengsel over de potrode bieten, opnieuw het verlaten van ½ inch kopruimte aan de bovenkant van de pot.Verwijder vóór het afdichten alle belletjes van uw bieten en azijn met een eetstokje en laat deze langzaam over de binnenkant van de pot heen en weer lopen. Veeg de buitenzijde af met een schone, vochtige doek, plaats vervolgens het deksel en schroef de conservenring aan.

vullen begin met het kokend waterbad

Vul uw grote voorraadpot met water en laat het sudderen. Plaats uw potrode bieten op een rooster met handgrepen en laat deze langzaam in het water zakken. Zorg ervoor dat de potten volledig bedekt zijn met ten minste een centimeter water over de deksels. Bedek de pot en breng het water langzaam tot een zacht rollende kook (de potten mogen niet rammelen of rammelen).

de bieten in blik

laat de potten gedurende ten minste 30 minuten in het kokende water verwerken. Uw exacte verwerkingstijd kan langer zijn afhankelijk van uw hoogte boven zeeniveau als gevolg van de verandering in atmosferische druk (4). Als je niet weet wat je hoogte is, kun je WhatAltitude.com om je hoogte boven zeeniveau te bepalen.

Hoogte	0-1000 meter	1,001-3000 ft	3,001 – de 6000 ft	Boven de 6000 ft
De verwerking van de tijd	30 minuten	35 minuten	40 minuten	45 minuten

Koelen en Opslaan

Zodra de blik bieten zijn verwerkt, verwijder de pot van het vuur en laat zitten voor vijf minuten. Terwijl de pot afkoelt, Bedek een tafel of aanrecht met schone handdoeken of koelrekken.

verwijder de potten voorzichtig één voor één met een potheffer en plaats deze op de overdekte balies om 12-24 uur af te koelen. Draai de ringen helemaal niet vast gedurende deze tijd. Zodra de bieten zijn afgekoeld, verwijder de conservenringen en controleer of de deksels zijn verzegeld. Een eenvoudige manier om een goede afdichting te bevestigen is om te zien of het deksel is ingesprongen. Als een pot is verzegeld, is het veilig om te bewaren op een koele, droge, donkere plaats voor maximaal 12 maanden.

Pro Tip-label uw potten met inhoud en de datum waarop ze werden ingeblikt. Dit zal u helpen om ouder voedsel te eten voordat het tijd heeft om te bederven.

laatste gedachten

ingeblikte bieten zijn een kleurrijke, smaakvolle toevoeging aan elke voorraadkast. Beitsen voegt niet alleen smaak, maar het gemak van toegang tot thuis canners die geen toegang hebben tot een druk canner.

de volgende keer dat u op zoek bent naar een manier om bieten in uw dieet op te nemen, kan beitsen en inblikken het antwoord zijn op uw dilemma. Als je deze tutorial leuk vond, probeer dan een soortgelijke methode voor het inblikken van appels, of zelfs paprika ‘ s.