het vooraf bereiden van maaltijden en ingrediënten maakt het koken gemakkelijker, aangenamer en, het beste van alles, geeft u meer tijd om met uw gasten door te brengen. Het begint allemaal met het maken van een praktisch en nauwkeurig plan, maar eerst moet je weten welke voedingsmiddelen in aanmerking komen, hoe ver vooruit ze kunnen worden voorbereid, en welke op het laatste moment voorbereiding vereisen.Groenten
- wortelgroenten zoals wortelen, uien, bataten (zoete aardappelen) en bieten kunnen 2 tot 3 dagen van tevoren worden geschild en in stukken worden gesneden.
- Zetmeelrijkere wortelgroenten zoals aardappelen, rapen en pastinaak worden donkerder wanneer de schillen worden verwijderd, schil en snijd ze op het laatste moment.
- aardappelpuree kan echter 2 tot 3 dagen van tevoren worden bereid, gekoeld, vlak voor het opdienen opgewarmd en verjongd met een werveling boter en een scheutje room.
- komkommers, paprika ‘ s (alle soorten), radijs, champignons, broccoli, bloemkool, sla, kool, spinazie en boerenkool kunnen ook 2 tot 3 dagen van tevoren worden gesneden.
- de sleutel tot het vers houden van gesneden groenten is om ze op te slaan in luchtdichte recipiënten of plastic Opbergzakken met ritssluiting waaruit zo veel mogelijk lucht wordt geperst voordat ze worden afgesloten.
Fruit
veel populaire vruchten zoals appels, peren, bananen en perziken worden binnen enkele uren na het snijden bruin, zodat ze op het laatste moment moeten worden gesneden, maar u kunt ze enkele dagen van tevoren wassen.
bestrooien met een zuur, zoals citroensap, kan de bruinkleuring afschrikken, maar de vrucht blijkt vaak vlekkerig, dus het is niet de moeite waard het risico te nemen. Meloenen, bessen, kersen en citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoenen kunnen enkele dagen van tevoren worden bereid.
vlees, gevogelte en vis
het gebruik van vers vlees, gevogelte en vis zal betere maaltijden produceren, aangezien het invriezen en ontdooien hun vezels afbreekt en ze papperig maakt. U kunt veel tijd besparen door deze producten ongeveer 24 uur van tevoren in de juiste maten te snijden, ze goed af te sluiten in Opbergzakken met ritssluiting en ze op te slaan in het koudste deel van de koelkast, op de onderste plank bij de achterkant.
deeg en korst
deeg en korst zijn recepten die tot een week van tevoren kunnen worden bereid en gekoeld. Laat gistdeeg één keer rijzen en plaats ze vervolgens in een voedselopslagzak met ritssluiting en koel of vries ze onmiddellijk in om de gistactiviteit te stoppen. Laat ze voor de tweede keer rijzen op de bovenste plank van de koelkast of bij kamertemperatuur vlak voor het bakken. Om nog meer tijd vrij te maken voor het mengen, bak broodjes en brood een dag van tevoren en verwarm ze net voor het serveren.
wikkel het taartkorst-deeg in verschillende lagen plastic folie en bewaar het in een plastic zak totdat u klaar bent om het uit te rollen. Breng taartdeeg op kamertemperatuur om gemakkelijk te rollen. Graham cracker en andere kruimkorst mengsels houden tot een week in de koelkast ofwel geperst in de pan en strak bedekt of in een goed afgesloten zak. Als u voor de laatste methode kiest, breng de kruimels op kamertemperatuur voordat u in de pan of plaat drukt.
Marinades, saladedressings, sauzen en jus
zelfgemaakte marinades en saladedressings profiteren van een vroege bereiding, omdat de specerijen en kruiden de kans hebben om de vloeibare ingrediënten langzaam te injecteren. Kaas – en bechamelsauzen en jus houden het 2 tot 3 dagen vol in de Frigg. Verwarm ze op zeer laag vuur of in een dubbele ketel vlak voor het opdienen, verdunnen met een paar druppels melk of water indien nodig.
Coatings en beslag
gekruide droge coatingmixen met brood-of cracker kruimelbasen zijn prima om een week van tevoren te maken en kunnen in luchtdichte recipiënten bij kamertemperatuur worden bewaard als ze alleen droge specerijen en kruiden bevatten. Je kunt beslag maken om gevogelte of vis te coaten op de ochtend van het diner en ze in de koelkast zetten, maar als ze zuurdesem bevatten zoals bakpoeder of zuiveringszout, krijgen ze schuimig en produceren ze een lichtere korst dan vers gemaakte. Om de belletjes te laten leeglopen, voeg een paar druppels water toe en roer een minuut of zo.
Make-ahead recepten: Zoek op de” Advance ” Tag op BigOven
recepten op BigOven zijn gelabeld met het woord “Advance” wanneer sommige of alle recepten van tevoren kunnen worden gemaakt. Zoek hier:
recepten die van tevoren gemaakt kunnen worden
probeer de menuplanner van BigOven en plan dagen, weken van tevoren!
wilt u tijd en geld besparen? Bekijk BigOven ‘ s menuplanner (https://www.bigoven.com/plan), waarmee u uw maaltijden van tevoren kunt plannen, op een eenvoudig te gebruiken kalender. U kunt slepen en neerzetten recepten op de web-based agenda en dan, wanneer u klaar bent, BigOven zal uw boodschappenlijstje voor u te genereren.
zodra u een plan maakt met de recepten of ingrediënten die u wilt, kunt u snel en eenvoudig een boodschappenlijst aanmaken. U kunt ook hele dagen of weken kopiëren!
gebruik de menuplanner om na te denken over de primaire ingrediënten voor alle gerechten, waarbij verschillende categorieën worden gebruikt, zoals groenten, fruit, vlees, gevogelte, vis, deeg, korsten, marinades, salade dressings, sauzen, jus, coatings en beslag. Verfijn de lijst door het scheiden van de zeer bederfelijke items zoals verse vis, vlees, en gevogelte van meer houdbaar voedsel, als de meest bederfelijke voedingsmiddelen worden voorbereid laatste.
Hints en Pointers
- volg enkele pointers om de prepping procedure soepel te laten verlopen.
- voordat u begint, ruim ruimte op de koelkastrekken en in de opslagbakken voor groenten en vlees voor de zakken en containers.
- Rangschik de zakken en containers in de volgorde die u nodig hebt, en plaats de zakken die het laatst moeten worden bereid aan de achterkant van de koelkast.
- schrijf naast het voorbereidingsschema een kook-en baktijdlijn voor de dag van het evenement en plaats deze in de keuken. Dit helpt u efficiënt ovengebruik te plannen, zodat u uw taarten en taarten eerst kunt bakken en laat ze langzaam afkoelen terwijl u de kachel voor andere taken gebruikt.
als u enig idee heeft over de voorbereiding van de maaltijd, laat het ons weten!