als het leven je citroenen geeft … heb je geluk. Citroenen zitten vol vitaminen, mineralen, fytonutriënten en antioxidanten. Ze zijn vooral goede bronnen van vitamine C en folaat.Citroenen zijn een van de populairste zure citrusvruchten, volgens de Purdue University Horticultural Department. Hun oorsprong is onbekend, hoewel sommige tuinbouwers denken dat ze uit Noord-India komen. Citroenen groeien in heel Zuid-Europa, het Midden-Oosten en in Oost-Azië. Ze werden naar de nieuwe wereld gebracht door Christoffel Columbus in 1493. Vandaag de dag zijn de belangrijkste citroenproducenten Californië, Arizona, Italië, Spanje, Griekenland, Turkije, Cyprus, Libanon, Zuid-Afrika en Australië. Citroenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar de zomer is het hoogseizoen. Citroenen zijn een extreem veelzijdige vrucht. Je kunt ze in plakjes eten, gezond citroenwater drinken, limonade maken, voedsel met ze garneren, hun schillen snoep geven, en hun sap en schillen gebruiken in koken en meer.
voedingsprofiel
” citroenen bevatten veel vitamine C, folaat, kalium, flavonoïden en verbindingen die limoninen worden genoemd,” zei Alissa Rumsey, een New York City gevestigde geregistreerde diëtist, gecertificeerde sterkte en conditionering specialist en woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics. “Limonines worden gevonden in het sap van de citroen.”
volgens ‘ s werelds gezondste voedingsmiddelen bevat een kwart kopje citroensap 31 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine C en 3 procent folaat en 2 procent kalium — allemaal voor ongeveer 13 calorieën. Een hele rauwe citroen bevat 139 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine C inname en heeft 22 calorieën. In recente studies is de rol van citroenen onderzocht bij de toegang tot carotenoïden, die nuttige fytonutriënten zijn, uit andere voedingsmiddelen tijdens het spijsverteringsproces. Carotenoïden kunnen een lage bio-toegankelijkheid en biologische beschikbaarheid hebben, wat betekent dat zelfs als je een carotenoïdenrijk voedsel zoals wortelen eet, je misschien niet veel van de carotenoïden absorbeert. Een 2018 studie in International Journal of Nutrition and Food Engineering bleek dat de carotenoïden in gekookte of gepureerde wortelen, in combinatie met citroensap, olijfolie en weiwrongel, waren bijna 30 procent meer bioaccessible dan zonder. Dit suggereert dat citroenen kunnen een effectieve dringende voedsel, wat betekent dat, naast hun eigen voedingseigenschappen, ze kunnen ontketenen voordelen van andere voedingsmiddelen in combinatie met hen.
hier zijn de voedingsfeiten voor citroenen, volgens de VS. Food and Drug Administration, dat voedseletikettering regelt via de national Labeling and Education Act:
/ * info (hed, dek, source, credit)*/.rg-container { font-family: &
| Amt per serving | %DV | Amt per serving | %DV | |
|---|---|---|---|---|
| Total Fat 2g | 0% | Total Carbohydrate 5g | 2% | |
| Cholesterol 0mg | 0% | |||
| Protein 0g | ||||
| Vitamin A | 0% | Vitamin C | 40% | |
| Calcium | 2% | ijzer | 0% |
bron: USDA
gezondheidsvoordelen
immuniteit
” vitamine C speelt een rol in immuniteit en helpt vrije radicalen in ons lichaam te neutraliseren,” zei Rumsey. Volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University stimuleert vitamine C de productie van witte bloedcellen en kan het de integriteit van immuuncellen beschermen. Vitamine C helpt leukocyten te beschermen, die antivirale stoffen produceren.
gezondheid van het hart
“foliumzuur zou helpen bij het voorkomen van beroertes en kan bijdragen aan het helpen van de cardiovasculaire gezondheid door het verlagen van homocysteïnespiegels,” zei Rumsey. Een 2010 meta-analyse gepubliceerd in de European Journal of Internal Medicine bleek dat de resultaten van klinische studies onderzoeken foliumzuur en hartaanvallen waren niet overtuigend, maar foliumzuur consumptie kan resulteren in een bescheiden verbetering van de beroerte vermindering. Ook vitamine C houdt verband met een verminderd risico op hart-en vaatziekten, aldus Rumsey. Een 2015 studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition keek naar meer dan 100.000 mensen en vond dat degenen die aten de meeste groenten en fruit had een 15 procent lager risico op het ontwikkelen van hart-en vaatziekten. Degenen met de hoogste vitamine C-niveaus in hun plasma hadden nog meer verlaagde tarieven van hart-en vaatziekten.
wetenschappers theoretiseren dat vitamine C cardiovasculaire voordelen kan hebben omdat het een antioxidant is die beschermt tegen gevaarlijke vrije radicalen. Het kan ook slecht LDL-cholesterol verlagen en slagaders flexibel houden, volgens het University Of Maryland Medical Center.”Studies hebben ook het effect van limonine op het verlagen van cholesterol aangetoond,” zei Rumsey. In een 2007 studie gepubliceerd in alternatieve therapieën in de gezondheid en Geneeskunde, mannen en vrouwen die een hoog cholesterol kregen dagelijks limonine en vitamine E gedurende een maand en hun cholesterolgehalte verlaagd 20 tot 30 procent. De onderzoekers denken dat limonine vermindert apolipoproteïne B, die wordt geassocieerd met hogere cholesterolniveaus.
nierstenen
citroenen en limoenen bevatten het meeste citroenzuur van alle vruchten, waardoor ze gunstig zijn voor mensen die lijden aan nierstenen. Volgens de Universiteit van Wisconsin gezondheid, citroenzuur afschrikt steenvorming en breekt ook kleine stenen die zich vormen. Hoe meer citroenzuur in uw urine, hoe beter beschermd u bent tegen de vorming van nieuwe nierstenen. Een halve kop puur citroensap per dag of 32 ounces limonade heeft dezelfde hoeveelheid citroenzuur als farmacologische therapie.
kanker
een studie uit 2011 gepubliceerd in het Asian Pacific Journal of Cancer Prevention wees uit dat citroenextract op borstkankercellen celdood induceerde. Het citroenextract werd in vitro toegepast, maar de resultaten kunnen wijzen op krachtige kankerbestrijdende eigenschappen in citroenen.”Er zijn tal van studies uitgevoerd om de rol van folaat in kankerreductie te begrijpen,” zei Rumsey. Een artikel uit 2007 in het American Journal of Clinical Nutrition merkt op dat de mogelijke kankerreducerende eigenschappen van folaat waarschijnlijk verband houden met de rol ervan in de productie van stoffen die kanker-DNA tot zwijgen brengen. De studie wijst er echter op dat sommige onderzoek heeft gesuggereerd dat in sommige gevallen hoge niveaus van folaat daadwerkelijk de groei van kankercellen zou kunnen stimuleren. De auteurs schrijven: “folaat kan bescherming bieden vroeg in carcinogenese en in individuen met een lage folaatstatus, maar het kan carcinogenese bevorderen als het later wordt toegediend en potentieel bij zeer hoge opnameniveaus.”
Limoninen zijn ook in verband gebracht met een afname van het risico op kanker, aldus Rumsey. Een 2012 artikel in het Journal of Nutrigenetics en nutrigenomic keek limoninen in borstkankercellen en vond dat ze een nuttig hulpmiddel voor chemotherapie zou kunnen zijn.
zwangerschap gezondheid
” folaat is essentieel voor zwangere vrouwen om neuraalbuisdefecten te voorkomen,” zei Rumsey. Terwijl folaat aanwezig is in prenatale vitamines, is het consumeren van het door middel van whole foods een uitstekende manier om ervoor te zorgen dat het lichaam het absorbeert.
citroenen, schillen en gewichtsverlies
Rumsey zei: “citroenen zijn een geweldige, caloriearme manier om dranken en voedsel op smaak te brengen.”En inderdaad, citroenen, citroenwater en citroenschillen zijn populair geworden bij lijners. Een 2017 Wetenschappelijke Rapporten studie van korte termijn sap-gebaseerde diëten, die allemaal citroensap als primair ingrediënt had, zag dat de deelnemers intestinale microbiota geassocieerd met gewichtsverlies was verbeterd, hun vasodilator stikstofmonoxide was toegenomen en de oxidatie van hun lipiden was afgenomen, resulterend in een beter algemeen welzijn. Rumsey voegde hieraan toe dat de schillen ook veel nutriënten bevatten. “Raspen van de schillen en toevoegen aan salades, kip of vis gerechten kan een citrusachtige smaak toe te voegen. Schillen kunnen ook worden gemengd in smoothies of soepen.”Maar ze benadrukte tegen het behandelen van hen als een magische kogel voor ontgiften en gewichtsverlies.
leverziekte
nieuw onderzoek in BioMed Research International suggereert dat citroenen beschadigde levers kunnen helpen. Uit de dierstudie van 2017 bleek dat ratten die ernstig beschadigde levers hadden door alcoholinname leververbetering zagen na het consumeren van citroensap. Citroensap aanzienlijk geremd negatieve effecten geassocieerd met leverziekte. Er is meer onderzoek nodig om te bepalen of mensen soortgelijke beschermende effecten zouden zien.
antimicrobiële eigenschappen
citroenen staan bekend om hun antimicrobiële eigenschappen. Een boek uit 2017,”fytochemicaliën in Citrus: Applications in Functional Foods,” beschrijft hoe oplosmiddelen gemaakt met citroenschil antimicrobiële activiteit vertonen tegen salmonella, staphylococcus en andere pathogene bacteriën. Een 2017 studie in het Journal of Functional Foods vond dat gefermenteerde zoete citroensap toonde antibacteriële activiteit tegen E. coli bacteriën.Verontreinigde noten zijn een belangrijke bron van blootstelling van de mens aan mycotoxine aflatoxine B1. Aflatoxinen zijn carcinogenen geassocieerd met leverkanker in gevallen van hoge blootstelling, volgens het National Cancer Institute. Een 2017 studie in Food Control bleek dat citroensap effectief kan zijn bij het voorkomen van blootstelling van besmette noten. Onderzoekers roosten besmette pistachenoten in 30 ml water, 15 ml citroensap en 2,25 g citroenzuur bij 120 graden Celsius gedurende 1 uur en zagen dat het niveau van aflatoxine B1 van de noten aanzienlijk werd verlaagd tot een veel veiliger niveau zonder schade aan de pistachenoten.
risico ‘ s op het consumeren van citroenen
over het algemeen zijn citroenen goed voor u, maar bij overmatig gebruik kunnen maagrefluxproblemen of brandend maagzuur veroorzaken bij degenen die aan deze aandoeningen lijden. Bovendien kan het citroenzuur het glazuur op je tanden slijten, volgens ‘ s werelds gezondste voedingsmiddelen, die het drinken van citroenwater door een rietje aanmoedigt.