garnalen lijken misschien een vrij eenvoudige keuze voor zeevruchten. Als je eenmaal kiest tussen vers, bevroren, staart-op, of geschild en deveined, ze zijn allemaal vrij gelijkaardig, toch? Ze zijn roze, C-vormig, mager, en heerlijk gedrenkt in cocktailsaus. In feite is er een brede en heerlijke verscheidenheid aan garnalen uit de hele wereld die het verschil kan maken bij het kiezen van wat te serveren bij het diner.
iets meer weten over uw garnalenopties kan het verschil maken tussen een rubberachtige, saaie garnalencocktail en een smelt-in-je-mond boterig en sappig voorgerecht.
als je bedenkt dat er meer dan 300 soorten garnalen in de wereld zijn, kan het vrij snel van eenvoudig naar overweldigend en verwarrend gaan.
laten we de verwarring en het vakjargon doorknippen en de verschillen tussen de meest voorkomende soorten garnalen uit de hele wereld begrijpen. Dit artikel behandelt alles wat u moet weten, inclusief:
- Waar vind je de garnalen van de hoogste kwaliteit (hint: it ‘ s not the grocery store)
- wat maakt garnalen duurzaam en waarom het ertoe doet
- de overeenkomsten en verschillen tussen de meest voorkomende garnalensoorten, inclusief hoe ze het best bereid zijn
uiteindelijk ben je een geïnformeerde consument die precies weet hoe je garnalen moet kopen (en waar je ze kunt kopen). Bovendien weet u de juiste vragen te stellen over waar uw zeevruchten vandaan komen, zodat u nooit meer een onbevredigende of al te ingewikkelde garnalenervaring zult hebben.
pagina-inhoud
de 11 meest voorkomende soorten garnalen die je tegenkomt
van de vlezige zoetwatergarnalen afkomstig uit Maleisië tot piepkleine baby-zoutwatergarnalen uit Taiwan, het lekkerste stukje van de oceaan wacht op je. Winkelen voor garnalen kan lastig zijn als je niet weet wat te zoeken. Gelukkig hebben we u gedekt met de basisprincipes van de meest populaire soorten garnalen.
laten we eens kijken naar de verschillende soorten garnalen die u waarschijnlijk zult vinden.
Rotsgarnalen
Rotsgarnalen krijgen hun naam van hun harde, verkalkte schelp. Deze garnalen zijn aan de kleinere kant, maximaal 3 centimeter lang. Als je ze koopt met de harde huid op, ze zijn geweldig voor het grillen als ze goed beschermd zijn. Gebruik keukenschaar om de schelpen na het koken te verwijderen.
- inheems in: diepe, warme wateren van de Atlantische Oceaan. Rotsgarnalen worden geoogst in de Golf van Mexico van Florida tot de Bahama ‘ s.
- Grootte:2 tot 3 inches lang
- smaak: vlezig, boterachtig, en vaak vergeleken met de smaak van kreeft of Dungeness krab.
- leuk weetje: de keiharde schaal op deze garnalen maakt ze moeilijk te schillen en te eten. Alleen de vissers die hen gevangen namen zorgden voor het werk totdat er speciale machines werden ontwikkeld om de schelp en de kop te verwijderen. De meeste garnalen worden gepeld en deveined verkocht.
Lees Ook: 4 New England-Approved Surf And Turf Recipes (+ Seafood Buying Tips)
Pink Shrimp
Pink shrimp, ook wel Gulf Pink Shrimp genoemd, is een grote, vlezige garnalen soort geoogst het hele jaar door. De grootste populatie roze garnalen wordt gevonden voor de kust van Zuid-Florida, waar ze worden geoogst door trawlvisserij. Deze grote, Mollige garnalen kunnen worden gekookt, gegrild, gebakken of gestoomd om hun natuurlijke zoetheid te brengen.
- inheems in: wateren van de Chesapeake Bay in de Golf van Mexico, en ten zuiden van het schiereiland Yucatan.
- grootte: tot 11 inch lang!
- smaak: zoet en sappig met een veerkrachtige textuur.
- Fun fact: Golfgarnalen zijn nachtdieren. Ze graven zich overdag in het zand en voeden en paren ‘ s nachts. Dit helpt hen te beschermen tegen de kou en roofdieren.
tijgergarnaal
deze soort zeegarnaal dankt zijn naam aan het gestreepte rood-zwarte kleurenpatroon dat na het koken verschijnt. Garnalen die in de schaal worden gekookt krijgen een roder kleur, terwijl gepelde garnalen oranje worden tijdens het koken. Deze garnalen worden voornamelijk geoogst door de landbouw. Sommige worden geoogst in de wilde trawlvisserij op de oceaanbodem, wat het ecosysteem kan beschadigen en daarbij onbedoelde andere soorten kan vangen. Controleer altijd waar uw vissen vandaan komen en of ze Fairtrade gecertificeerd zijn.
- inheems in: Zuidoost-Azië,vooral Zuid-Vietnam
- grootte: tijgergarnalen kunnen tot 13 inch lang worden, maar de meeste worden tussen de 9 en 11 inch geoogst.
- smaak: gekweekte tijgergarnalen hebben een veel mildere smaak dan hun in het wild gevangen tegenhangers, die een zilte, zeevruchten-forward smaak hebben.
- Fun fact: Tijgergarnalen zijn de grootste soorten garnalen die voor menselijke consumptie worden verkocht.
Kickinback Florida
koop kolossale garnalen
Chinese witte garnalen
deze middelgrote garnalen uit China worden geoogst uit koud water. Als gevolg daarvan zijn hun textuur en smaak delicaat en zelfs enigszins waterig voor het koken. Een klassieke methode voor het bereiden van Chinese witte garnalen is een snelle roerbak met Aziatische greens en veel kruiden. Deze malse garnalen koken in ongeveer twee minuten in een hete wok.
- inheems in: China, voornamelijk in de Gele Zee en de Oost-Chinese Zee
- grootte: tot 7 inch
- smaak: deze witte garnalen hebben een delicate textuur en milde smaak
- Fun fact: de populatie van Chinese witte garnalen was uitgeput door ziekte in het laatste decennium van de jaren 1900. De Chinese regering deed pogingen om het bestand aan te vullen door babygarnalen in het water vrij te geven, en de bevolking heeft zich sindsdien hersteld.
Bruingarnaal
deze garnalenvariëteiten hebben een moediger smaak dan de meeste garnalensoorten. Ze zijn populair in hartige, smaakvolle gerechten uit de Golf van Mexico, zoals New Orleans jambalaya. Volgens de National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) zijn de populaties van bruingarnalen op een gezond niveau en wordt deze soort op verantwoorde wijze geoogst om deze aantallen in stand te houden.
- oorspronkelijk: Van de koude wateren van de Atlantische Oceaan in Massachusetts zuid tot het schiereiland Yucatan.
- grootte: tot 7 inch
- smaak: vet, zout, en zeevruchten-forward, dit zijn enkele van de meest garnalen smakende vind je
- leuk feit: bruine garnalen krijgen hun kleur van het eten van jodiumrijk voedsel.
Lees ook: 30 van de beste Desserts die samengaan met kreeft en verse zeevruchten
witte garnalen
doorschijnende, middelgrote tot grote witte garnalen zijn een allround geweldige soort garnalen voor koken en Eten. Ze absorberen gemakkelijk smaken van sauzen en kruiden en houden goed op de grill, evenals binnenshuis voor roerbakken, stropen en braden.
- inheems in: Atlantische wateren van New York tot Zuid-Florida en de Golf van Mexico
- grootte: tot 8 inch
- smaak: Mild en licht zoet
- Fun fact: de zoete smaak van deze bleke en forse garnalen maakt ze tot een van de populairste zeevruchten ter wereld. In feite was de allereerste garnalenvisserij in de Verenigde Staten gewijd aan het kweken van witte garnalen.
Atlantische Noordse garnaal
deze soort van zoutwatergarnalen komt uit de koude wateren van de Noord-Atlantische Oceaan en is klein, zoet en lichtgekleurd. Hun kleinere formaat en milde smaak maken ze perfect voor stomen, stropen of pan-frituren. Ze koken snel en vormen een geweldige aanvulling op salades.
- inheems in: koude Atlantische wateren voornamelijk in Maine, Massachusetts, Alaska en Noorwegen.
- grootte: tot 4 inch
- smaak: Een zoete, frisse en milde smaak met een zachte textuur.
- Fun fact: dit is meer een niet-zo-fun fact, maar het is bekend dat deze garnalensoort in zijn inheemse habitat aanzienlijk is uitgeput. Dit is grotendeels te wijten aan bodemtrawl-vangsttechnieken en een toestroom van roofdieren.
Lees ook: Seafood Chowder 101: a Breakdown Of Recipes, Types, And History
Spot Shrimp
deze garnalensoort komt uit de westkust van de Staten en heeft een zonnige Californische inslag en een beroemde zoete smaak. Deze gemakkelijk te koken crowd-pleasing garnalen kunnen snel worden gebakken, gestoomd, gefrituurd gegrild, of geroosterd in de oven. U kunt ze vinden met hun huid op of gepeld en deveined voor eenvoudige prep.
- inheems in: de Stille Oceaan van Alaska tot San Diego, Californië
- grootte:tot 5 inch
- smaak: zeer zoet en boterachtig
- Fun fact: hoewel spotgarnalen soms garnalen worden genoemd, zijn ze technisch niet. Terwijl garnalen klauwen hebben op zes van hun 10 poten, hebben garnalen (inclusief deze soort) alleen klauwen op het eerste paar poten.
Aesopgarnaal
deze soort is ook bekend als de Coonstripegarnaal of roze gestreepte garnaal. Het heeft een unieke lichaamsvorm met een afgeronde kop en een meer gebogen lichaam dan de meeste garnalen soorten. Deze van nature zoete, middelgrote garnalen zijn populair om te stropen en genieten gekoeld in salades.
- inheems in: noordelijke Canadese wateren
- grootte: tot 6 inch
- smaak: zoet
- Fun fact: deze zoetwatergarnalen houden van de kou. Ze worden gevonden op de zandbodem van 30 tot 300 meter onder zeeniveau.
Lees Ook: Boothbay Harbor Cocktail Sauce Recept
Banaangarnaal
deze Aziatische soort zoetwatergarnaal is vooral populair in Australië. Het heeft een dik lichaam en vlezige textuur die het goed maakt om te grillen of te veranderen in garnalenburgers of een knoedelvulling. Deze soort wordt het hele jaar door geoogst en is gecertificeerd door het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
- inheems in: Thailand, Indonesië en Noord-Australië
- grootte: tot 7 inch
- smaak: zoete smaak met een stevige, schilferige textuur
- Fun fact: Er zijn twee soorten bananengarnalen. De roodpoot bananengarnalen hebben (je raadt het al) rode poten, terwijl de witte bananengarnalen geelachtige ledematen hebben.
blauwe garnaal
deze zeegarnaalsoort heeft een blauwgrijze schelp. Ze zijn populair in de Hawaïaanse en Mexicaanse keuken en worden vaak gecombineerd met fruitige sauzen en salsa ‘ s. Hun licht zoute smaak profiteert van de balans van vers fruit.
- inheems in: Hawaï, Brazilië, Mexico en het Caribisch gebied
- grootte: tot 7 inch
- smaak: tot 7 inch
- : Milde, licht zoute smaak met een zachte textuur
- leuk feit: helaas is deze soort de laatste jaren grotendeels overbevist. Seafood Watch wijst de meeste blauwe garnalen rassen als een soort te vermijden.
waar de beste Garnalensoorten te kopen
hoewel er tal van opties op de garnalenmarkt zijn, is de kans groot dat u geen toegang hebt tot de best mogelijke garnalen als u winkelt bij de supermarkt seafood counter. Zelfs high-end supermarkten hebben geen toegang tot het soort van premium-kwaliteit garnalen die je zou vinden in een gerespecteerd restaurant.
voor gemoedsrust en de beste kwaliteit garnalen, moet u direct naar de bron gaan.
de beste manier om ervoor te zorgen dat uw garnalen afkomstig zijn van een betrouwbare bron met een hoge duurzaamheidsmarkering is om de zeevruchten rechtstreeks naar u te laten sturen.
Lees ook: 25 Reasons It ‘ s Best to Order Seafood Online
Hoe vind je duurzame garnalen Versus overbeviste garnalen
als het gaat om garnalen, zoals de meeste zeevruchten, moet duurzaamheid altijd een overweging zijn. Nu de oceaanbestanden en hele ecosystemen in gevaar zijn, moet de visindustrie aandacht besteden aan de milieueffecten ervan. Door duurzame garnalen te onderzoeken en te kopen, helpen liefhebbers van zeevruchten om de slinkende ecosystemen in balans te brengen en de soort te verlengen.
de snelste manier om duurzaamheid te evalueren is om te zoeken naar garnalen die zijn gemarkeerd door het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch zegel van goedkeuring—zoals deze.
maar wat maakt het duurzaam? Duurzaamheid is wanneer garnalen (echt alle zeevruchten) worden gevangen of gekweekt op een manier die rekening houdt met de langetermijneffecten op het overleven van de soort en het welzijn van de oceanen-u kunt onze duurzaamheidsverplichting (en de ontvangsten) hier zien.
de twee methoden voor het oogsten van garnalen zijn kunstmatige bedrijven en door ze in hun natuurlijke habitats te vangen. Beide oogstmethoden hebben voordelen, maar er zijn een paar dingen die je moet zoeken voor het kopen van duurzame garnalen.
duurzaamheidsproblemen bij de Garnalenteelt
afhankelijk van de plaats waar garnalen worden gekweekt, kan deze methode voor het kweken van zeevruchten schadelijk zijn voor het milieu.
in sommige bedrijven worden dieren zo dicht bij elkaar gehouden dat de ziekte en de verontreiniging welig tieren. Wanneer landbouwsystemen bijvoorbeeld niet “gesloten” zijn, kunnen ze afval in open water lozen. Op zijn beurt kan dit andere gebieden van het mariene leven schaden en na verloop van tijd blijvende schade aan hele ecosystemen veroorzaken.
vanwege deze gevaren is de garnalenteelt in de VS onderworpen aan strenge wetten. Boeren moeten gebruik maken van gesloten ecosystemen en overbevolking tot een minimum beperken.
echter, de overheid reguleert het voer in deze bedrijven niet nauw, en de meeste gefokte garnalen krijgen een dieet dat veel verschilt van wat ze in het wild zouden eten. Soja en andere GMO-bevattende producten komen vaak voor omdat ze goedkoop zijn en helpen de garnalen snel vet te mesten voor de verkoop.
dat gezegd zijnde, als je gekweekte garnalen gaat eten, is het altijd beter om te kiezen voor schaal-en schelpdieren geteeld in de VS. Voor garnalenkwekerijen in het buitenland geldt niet dezelfde milieuregelgeving.
duurzaamheidsproblemen met wilde garnalen
bepaalde in het wild gevangen garnalen hebben hun eigen duurzaamheidsproblemen. De meest voorkomende methode om garnalen te vangen in de open oceaan is door middel van trawlvisserij. Dit betekent dat vissers een zwaar net naar de bodem van de oceaan laten zinken en het meesleuren, waarbij ze veel meer verzamelen dan garnalen op hun weg.
volgens sommige schattingen kan de oceaantrawl voor schaal-en schelpdieren tot vijf pond bijvangst (voornamelijk planten en andere dieren) per pond eetbare garnaal ophopen. Wanneer deze bijvangst wordt gevangen en weggegooid, laat hij gaten achter in een ecosysteem en voedselketen die ernstige schade kunnen veroorzaken.
om dit te beteugelen, gebruiken veel Amerikaanse vissers bijvangstreductoren of BRD ‘ s. Er zijn een paar Amerikaanse garnalenbronnen die duurzaam vissen.
Fair Trade-certificering voor garnalen
een manier om er zeker van te zijn dat de vis die u kiest op een milieubewuste manier wordt gevangen, is het zoeken naar Fair Trade-certificering. Dit geeft aan dat de garnalen zijn geoogst volgens een specifieke reeks regels. Naast de bescherming van natuurlijke garnalenpopulaties en het grotere ecosysteem legt de Fair Trade-certificering een hoge lat voor mensenrechten en economische normen. Met andere woorden, de mannen en vrouwen die de garnalen oogsten worden eerlijk betaald voor hun werk en hebben comfortabele werkomstandigheden.
de beste online bron voor verse all-natuurlijke garnalen
de volgende keer moet u niet naar de goedkoopste Of dichtstbijzijnde optie bij de supermarkt reiken. Bestel online bij ons om verse garnalen geleverd aan uw deur!
- wij leveren overal in de VS en alleen ‘ s nachts verzenden om maximale versheid van al onze producten te garanderen.
- onze in het wild gevangen garnalen zijn allemaal duurzaam gevangen en Fairtrade gecertificeerd.
- we doneren ook 5% van onze groothandelsopbrengsten terug aan de Gemeenschappen die verantwoordelijk zijn voor ons eersteklas product.
u kunt het vandaag proberen met rechtstreekse levering van duurzaam gekweekte kolossale of in het wild gevangen garnalen.