na vele pogingen vond ik eindelijk het beste recept om Black royal glacing te maken dat niet verschrikkelijk smaakt en echt zwart is! Het juiste merk van kleurstof en een beetje cacaopoeder helpt. Maar we laten je ook zien hoe je het kunt maken zonder zwarte kleurstof.
Als u ooit geprobeerd hebt om black royal glacing te maken, hebt u waarschijnlijk gemerkt dat er veel zwarte kleurstof voor nodig is om de juiste kleur te maken.
en zelfs dan blijkt het glazuur meestal meer donkergrijs dan echt zwart.
als je dan eindelijk de juiste kleur krijgt, smaakt het verschrikkelijk! (Zwarte kleurstof heeft een bittere smaak die gewoon niet erg aantrekkelijk is.)
en soms “bloedt”. Wat betekent dat de zwarte sijpelt in de andere glazuurkleuren die je op je koekje hebt en ze vernielt.
of worse…it droogt nooit.
daarom ben ik op zoek gegaan naar de beste manier om Black royal glacing te maken. (Het is moeilijk om Halloween gesneden koekjes te versieren zonder het!)
de eerste Test
deze post kan affiliate links bevatten. Wij maken een kleine commissie als u de producten van deze links koopt (zonder extra kosten voor u). Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen. Maar we raden alleen producten aan die we zelf zouden gebruiken. Voor meer informatie, Klik hier om onze onthullingen te bekijken.
na het doorzoeken van het internet, vond ik 3 veelgebruikte voedselkleuropties voor zwart:
- Wilton Black*
- AmeriColor Super Black*
- rood, groen & BLAUW mix # 1: Zwart gemaakt door het mengen 1/2 theelepel blue gel kleurstof met 1 1/4 theelepel groene gel kleurstof en 3/4 theelepel rode gel kleurstof (ik gebruikte de Betty Crocker gel food color die u kunt vinden in de meeste supermarkten)
En er waren twee verschillende manieren om ze te mengen:
- in de reguliere witte royal icing
- in bruine fondant gemaakt met cacaopoeder
Dus dat kwam tot een totaal van 6 verschillende tests.
ik begon met het mengen van 1/32 theelepel van elke kleur in ongeveer 1 eetlepel wit royal glacing. Daarna deed hetzelfde voor 1 eetlepel bruine (cacaopoeder) royal glacing.
maar dat was duidelijk niet van plan om de kleur te knippen. Geen van hen kwam er zwart uit.
dus ik verhoogde ze allemaal tot 1/16 theelepel kleur in 1 eetlepel glazuur.
toen heb ik alle kommen bedekt met plastic folie en liet het ongeveer 6 uur zitten zodat ik een beter idee kon krijgen van wat het uiteindelijke kleurresultaat zou zijn.
de resultaten
en zo zagen ze eruit.
zoals je kunt zien was de Wilton black in white glacing meer blauwgrijs dan zwart.
het Wiltonzwart in cacaopoeder leek veel dichter op zwart, maar had nog steeds een bruingrijze uitstraling.
de AmeriColor Super Black* was zeer dicht bij zwart in zowel de witte als cacaopoeder glazuur.
je kunt niet echt veel verschil zien in het plaatje, maar persoonlijk was de cacaopoeder versie meer een warm zwart, terwijl de witte glazuur versie een koeler zwart was.
het glazuur gemengd met blauw, groen en rood kwam niet eens in de buurt van zwart.
het was bruin. Een echt mooi Donkerbruin (een andere kleur die moeilijk te krijgen is met royal glacing). Maar niet bruikbaar als zwart.
de hertest
omdat alleen de AmeriColor Super Black kleuring de oorspronkelijke test heeft doorstaan, besloot ik terug te gaan naar de tekentafel en te kijken wat er nodig is om een bruikbare zwarte kleur te krijgen van de andere twee.
voor deze test gebruikte ik nog 1 eetlepel witte royal glacing en 1 eetlepel cacaopoeder royal glacing met de volgende wijzigingen:
- Wilton Black (meer): Ik verhoogde de hoeveelheid Wilton black food coloring tot 1/8 theelepel
- rood, groen & blue mix # 2: Ik gebruikte gelijke delen groen, blauw en rood Betty Crocker gel food coloring voor het gemengde zwart (in mijn geval deed ik 1/2 theelepel van elk). Ik moest 1/4 theelepel van het eindproduct aan het glazuur toevoegen om de resultaten op de foto te krijgen.
zoals u kunt zien, waren beide veel succesvoller in de kleurenafdeling. Ze zien er zwart uit.
ik had waarschijnlijk wat meer rood kunnen toevoegen aan de Blauw/Groen/rood mix #2 met wit glazuur omdat het een beetje een groene tint heeft. Maar het zou nog steeds op zwart lijken voor de meeste cookie decorating scenario ‘ s.
in beide gevallen moest ik echter voldoende kleurstof gebruiken om de smaak van het glazuur te beïnvloeden:
- 1/8 theelepel Wilton zwarte kleurstof per eetlepel glazuur
- 1/4 theelepel Betty Crocker rood / groen / blauw mix per eetlepel glazuur
het is niet ideaal, maar het werkt als dit de kleurstof is die je bij de hand hebt.
Tips voor de beste Black royal Glacing
na dit alles, hier zijn mijn tips voor het maken van de beste black royal glacing:
- gebruik zo weinig mogelijk zwarte kleurstof om veel van de problemen te voorkomen – de bittere smaak, het bloeden van de kleur en het niet goed drogen. Dus dat is het doel.
- voeg cacaopoeder toe aan het glazuur voordat u zwarte gelkleurstof toevoegt om een rijke zwarte kleur te krijgen en gebruik minder kleur. Het geeft de glazuur een chocoladesmaak. Niet een slechte zaak in mijn boeken, maar sommige mensen misschien niet leuk (of kan allergisch zijn voor het).
- er is een verschil in het type kleurstof dat u gebruikt. AmeriColor Super Black * had de beste zwarte kleur en vereiste de minste hoeveelheid kleuren om die kleur te krijgen.
- het is mogelijk om een vrij goede zwarte royal glacing te krijgen zonder zwarte kleurstof te gebruiken door gelijke delen rood, groen en blauw te mengen.
- ongeacht de manier waarop u het glazuur maakt, de kleur wordt donkerder als het droogt. Laat het ‘ s nachts zitten nadat u het hebt gemengd geeft u een beter idee van hoe het eruit zal zien.
de beste Black Royal Glacing ingrediënten
- 4 cups poedersuiker
- 3 eetlepels meringue poeder
- 1/2 kopje water
- 1/3 kopje cacaopoeder – optioneel) – Nederlands cacaopoeder werkt het beste omdat het een donkere kleur heeft dan gewoon cacaopoeder. Maar elke vorm van cacaopoeder is beter dan geen.
- AmeriColor black gel kleurstof voor levensmiddelen-u hebt waarschijnlijk tussen de 2 en 4 theelepels nodig om de hele partij glazuur zwart te kleuren (1/2 tot 1 theelepel per kopje glazuur).
benodigdheden
- standmixer met klopperbevestiging en mengkom
- spatel
- menglepel
Hoe maak je Black Royal Icing met cacaopoeder
de beste optie (naar mijn mening) is om cacaopoeder aan je icing toe te voegen.
waardoor het glazuur bruin wordt. En bruin is dichter bij zwart dan wit, dus je hebt minder voedselkleuring nodig.
doe de poedersuiker, cacaopoeder en meringuepoeder in de mixer en klop gedurende enkele seconden op lage snelheid om eventuele klontjes te verwijderen.
voeg het water toe en meng op laag toerental tot het geheel wordt gecombineerd.
verhoog de mengersnelheid tot Gemiddeld Laag en meng gedurende 3 tot 5 minuten totdat het glacing zachte pieken vormt.
test de Glazuurconsistentie
Test de glazuurconsistentie om er zeker van te zijn dat deze de juiste consistentie heeft.
hiervoor moet een mes door het glacing worden gehaald.
als het minder dan 10 seconden duurt voordat de opening is gesloten, is uw glazuur te dun. Sla er nog wat op om het dikker te maken.
als het langer dan 20 seconden duurt voordat de opening is gesloten, is uw glazuur te dik. Voeg een paar druppels water toe en meng kort.
herhaal het testproces totdat het glazuur de juiste consistentie heeft.
voeg de zwarte kleurstof
Als u de hele partij voor zwarte glazuur gaat gebruiken, kunt u de zwarte kleurstof direct aan uw kom toevoegen.
schep anders het glazuur dat u zwart wilt maken in een kleinere kom. Aangezien het erg moeilijk is om twee batches glazuur met exact dezelfde kleur te maken, zorg ervoor dat u genoeg gebruikt om al uw cookie decoreren te doen.
voeg vervolgens een kleine hoeveelheid zwarte glacing toe en meng deze met de hand.
als het er nog steeds lichtgrijs uitziet, probeer dan iets meer zwarte gel toe te voegen.
maar niet te veel! Vergeet niet dat het donkerder wordt als het droogt.
afhankelijk van de grootte van uw cookies en de hoeveelheid glacing die u gebruikt, moet dit recept ongeveer 24 2-inch cookies bevatten.
Hoe maak je een kleine partij Black Royal glacing
als je geen hele partij black glacing nodig hebt, kun je het cacaopoeder toevoegen aan white royal glacing nadat het is gemengd.
meng het glazuur volgens de aanwijzingen van boven, zonder cacaopoeder. (Of gebruik je eigen royal glacing recept).
doe dan wat van het witte glazuur in een aparte kom.
voeg 2 tot 4 theelepels cacaopoeder per kopje wit glazuur toe en meng goed.
voeg de kleur van het zwarte gelvoedsel beetje bij beetje toe tot u een donkerdere grijze kleur krijgt.
als het glazuur te stijf is, voeg dan een paar druppels water toe om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.
net als bij de grote partij glazuur, laat het ‘ s nachts zitten als u een beter idee wilt krijgen van hoe donker het zal zijn. Bedek het met plastic folie het oppervlak van het glazuur aan te raken om te voorkomen dat het uitdroogt.
Hoe maak je Black Royal Glacing zonder cacaopoeder
als je geen cacaopoeder als basis voor je black glacing wilt gebruiken, kun je het uit het bovenstaande recept verwijderen. Volg de aanwijzingen van boven maar verhoog de mengtijd tot 5 tot 8 minuten.
u moet ook meer zwarte gel kleurstof toevoegen om zwarte glazuur te krijgen.
ik ontdekte dat AmeriColor black gel food coloring de donkerste kleur creëert met de minste hoeveelheid voedselkleur.
Wilton black gel kleurstof voor levensmiddelen zal werken, als dat is wat je bij de hand hebt. Maar om het glazuur donker genoeg te krijgen, moet je er veel van toevoegen (ongeveer 2 theelepels per kopje glazuur in mijn test), en je eindigt met glazuur dat bitter smaakt.
voeg de kleur van het levensmiddel beetje bij beetje toe en meng goed na elke toevoeging.
ga door tot uw glazuur een donkergrijze kleur heeft.
op een gegeven moment zult u merken dat het toevoegen van meer kleurstof de kleur van het glazuur niet erg verandert.
stop met meer toevoegen op dit punt. Het zal je glazuur niet donkerder maken, maar het voegt meer bittere smaak toe.
laat het glazuur rusten
Als u de tijd hebt, laat het glazuur ‘ s nachts zitten zodat de zwarte kleur een kans heeft om in te stellen. Op die manier zul je kunnen zien hoe donker het is (en kan wat meer kleur toe te voegen indien nodig).
om ervoor te zorgen dat het glacing niet uitdroogt, bedekt u het met plastic wrap. Druk vervolgens op het plastic zodat het direct het glazuur raakt en er geen luchtbellen zijn.
het kan op deze manier enkele dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
als het lijkt alsof het is gescheiden wanneer u het gaat gebruiken, is dit normaal. Roer het een beetje om de lagen opnieuw te combineren.
wat als u geen zwarte kleurstof voor levensmiddelen hebt?
Als u geen zwarte kleurstof hebt, kunt u een aantal andere kleuren samenvoegen om uw eigen versie te maken.
het is moeilijk om op deze manier met een echt zwart te komen, maar het zal in een snuifje werken. En kan worden gebruikt met cacaopoeder of zonder.
in een kleine kom, combineer gelijke delen blauwe kleurstof voor levensmiddelen, groene kleurstof voor levensmiddelen en rode kleurstof voor levensmiddelen. Ik gebruikte 1/2 theelepel van elk.
om de kleur te testen, gebruik een tandenstoker om een beetje van het op een stuk papier te verspreiden.
pas aan door iets meer blauw, rood of groen toe te voegen indien nodig.
volg dan dezelfde instructies (van boven) om uw zelfgemaakte zwarte kleurstof toe te voegen aan de glacing.
Hoe bewaart u Zwart Royal Glacing
- om het glazuur op te slaan, doe het in een kom en bedek het met plastic folie. Druk vervolgens op het plastic zodat het direct het glazuur raakt en er geen luchtbellen zijn. Het kan op deze manier enkele dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, of tot een week in de koelkast.
- om te bevriezen, doe deze in een zakje met ritssluiting en duw alle lucht eruit voordat u sluit. Het kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
- breng de oplossing vóór gebruik weer op kamertemperatuur.
- als het glazuur is gescheiden wanneer u het gaat gebruiken, is dit normaal. Roer het een beetje om de lagen opnieuw te combineren.
Hoe kunt u Black Royal Glacing tegen bloedingen houden
naast het niet gebruiken van te veel kleurstof voor levensmiddelen, zijn hier nog een paar andere tips om uw black glacing tegen bloedingen te houden:
- hou de kers op de stijve kant. Hoe meer water je gebruikt, hoe groter de kans dat het bloedt.
- het glazuur niet aan te veel vocht blootstellen tijdens het drogen. (Het is weer die waterfactor).
- wat betekent dat u de koekjes niet in de koelkast of vriezer moet zetten om het droogproces te versnellen. Vochtigheid opnieuw …
- zorg ervoor dat de kers op het cookie volledig droog is voordat u er een andere kleur naast of bovenop toevoegt. Ik wacht graag 24 uur tussen de lagen.
dat was het voor mijn black royal glacing experiment. Hopelijk heb je alles geleerd wat je moet weten om je eigen succesvol te mengen!
Andere Recepten die Je Misschien Leuk
- Halloween Vleermuis Suiker Cookies
- De Beste Suiker Cookie Recept
- Hoe Te Maken van Royal Icing
Hoe Maak je De Beste Black Royal Icing
Wanda Simone
Apparatuur
-
stand mixer met een garde bijlage en een mengkom
-
Spatel
-
mengen lepel
ingrediënten 1x2x3x
- 4 kopjes poedersuiker
- 3 eetlepels meringue poeder
- ½ kopje water
- ⅓ kopje cacaopoeder optioneel
- AmeriColor black gel kleurstof voor levensmiddelen-u hebt waarschijnlijk tussen de 2 en 4 theelepels nodig om de hele partij poeder zwart te kleuren 1/2 tot 1 theelepel per kopje ijs.
instructies
-
doe de poedersuiker, cacaopoeder en meringue poeder in de mixer en klop voor een paar seconden op lage snelheid om zich te ontdoen van eventuele klontjes.
-
voeg het water toe en meng op lage snelheid tot gecombineerd.
-
verhoog de mixersnelheid tot medium en meng gedurende 3 tot 5 minuten tot het glazuur zachte pieken vormt.
-
voer een mes door het glazuur om de consistentie te testen
-
als het minder dan 10 seconden duurt voordat het gat dicht is, is je glazuur te dun. Sla er nog wat op om het dikker te maken.
-
als het langer dan 20 seconden duurt voordat het gat dicht is, is je glazuur te dik. Voeg een paar druppels water toe en meng kort.
-
herhaal het testproces totdat het glazuur de juiste consistentie heeft.
-
als je de hele partij gaat gebruiken voor zwart glazuur, voeg dan de zwarte kleurstof direct toe aan je kom. Anders, scheiden uit de glazuur dat je wilt zwart zijn.
-
voeg een kleine hoeveelheid zwarte gel glazuur toe en meng het met de hand.
-
als het nog steeds lijkt op een lichtgrijs, voeg een beetje meer zwarte gel en meng opnieuw. Herhaal tot het een donkere kleur heeft bereikt.
Hoe maak je een kleine partij Black Royal Icing met cacaopoeder
-
doe wat effen witte royal glacing in een kom.
-
voeg 2 tot 4 theelepels cacaopoeder per kopje witte glazuur toe en meng goed.
-
voeg in de zwarte gel food kleur een beetje op een moment totdat je een donkerdere grijze kleur.
-
als het glazuur te stijf is, voeg dan een paar druppels water toe om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Hoe maak je Black Royal Glacing zonder cacaopoeder
-
Maak het recept zoals hierboven, het cacaopoeder weglaten en de mengtijd verhogen tot 5 tot 8 minuten. Je moet ook meer zwarte kleurstof gebruiken.
-
voeg de kleur van het voedsel in een beetje per keer, goed mengen na elke toevoeging.
-
Ga door tot je glazuur een donkergrijze kleur heeft.
-
op een gegeven moment zul je merken dat het toevoegen van meer kleurstof de kleur van het glazuur niet erg verandert. Stop met meer toe te voegen op dit punt. Het zal je glazuur niet donkerder maken, maar het voegt meer bittere smaak toe.
Hoe maak je je eigen zwarte kleurstof
-
combineer gelijke delen van blauwe, rode en groene gel kleurstof in een kom. 1 theelepel van elk is een goede hoeveelheid voor een kleine batch.
-
gebruik een tandenstoker om een deel van de kleurstof op een stuk papier te verspreiden om de kleur te testen. Pas aan waar nodig.
-
Volg de aanwijzingen uit het recept hierboven om het toe te voegen aan uw glazuur.
opmerkingen
- Nederlands cacaopoeder werkt het beste omdat het een donkerdere kleur heeft dan normaal cacaopoeder. Maar elke vorm van cacaopoeder is beter dan geen.
- aangezien het erg moeilijk is om twee batches glazuur met exact dezelfde kleur te maken, moet u ervoor zorgen dat u genoeg gebruikt om al uw cookie-decoratie te doen.
- om een beter idee te krijgen van hoe donker je glazuur zal zijn, laat het ‘ s nachts zitten. Bedek het met plastic folie het oppervlak van het glazuur aan te raken om te voorkomen dat het uitdroogt.
Hoe bewaart u Black Royal Glacing
- om het glacing op te slaan, doe het in een kom en dek het af met een plasticfolie. Druk vervolgens op het plastic zodat het direct het glazuur raakt en er geen luchtbellen zijn. Het kan op deze manier enkele dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, of tot een week in de koelkast.
- om te bevriezen, doe deze in een zakje met ritssluiting en duw alle lucht eruit voordat u sluit. Het kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
- breng de oplossing vóór gebruik weer op kamertemperatuur.
- als het eruit ziet alsof het is gescheiden wanneer u het gaat gebruiken, is dit normaal. Roer het een beetje om de lagen opnieuw te combineren.