Linguini met mosselen is een makkelijk, snel diner. De eerste keer dat ik gestoomde mosselen at was bij Gladstone ‘ s op het strand in Malibu. De zon scheen van de blauwe Stille Oceaan en de lucht was zout en schoon. Een verzinkte emmer arriveerde zoals ik als kind had gebruikt om zandkastelen te maken op het strand. Het was gevuld met vers gestoomde mosselen en niets meer. Met mijn gezicht over de emmer, ademde ik de hemelse geur in. Het rook naar de oceaan. Sindsdien ben ik een fan van gestoomde mosselen.
Easy Linguini met kokkels
onlangs heb ik een zak vol mooie kleine Manilla kokkels gekocht op de Santa Monica Farmers Market. Met een verlangen naar linguine met mosselen kon ik niet wachten om ze te koken voor het diner. Mosselen moeten een frisse, schone oceaan geur hebben wanneer je ze koopt, niet een sterke of visachtige geur. De schelpen moeten schoon, ongebroken en goed gesloten of dicht wanneer getikt zijn (omdat ze in leven zijn). Koop een pond per persoon en kook mosselen binnen een dag na aankoop. Om op te slaan, plaats ze in een grote kom, ijs in de bodem, plaats kokkels op ijs en dek af met een vochtige papieren handdoek.
een snel en gemakkelijk Diner
naast het proeven van heerlijke mosselen is het koken snel en gemakkelijk. Je kunt in slechts enkele minuten op tafel eten met een paar basisingrediënten die je waarschijnlijk in je bijkeuken hebt. Ze worden gestoomd in een grote pot met witte wijn met een beetje olie en kruiden. Zodra ze openspringen zijn ze klaar om te genieten. Voor wijn gebruik ik een klein flesje om mee te koken. Als u geen wijn wilt gebruiken, gebruik dan groentebouillon, visbouillon of gewoon water met citroensap of probeer deze alternatieven voor wijn.
hoe te serveren
serveer linguini met mosselen boven een kom volkoren of glutenvrije linguine of spaghetti en voeg knoflooktoost toe om de smaakvolle sappen op te nemen. Sla de knoflook toast om de zetmeelrijke koolhydraten te minimaliseren en zorg ervoor dat een grote, groene groene salade voor balans en om uw groenten in.
probeer voor een ander smakelijk pasta-en zeevruchten recept mijn gebakken sint-jakobsschelpen met pasta.
Linguini met mosselen / een snel diner
Ingrediënten
- 4 ons linguini of spaghetti, noedels
- 1 eetlepel olijfolie
- gemiddeld 1 sjalot fijngehakt of in dunne plakjes
- 2 grote tenen knoflook fijngehakt
- 1 citroen juiced en zested
- 1-2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/3 kopje witte wijn
- 1 mespuntje rode chili vlokken
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 kilo verse mosselen Manila of Littleneck
Instructies
-
Zet een grote pot water aan de kook voor de pasta en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je klaar bent, gooi dan met een beetje olijfolie indien gewenst om te voorkomen dat noedels blijven plakken.
-
verhit olijfolie in een grote, diepe pot met een goed passend deksel op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe en kook tot zacht maar niet bruin, roeren. Voeg knoflook en citroenschil toe en kook 30 seconden.
-
voeg wijn, citroensap, chili vlokken, zout en peper. Zet het vuur aan en breng het snel aan de kook. Voeg kokkels toe en dek goed af met een deksel. Schud de pan af en toe om mosselen te verdelen terwijl ze koken. Geef mosselen 3-5 minuten dan piek onder deksel. Mosselen zijn klaar als ze allemaal open zijn.
-
als de pasta gaar is, laat uitlekken, verdeel tussen verwarmde kommen, dek af met mosselen, bestrooi met peterselie en serveer warm. Voeg naar wens meer citroensap, zout of peper toe. Gooi kokkels die niet open gaan weg.