ondanks het feit dat deze rond de feestdagen prominenter wordt weergegeven, zijn Hammen het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Ongeacht de tijd van het jaar, ham is een indrukwekkend middelpunt. Het is gemakkelijk om te koken, voedt een menigte en kan worden aangepast aan uw smaak met de toevoeging van kruiden en glazuren.
vijf Hamglazuur zonder Of Zonder 5 ingrediënten
Ham komt van de achterpoten van een varken. Een hele ham bestaat uit de kont en de schenkel, maar wat meestal beschikbaar is in de supermarkt is een halve ham die ofwel de schenkel of de kont. De schacht is taps toelopend en meer puntig en heeft slanker vlees. De kont, niet te verwarren met Boston Kont die eigenlijk de schouder van het varken, is meer afgerond en het vlees meer mals en smaakvol.
Hammen vallen in drie categorieën: stadsham, plattelandsham en verse ham.
- Stadshammen worden “wet-cured” (geïnjecteerd met een pekel), meestal gerookt en al gekookt. Dit is het type ham dat het meest beschikbaar en Gevonden in supermarkten.
- Country hammen zijn drooggehard (ingewreven met zout en specerijen), soms gerookt en zijn enkele maanden tot enkele jaren gerijpt. Deze uitharding bewaart ze, maar ze zijn niet volledig gaar. Country hammen zijn zouter, intenser van smaak en niet zo sappig als city ham. Voor het koken, land Hammen moeten worden geweekt om te rehydrateren en verwijder een deel van het zout.
- verse ham is niet gezouten en is rauw. Het is niet zo gemakkelijk beschikbaar.
hoe een rauwe (verse) ham
koken een rauwe of verse ham moet volledig worden gekookt. Verse hammen worden soms gerookt, maar zijn niet genezen of pekeld, en ze komen meestal met de huid op. Voor het koken, scoor de huid in een ruitvormig patroon, maar wees voorzichtig niet te snijden in het vlees. Scoren helpt het vet bedruipen de ham als het kookt, en als een glazuur wordt aangebracht, die delen laten sijpelen in het vlees. Plaats ham in een braadpan en wrijf het in met uw keuze van kruiden: een mengsel van zout, peper, knoflook en kruiden werkt altijd goed. Dek af met folie en kook in een 350 F oven voor ongeveer 20 minuten per pond, of tot de interne temperatuur is 160 F. Baste gedurende het koken. Verwijder de folie gedurende de laatste 30 minuten. Op dit punt kan een glazuur worden aangebracht.
hoe verhit u gekookte ham
Stadshammen kunnen met been of zonder been worden gekocht. Bone-in ham zal meer smaakvol en, als een toegevoegde bonus, het bot kan worden gebruikt om ham en bonensoep of een verscheidenheid aan andere recepten te maken.
omdat stadshammen al gekookt zijn, kunnen ze koud gegeten worden, maar worden ze meestal warm geserveerd. Geleidelijk opwarmen met of zonder de toevoeging van een vloeistof (appelsap en ananassap zijn populaire keuzes) en voeg een glazuur tijdens de laatste 30 minuten van het koken. Een pakje glazuur komt meestal met de ham of maak het gewoon zelf door een zoetstof, kruiden en specerijen te combineren.
peper en Ahornham met bindmiddel
het koken van ham in de oven
Ham wordt traditioneel in de oven gebakken. Kook ongeveer 15 tot 20 minuten per pond bij 300 F. ongeacht de grootte van de ham en de temperatuur van de oven, moet het worden gekookt tot de inwendige temperatuur 140 F. bedekt met folie gedurende het kookproces houdt het vochtig. Als het aanbrengen van een glazuur, doe dit in de laatste 30 minuten van het bakken, zodat het zal karameliseren en niet branden. Laat ham 15 minuten rusten voor het in plakken snijden. Een halve ham zal ongeveer 20 mensen bedienen.
honing gebakken Ham met sinaasappel en tijm
Hoe lang de Ham
moet worden gekookt, moet worden gekookt tot de inwendige temperatuur 140 F. Country en verse Hammen moeten worden gekookt tot de inwendige temperatuur 160 F. Laat de Ham altijd 15 minuten rusten voordat het wordt gesneden.
bruine suiker-Oranje geglazuurde Ham
ham koken zonder oven
Ham kan ook worden gekookt op de grill en, afhankelijk van de grootte, in een slow cooker of een Instant Pot.
om te grillen, zet de grill voor indirecte koken op laag vuur, ongeveer 300 F. Plaats ham in een aluminiumfolie pan of gietijzeren pan en wikkel met folie. Leg op grillroosters en kook 15 tot 20 minuten per pond. Verwijder folie voor het laatste half uur koken en rijg met een glazuur, indien gebruikt. Kook tot de inwendige temperatuur van de ham 140 F. rust 15 minuten voor het snijden.
voeg voor een Instant Pot 1 kopje vloeistof toe aan de pot (d.w.z. water, bouillon of sap). Plaats de onderzetter en dan de ham. Besprenkel met glazuur en/of kruiden. Kook op hoog voor ongeveer 2 minuten per pond en laat natuurlijk stoom gedurende 15 minuten.
voor een slow cooker, wrijf ham met kruiden en/of glazuur en plaats in de slow cooker. Kook op laag voor ongeveer 6 uur, of tot de inwendige temperatuur van ham bereikt 140 F.
Slow-Cooker geglazuurde Ham
hoe hamschijfjes
te koken als één of twee porties voldoende is, dan is het kopen van één plakje ham de beste manier. Een plakje ham, ook wel hamsteak genoemd, kan met been of zonder been worden gekocht. Ham steaks kunnen worden gekookt op de grill, kookplaat, in de magnetron of oven.
Grill op middelhoog vuur gedurende 2 tot 4 minuten per kant.
om te koken in de oven, plaats op een rek in een ondiepe braadpan en kook in de oven 2 tot 4 inch van het vuur, tot doorverwarmd.
magnetron hoog gedurende 2 tot 4 minuten op een magnetronveilige schotel. Help krullen te voorkomen door verschillende sneden langs de randen van de ham steak te maken voordat u in de magnetron gaat.Verwarm voor het kookplaatje een sauteerpan op middelhoog vuur en kook 1 tot 3 minuten per kant. Voeg boter of olijfolie en een beetje bruine suiker toe voor extra smaak.
gerelateerd:
