Comanches
buffels waren het voedsel waar de Comanches het meest van hielden. Ze aten steaks gekookt op open vuur of gekookt in koperen ketels. Ze sneden het vlees dun, droogden het, en bewaarden het voor de winter en namen het mee op lange reizen. Ze aten de nieren en de buik op. Kinderen renden naar een pas gedood dier, bedelend om zijn lever en galblaas. Ze spuiten dan de zoute gal van de galblaas op de lever en eten het ter plaatse, warm en druipend bloed. Als een Geslacht Wijfje melk gaf, zouden Comanches in de uierzak snijden en de melk drinken gemengd met warm bloed. Een van de grootste lekkernijen was de warme gestremde melk uit de maag van een zogend kalf. Als krijgers op het spoor waren en weinig water hadden, zouden ze het warme bloed van de buffel rechtstreeks uit zijn aderen drinken. Ingewanden werden soms opgegeten, ontdaan van hun inhoud met behulp van twee vingers. (Als vluchtende achtervolgers, een Comanche zou rijden zijn paard tot het viel, sneed het open, verwijderde zijn ingewanden, wikkel ze om zijn nek, en opstijgen op een vers paard, eten hun inhoud later. Bij gebrek aan buffels aten de Comanches alles wat bij de hand was: droge waterschildpadden, levend in het vuur gegooid, met een gehoornde lepel uit de schelp gegeten; allerlei klein wild, zelfs paarden als het moest, hoewel ze dat niet, zoals de Apaches, liever hadden. Ze aten geen vis of vogels, tenzij ze verhongerden. Ze hebben nooit het hart van de buffel opgegeten.
S. C. Gwynne, Empire of the Summer Moon, pg. 48 (2010)