efficiënt reinigen van gerechten

Dish Sanitizer

Dish Sanitizer wordt gebruikt in handmatige of lagetemperatuurapparaten. Een hoge-temperatuur commerciële vaatwasser heeft geen ontsmettingsmiddel nodig vanwege de extreem warm water efficiëntie reinigt gerechten. Het is een adequate agent voor keuken in restaurants, hotels, gezondheidszorg faciliteiten, en voedselbedrijven.

geschikt en gemakkelijk te gebruiken, het is een uitstekende oplossing voor het reinigen van uw gerechten. Dit product voltooit uw wasproces na het spoelen van gerechten en maak ze schoon en veilig in gebruik. Deze oplossing vernietigt bacteriën en ziektekiemen op uw kookgerei, borden, serveergerei of andere gerechten. Ook desinfecteren en ontgeuren snijplanken, trays en andere oppervlakken die vaak in aanraking komen met voedsel.

reinigingsoplossing in plaats van thermische optie bespaart u geld op uw nutskosten.

hoe dienen gerechten te worden gereinigd

ontsmetting is een essentieel voedselveiligheidsproces dat volgt op een reinigingsoperatie. Als je ontsmet, ben je” liquideren ” gevaarlijke kiemen en bacteriën met de chemische oplossing of hoge hitte.

volg deze 2 technieken om gerechten te reinigen:

• Chloorbleekoplossing techniek-weken gerechten voor ongeveer een minuut in een ontsmettings mengsel bestaat uit een eetlepel ongeparfumeerde chloorbleekmiddel en een gallon water (warm water blokkeert bleekmiddel van het ontsmetten). Om ervoor te zorgen dat uw bleekmiddel op de juiste concentratie is, gebruik teststrips. Verwijder de borden en laat ze aan de lucht drogen. Gebruik handschoenen om de borden uit de oplossing te verwijderen.
• warmwatertechniek-laat de gerechten gedurende minimaal een halve minuut volledig bedekt met 170° F water weken. Gebruik een thermometer om de temperatuur van het water te regelen en de tijd van uw weken met een horloge. Verwijder de borden en laat ze aan de lucht drogen. Gebruik handschoenen en verwijder gerechten uit warm water.

Warmwaterreiniging

deze methode voor het reinigen van schotels wordt toegepast met water dat is verwarmd met een temperatuur van ten minste 180° F. In een drievoudige spoelbak wordt dit uitgevoerd met een circulerende boiler. Het is alleen om de watertemperatuur te controleren, omdat de gootsteen open is en kan benaderen met thermometers. Aan de andere kant is het in een vaatwasser een beetje moeilijker om de temperatuur van de reinigingsspoeling te regelen.

Als u de temperatuur van het water wilt controleren, hebt u een temperatuurstrip nodig. Deze zijn ontworpen om aan de binnenkant van de warewasher te blijven hangen waar het water het zal verwarmen. Elke strook bevat een gekleurde strook die verdwijnt wanneer het een bepaalde temperatuur bereikt. Teststrips zijn beschikbaar voor het testen van 160 en 180 Graden Fahrenheit, zodat u wassen, spoelen en ontsmetten temperaturen kunt controleren.

een andere techniek om de temperatuur van het water in een warewasher te controleren is het gebruik van een thermometer. Deze methode werkt alleen met een thermostaat die voor dit doel is gemaakt en gecertificeerd, omdat deze is ontworpen om de hoogste temperatuur tijdens een wasproces op te nemen en op te slaan. Andere soorten thermometers bieden geen adequate aflezing en werken in veel situaties niet correct na het doorlopen van warewasher.

chemisch Versus Warmwaterreiniging

beide soorten reinigingsmethoden worden gebruikt bij het reinigen van schalen. Hier presenteren wij u hun voor-en nadelen.

chemisch reinigen

het voordeel van chemisch reinigen apparaten is dat de temperatuur lager kan worden ingesteld (120° F), en uw energierekening minder duur zal zijn. Een chemisch middel bevat gewoonlijk chloor dat na het reinigingsproces en tijdens de laatste spoeloperatie in het wasapparaat is geïnjecteerd.

de kosten van de chemicaliën die u koos te gebruiken zijn over het algemeen de grootste investering naast de vaatwassers. De FDA vereist ook dat u teststrips op de site regelmatig, onderhouden en controleren of uw apparaat is met behulp van een voldoende hoeveelheid chemicaliën voor een goede ontsmetting. Te zwakke of te sterke chemische ontsmettingsmiddel in uw apparaten kan ongewenste resultaten zoals onveilige gerechten of sterke chemische smaakstoffen produceren.

om stress te voorkomen bij het mengen van water en ontsmettingsmiddel om een perfecte balans te bereiken, kunt u Swing Mark proberen. Dit reinigingsventiel regelt automatisch een deel van het reinigingsmiddel en de reinigingsmiddel en op die manier is de reinigingsoplossing altijd op het optimale niveau.

Warmwaterreiniging

in tegenstelling tot chemisch reinigen, heeft warmwaterreiniging het gebruik van warmte nodig om vaatwerk te saneren. Desinfecterend water moet 171 graden F bereiken om geschikte niveaus van desinfectie te bereiken, en uw energierekening zal goedkoper zijn.Test de efficiëntie van uw apparaat om ervoor te zorgen dat het voldoet aan de reinigingsvoorschriften. Voedselinspecteurs controleren meestal de plaattemperatuur, voordat de watertemperatuur Direct is, omdat dit moeilijk kan zijn om uit te voeren terwijl het apparaat draait. Na de adequate verwarmde spoelcyclus moet de plaattemperatuur op 160° F of hoger zijn. Een vaatwasthermometer of warmteband kan tijdens de cyclus worden geplaatst om de juiste temperatuur te controleren.

teststrips voor ontsmettingsmiddelen

een aanzienlijk deel van de levensmiddelenbedrijven is het goed reinigen van apparatuur. Typisch, chloor (bleekmiddel) of quats (quaternair ammonium) worden gebruikt om schadelijke bacteriën te vernietigen op het dienen van gebruiksvoorwerpen, voedsel-contact oppervlakken en andere items die worden gebruikt voor het bereiden van voedsel. Ontsmettingsmiddelen werken alleen als ze correct worden gebruikt en daarom moeten foodservices teststrips hebben om de ontsmettingsmiddel te controleren. Teststrips moeten worden gebruikt in 3-commerciële gootstenen of lagetemperatuur vaatwassers. De 3 meest voorkomende ontsmettingsmiddelen zijn chloor, quaternair ammonium en jodium. Het vereiste type testreis hangt af van het gebruikte ontsmettingsmiddel.

• Chloorteststrips a variërend van 0 ppm tot 200 ppm (parts-per-million).
• quaternaire ammoniakteststrips (quats) variërend van 0 ppm tot 500 ppm.
• Jodiumteststrips variërend van 12,5 ppm tot 25 ppm.

Chloorteststrips

chloor (bleekmiddel) is een van de meest gekozen reinigingstechnieken. Dit product is op grote schaal beschikbaar en goedkoop, maar bevat ook een kenmerkende geur die onaangenaam kan zijn als het op gerechten blijft.

bovendien verliest bleekmiddel zijn reinigingscapaciteit snel doordat het is blootgesteld aan olie en organische materialen, waardoor het minder effectief kan worden als de reinigingsgootsteen verontreinigd raakt. Een chloorreiniger moet een concentratie hebben van 50 tot 100 ppm in water tussen 75° en 100 ° F, met een benodigde contacttijd van ongeveer 7 seconden.

Chloorteststrips zijn voldoende om ervoor te zorgen dat de geschikte oplossing is gevonden. Je doopt het papier in het water, en je ziet dat het een tint grijs wordt die kan worden vergeleken met een schaal met de teststrips, met de meeste schalen variërend van 10 tot 200 ppm.

quaternaire Ammoniumteststrips

quaternair ammonium (quats) reinigt schotels door positief geladen kationen te gebruiken om verbinding te maken met de negatief geladen deeltjes van ongewenste pathogenen. Quats worden vaak gekozen over chloor chemisch omdat het niet corrosief, en het zal niet pit roestvrij staal na verloop van tijd.

ammonium is ook niet-irriterend voor de huid, omdat het dezelfde eigenschappen heeft als detergentia, kan het meer aarde dan chloor verdragen voordat het moet veranderen. Hoe dan ook, quats vaak niet goed werken in warm water, waardoor het testen van een noodzakelijk onderdeel van een quats sanitatieproces.

Quats testpapier meet de concentratie van de quats-ontsmettingsmiddel in het water, waarbij een kleurenschaal van 0 tot 500 ppm wordt toegepast. U vindt dit testpapier in voorgesneden strips en afscheurrollen. De meeste quats ontsmettingsmiddelen hebben oplossingen nodig van 150 tot 220 ppm in water dat minimaal 75° F is, waarbij de gerechten ongeveer 30 seconden ondergedompeld zijn.

Jodiumteststrips

hoewel jodium niet gebruikelijk is, zoals chloor of quats, heeft jodium enkele voordelen voor restaurants die besluiten het te gebruiken. Deze ontsmettingsmiddel is bruin, met de kleur aan te tonen van de sterkte van de oplossing, die Sommige items kan verkleuren. Het wordt niet beïnvloed door de hardheid van uw water.

hoewel jodium niet lang houdbaar is als quats, gaat het langer mee dan chloor in contact met organische verbindingen. Het is ook beter voor de huid dan chloride, maar niet zo zacht als quats. Deze ontsmettingsmiddel oplossing moet worden gebruikt op 12.5 tot 25 ppm in water van ongeveer 75 ° F, maar niet meer dan 120° F.

Jodiumteststrips zijn geschikt om ervoor te zorgen dat deze oplossing op een adequate verdunning wordt gehouden, aangezien de kleur alleen niet voldoende is om het niveau te bepalen.

heeft u aanvullende vragen over commerciële vaatwasmachines voor uw bedrijf? Praat vandaag nog met een specialist! (714) 784-5522 of vul ons contactformulier in