voor toegang tot al onze training, uitrusting en race dekking, plus exclusieve trainingsplannen, FinisherPix foto ‘ s, Evenement kortingen, en GPS apps, meld je aan voor Outside+.
geschreven door: Matt Fitzgerald
we zijn gewend geraakt aan het idee dat er goede en slechte voedingsstoffen zijn. Eiwit, complexe koolhydraten, vezels en essentiële vetten behoren tot de voedingsstoffen die over het algemeen als goed worden beschouwd. Suikers, andere eenvoudige koolhydraten en verzadigde vetten behoren tot de voedingsstoffen die over het algemeen als slecht worden beschouwd.
in feite bestaat er per definitie niet zoiets als een slechte voedingsstof. Een voedingsstof is een chemische verbinding die het lichaam kan gebruiken voor een of meer vitale functies. Met andere woorden, een voedingsstof is per definitie iets dat, wanneer het wordt ingenomen, het lichaam helpt in leven te blijven. Elke voedingsstof die het lichaam niet in staat is om te gebruiken voor zijn eigen voordeel, maar in plaats daarvan schadelijk voor het lichaam is geen voedingsstof helemaal, maar een gif. Daarom kunnen voedingsstoffen alleen slecht zijn als je het leven zelf slecht vindt.
hoe komen sommige nutriënten dan tot de categorie slecht? Het antwoord op deze vraag is dat er een aantal voedingsstoffen die we kunnen eten te veel van. Per definitie, om te eten “te veel” van een bepaalde voedingsstof is om het te eten in hoeveelheden die negatieve gezondheidseffecten veroorzaken. Wanneer een te veel geconsumeerde voedingsstof in verband wordt gebracht met gezondheidsgevolgen, wordt gemakkelijk vergeten dat het essentiële probleem overconsumptie is, niet de eigenschappen die inherent zijn aan de voedingsstof zelf. Dus wat we echt bedoelen als we een voedingsstof “slecht” noemen, is dat we er gewoon teveel van eten.
laten we eens goed kijken naar het specifieke voorbeeld van suiker. Suiker is misschien wel de meest belasterde voedingsstof vandaag. Typ het woord “suiker” in het zoekvak van Google en zie wat er gebeurt. Ik deed dat en kreeg links naar artikelen met titels als” The Dangers of Sugar “en” 146 Reasons Why Sugar is Ruining Your Health.”
er is geen twijfel mogelijk over het feit dat Amerikanen te veel suiker eten en dat het eten van te veel suiker belangrijke gevolgen heeft voor de gezondheid. De gemiddelde Amerikaan krijgt nu 17 procent van zijn dagelijkse calorieën uit suiker. Dat is ongelooflijk! Ongetwijfeld is de dramatische toename van overgewicht en obesitas, die parallel loopt met de dramatische toename van de suikerconsumptie in de afgelopen 30 jaar, deels veroorzaakt door de toegenomen suikerconsumptie. Het bewijs suggereert echter dat het niet de suiker op zich is die Amerika vet heeft gemaakt. Integendeel, het is gewoon het feit dat we eten veel meer, en een groot deel van die extra calorieën gewoon toevallig suiker calorieën.
wetenschappers hebben een aantal grote epidemiologische studies uitgevoerd om de suikerinname aan het lichaamsgewicht te koppelen. Geloof het of niet, de meeste van deze studies hebben geen verband gevonden.Het lijkt er ook niet op dat suiker diabetes veroorzaakt, zoals algemeen wordt aangenomen. In een van de verschillende studies over suikerinname en diabetes, analyseerden onderzoekers gegevens over bijna 39.000 niet-diabetische vrouwen van middelbare leeftijd. Ze vulden allemaal een 131-item food questionnaire in, die werd gebruikt om het niveau van de suikerconsumptie van elk te bepalen. Zes jaar later werden 918 gevallen van diabetes type 2 gemeld. Onderzoekers vonden geen definitieve invloed van suikerinname op het risico van het ontwikkelen van diabetes type 2.
suiker is niet alleen niet rechtstreeks verantwoordelijk voor het veroorzaken van sommige van de gezondheidseffecten waarmee suiker wordt verweten, maar suiker is ook voordelig wanneer het op de juiste wijze wordt geconsumeerd. Bijvoorbeeld, wanneer geconsumeerd na het sporten, resulteert suiker in een snelle aanvulling van spierglycogeen en betere prestaties in de volgende training. Inderdaad, in de juiste omstandigheden kan een blikje cola letterlijk je leven redden. Hoe kan dat slecht zijn?
ik suggereer niet dat je je vrij moet voelen om zoveel suiker te eten als je wilt. Er zijn twee specifieke manieren waarop hoge niveaus van suikerconsumptie problematisch zijn. Ten eerste, een dieet dat hoog in suikerhoudende voedingsmiddelen is waarschijnlijk een dieet van calorische overmaat. Sterker nog, het is gemakkelijker om te veel te eten op een dieet met veel suiker dan op een dieet met weinig suiker, omdat suiker minder verzadiging (of hongertevredenheid) per calorie biedt dan enig ander type voedingsstof.
ten tweede, hoe meer suiker je eet, hoe minder andere dingen je eet. Dus als je veel suiker eet krijg je misschien niet genoeg van andere voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en antioxidant fytonutriënten. Er is een groeiend geloof onder voedingswetenschappers dat onderconsumptie van micronutriënten misschien bijna net zo belangrijk is voor overgewicht als overconsumptie van macronutriënten. Dr. Anne-Thea McGill van de Universiteit van Auckland bedacht onlangs de ongemakkelijke term “ondervoeding” om obesitas te beschrijven als gevolg van de combinatie van overeten en ondervoeding die kenmerkend is voor het Amerikaanse dieet van vandaag, dat misschien ook het meest suikerrijke dieet in de wereldgeschiedenis is.
dus het is zeker een goed idee om uw suikerconsumptie te matigen. Maar het is verkeerd om suiker inherent slecht te vinden. En wat dat betreft, het is verkeerd om elke voedingsstof inherent slecht te beschouwen. Want als een voedingsstof inherent slecht is, is het verstandig om het volledig uit het dieet te verwijderen. Dit soort denken leidt mensen tot zeer extreme en domme dingen doen met hun eten, zoals het kopen van Dr. Atkins ‘ nieuwe dieet Revolutie en vervolgens elimineren al dat dodelijke, dodelijke, met suiker gevulde verse fruit uit hun dieet.
een versie van dit artikel verscheen oorspronkelijk op Powermuscles.com.