Fiddleheads zijn een heerlijke wilde Lente groente, alleen beschikbaar voor twee of drie weken van het jaar. Hun korte beschikbaarheid maakt ze vrij duur als je niet wilt foerageren voor hen zelf. Omdat fiddleheads niet bijzonder goed vers op te slaan, bevriezing fiddleheads is een geweldige manier om ze op te slaan voor gebruik later in het jaar.
Fiddleheads zijn heerlijk gebakken met uien en knoflook, zijn een geweldige kant voor gegrild vlees, vis en schaaldieren, en zijn super lekker in pastagerechten! Volg deze eenvoudige stappen om het hele jaar door van fiddleheads te genieten!
sommige links in dit bericht leiden naar affiliate sites waar Earth, Food, and Fire een kleine commissie kunnen verdienen als u een aankoop doet. Voor meer informatie kijk op de affiliate Disclaimer. Alle adviezen en meningen zijn gebaseerd op waarnemingen uit mijn eigen tuin en ervaringen.
Hoe Lang Kunt U Fiddleheads In De Koelkast Bewaren?Fiddleheads zijn de zeer jonge scheuten van de Struisvogelvaren en groeien in Noord-Amerika in natte, wilde bossen. Dit is natuurlijk een ideale voedingsbodem voor bacteriën en schimmels, waardoor verse fiddleheads gevoelig zijn voor rotting, en snel bederven.
het goed reinigen en bewaren van fiddleheads kan helpen om hun houdbaarheid te verlengen, maar toch gaan ze meestal slechts ongeveer een week mee voordat ze slecht worden onder regelmatige koeling. U kunt dit tot een paar weken verlengen door eerst de fiddleheads zeer goed te reinigen en ze vervolgens onder water in de koelkast
u kunt ook fiddleheads augurken om hun houdbaarheid met een maand of zo te verlengen.
hoe Fiddleheads te bevriezen voor langdurige opslag
Fiddleheads invriezen is vrij eenvoudig en is naar mijn mening de beste manier om een grote partij fiddleheads op te slaan.
Je nodig hebt:
- Een grote pot gevuld met water
- zout
- koud stromend water of een ijsbad
- een spin of een andere zeef
- 1-2 pond gereinigd fiddleheads
U moet eerst schoon en trim het fiddleheads als je niet kopen ze op deze manier. Dit wordt gevolgd door ze te blancheren om de fiddleheads te par-koken, ze te shockeren in koud water, en ze uiteindelijk te bevriezen. Het blancheren wordt gedaan om alle bacteriën die aanwezig kunnen zijn op de varenkoppen te doden, en ze zijn dan geschokt om onmiddellijk te stoppen met het kookproces en te voorkomen dat over koken.
het shockeren van de fiddleheads (of een geblancheerde groente trouwens) helpt ook bij het instellen van hun heldere kleur, en houdt de groente frisser.
blancheren Fiddleheads
- zet een pot water op het fornuis om op hoog vuur te koken u moet ervoor zorgen dat het groot genoeg is om gemakkelijk alle fiddleheads te plaatsen die u van plan bent te bevriezen, evenals overtollig water.
- zout het water overvloedig.
- als het water kookt, in de fiddleheads storten en enkele malen roeren om ze gelijkmatig te verdelen.
- laat het water weer aan de kook komen en laat de fiddleheads gedurende 30 seconden koken.
- schep de fiddleheads er onmiddellijk uit en breng ze over in een ijsbad of laat ze onder koud stromend water lopen om het kookproces te stoppen.
de Fiddleheads
afzonderlijk invriezen (IQF) wanneer de fiddleheads geblancheerd en gekoeld zijn, spreid ze uit op een schone handdoek en dep ze droog.
- verdeel de geblancheerde fiddleheads op een met perkament bekleed koekjesblad, zodat ze op een gelijkmatige laag worden uitgespreid.
- plaats het bakje in de vriezer en laat de fiddleheads invriezen. Ongeveer 30 minuten.
- zodra de fiddleheads vast zijn ingevroren, plaatst u de fiddleheads in een zakje met ritssluiting, of als u de optie hebt, verzegelt u de fiddleheads vacuüm. Label en datum de zakken.
- Vervang de bevroren fiddleheads in de vriezer. Ze zullen maximaal een jaar duren.
als u ziploc-zakken gebruikt om de IQF-fiddleheads op te slaan, zuig dan zoveel mogelijk lucht op voordat u de zak goed afdicht. Dit zal helpen om te voorkomen dat de vriezer verbrandt en de kwaliteit van de bevroren fiddleheads eenmaal ontdooid te verhogen. – Chef Markus Mueller
Hoe gebruikt u bevroren Fiddleheads
wanneer u klaar bent om uw bevroren fiddleheads te gebruiken, neemt u ze gewoon uit de vriezer en ontdooit u ze in de koelkast. Eenmaal ontdooid, ga je verder met de fiddleheads te gebruiken zoals je verse zou gebruiken.
bevroren en ontdooide fiddleheads moeten nog ten minste 6 tot 8 minuten worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd om voedselvergiftiging te helpen voorkomen.
restjes niet bewaren en hergebruiken.
hebt u fiddleheads bevroren? Instagram, geef een cijfer voor de onderstaande methode, Neem een foto en tag me op Facebook & Instagram: @earthfoodandfire . Voor meer recepten volg me op Instagram & Pinterest
Fiddleheads invriezen
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 Groot pot gevuld met water
- 2 eetlepels zout
- koud stromend water of een ijsbad
- 1 spider of andere zeef
- 1-2 pond gereinigd fiddleheads
- 1 een bakplaat bekleed met perkament
Instructies
Blancheren Fiddleheads
-
u moet Eerst schoon en trim het fiddleheads als je niet kopen ze op deze manier.
-
zet een pot water op het fornuis om te koken op hoog vuur
-
rijkelijk zout het water
-
zodra het water kookt, dump in de fiddleheads, en roer ze een paar keer om ze gelijkmatig te verdelen.
-
laat het water weer aan de kook komen, en laat de fiddleheads 30 seconden koken.
-
schep de fiddleheads er onmiddellijk uit en breng ze over in een ijsbad of laat ze onder koud stromend water lopen om het kookproces te stoppen.
het vriezen van de Fiddleheads
-
wanneer de fiddleheads geblancheerd en afgekoeld zijn, spreid ze uit op een schone theedoek en dep ze droog.
-
spreid de geblancheerde fiddleheads op een koekjesblad bekleed met perkament, zorg ervoor dat ze worden verspreid in een gelijkmatige laag.
-
plaats het dienblad in de vriezer en laat de fiddleheads bevriezen. Ongeveer 30 minuten.
-
plaats de bevroren fiddleheads in een ziploc feezer zak, of als je de optie hebt, vacuüm verzegelen de fiddleheads. Label en datum de zakken.
opmerkingen
- wanneer u klaar bent om uw bevroren fiddleheads te gebruiken, neem ze gewoon uit de vriezer en ontdooi ze in de koelkast.
- na ontdooien, ga verder met het gebruik van de fiddleheads zoals u verse zou gebruiken.
- bevroren en ontdooide fiddleheads moeten nog ten minste 6 tot 8 minuten worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd om voedselvergiftiging te helpen voorkomen.
- restjes niet bewaren en hergebruiken.