dit jaar probeer ik mijn antwoorden te bloggen op de vragen die jullie het meest stellen! Een populaire vraag is hoe ver van tevoren je cakelagen kunt maken. Om dit te beantwoorden, moeten we praten over het bevriezen van cakelagen!
sommige mensen aarzelen om hun cakelaagjes in te vriezen, omdat ze bang zijn dat de vriezer ze uitdroogt.
ik beloof dat het invriezen van cakelagen de textuur of smaak helemaal niet verandert, als ze goed verpakt zijn!
ik hoop dat dit bericht ook andere veel voorkomende vragen zal beantwoorden, zoals:
- Wanneer moet ik een taart invriezen?
- hoe Vries ik cakelagen in?
- moet ik mijn lagen egaliseren voordat ik mijn cakelagen bevriest?
- ontdooi ik de lagen voordat ik de taart maak?
- hoe ver van de tijd kan ik cakelagen maken?
- Hoe bewaar ik mijn cakelagen?
- Waarom moet ik mijn cakelagen invriezen?
het maken van een taart van nul kost uren werk, van het bakken van alle lagen tot het bereiden van het glazuur en decoraties. Als je het allemaal in één dag probeert te doen, duurt het een eeuwigheid en lijkt het meer een karwei.
vroeger werkte ik fulltime in corporate finance, en vaak gebakken na het werk of in het weekend.
ik hield van het bakken van mijn lagen een nacht, prep mijn glazuur en cake vullingen een andere, en dan genieten van het decoreren proces in het weekend.
terwijl bakken therapeutisch is op zijn eigen manier, is het versieren van taarten mijn favoriete onderdeel van het maken! Het brengt me zoveel vreugde, en is echt mijn creatieve uitlaatklep.
ik kan er het meest van genieten als ik me geen zorgen maak over hoeveel langer mijn lagen moeten bakken, of als ik de wolken poedersuiker schoonmaak die mijn keuken lijken te bedekken wanneer ik glazuur maak.
Hoe kan ik cakelagen van tevoren invriezen
ik maak mijn cakelagen bijna altijd van tevoren! Als ik mijn cakelagen van tevoren Maak, haal ik mijn pannen uit de oven, en laat dan een offset spatel rond de rand van de pan lopen om de lagen van de pan te scheiden.
hierna plaats ik de warme pannen direct in mijn vriezer.
klinkt gek, toch?? Hete pannen recht in de vriezer?? Het versnelt het koelproces dramatisch en ik vind het heerlijk om het proces een beetje te versnellen.
na ongeveer 30 minuten, als de pannen koel aanvoelen, verwijder ik mijn cakelaagjes uit mijn pannen door de pannen voorzichtig ondersteboven op mijn aanrecht te tikken en verwijder ik de lagen voorzichtig met mijn handen.
om heel eerlijk te zijn, als ik mijn cakelagen ‘ s nachts invriezen, wikkel ik ze niet in.
Ik plaats ze gewoon terug in de vriezer, op kartonnen rondjes om ervoor te zorgen dat ze plat bevriezen. Ik heb ontdekt dat het maakt geen verschil in smaak, en maakt het hele proces eenvoudiger.
enkele dagen van tevoren een Cake maken
als ik mijn lagen echter meer dan een dag van tevoren Maak, wikkel ik elke laag in Saran Wrap, of plaats ze in een grote tupperware container (als de lagen klein genoeg zijn).
Ik geef de voorkeur aan de Tupperware route omdat het minder verspillend is, maar wanneer cakellagen langer worden ingevroren (meer dan een paar dagen), denk ik dat Saran Wrap het beste werkt.
cakelagen verder van tevoren maken
als u van plan bent om uw cakelagen meer dan een paar dagen van tevoren te maken, raad ik u ten zeerste aan om uw cakelagen te verdubbelen om de diepvriesbrand te voorkomen.
er zijn een paar verschillende manieren waarop u dit kunt doen:
- Wrap lagen cake in twee lagen van Saran Omslag
- Eerste wikkel de cake lagen in Saran Omslag en wikkel het vervolgens in de tweede laag van de folie
- verpakken in Saran Omslag plaats dan in de lucht strak tupperware bakje
- verpakken in Saran Omslag, zet dan in grote ziplock zak diepvries
Mijn laag vanille cake recept gemaakt kan worden drie weken van tevoren, als goed verpakt. Ik heb maar drie weken van tevoren lagen gemaakt, en ik heb de bovengrenzen nog niet getest.
als iemand van jullie mijn cakelaagrecept langer heeft ingevroren, laat me dan weten hoe lang het duurt en hoe het smaakt.
ik heb met andere bakkers gesproken, en sommigen vinden het leuk om hun laag onmiddellijk uit hun pannen te halen, ze in plastic wrap te wikkelen terwijl ze nog warm zijn, en ze dan in de vriezer te plaatsen.
beide methoden helpen vocht in de lagen te houden! Als je denkt aan stoom die uit een gebakken goede hete uit de oven komt, verdampt het vocht direct uit wat je net gebakken hebt!
door de stoom die uw cakelaag verlaat te verminderen, helpt u ze vochtig en heerlijk te blijven.
hoe Ontdooi en gebruik je bevroren cakelagen
nu je je cakelagen hebt bevroren, wat doe je als het tijd is om de taart te maken?!
ik verwijder graag mijn laag uit de vriezer ongeveer 30 minuten voordat ik een cake wil glazuur.
ik pak elke laag uit en leg ze op mijn toonbank om te ontdooien. Net na dit te hebben gedaan (en terwijl ze nog helemaal bevroren zijn), trim ik de karamelisatie graag van de zijkanten van mijn lagen met een gekarteld mes.
vervolgens laat ik de laag 30 minuten ontdooien (dit kan variëren afhankelijk van de grootte van uw cakelagen). Op dit moment zijn ze nog steeds gekoeld, maar ook enigszins stevig. Dit is wanneer ik mijn cakelagen met behulp van een gekartelde mes.
als u probeert de taart te egaliseren voordat deze ontdooid is, zal het uiterst moeilijk zijn om door te snijden, waardoor het waarschijnlijker is dat de lagen breken.
de voordelen van glazuur gekoelde cakelagen
zodra de lagen zijn bijgesneden, genivelleerd en nog licht gekoeld, begin ik de cake te maken. Ik weet dat dit vreemd klinkt, maar gekoelde cakellagen zijn zo veel makkelijker te stapelen en vorst!
het koelen van de cakelaag vermindert de hoeveelheid crumbing en helpt de boterroom vast te houden zodra het aan de cake is toegevoegd. Dit minimaliseert elke verschuiving van uw cakelagen als u een kruimel vacht toe te voegen.
gekoelde cakellagen zijn ook veel gemakkelijker te snijden als u aan een gebeeldhouwde cake werkt.
als mijn cakelagen op kamertemperatuur zijn, en ik probeer ze te snijden, merk ik dat mijn lagen een beetje afbrokkelen en erg moeilijk te vormen zijn.
als mijn lagen gekoeld zijn, kan ik ze knippen en vormen in elke vorm die ik wil.
belangrijkste afhaalmaaltijden
dit was veel langer dan ik had bedoeld, dus hier volgt een korte samenvatting van de belangrijkste afhaalmaaltijden van het vooraf maken van cakelagen:
- Cakelaagjes kunnen enkele weken van tevoren worden gemaakt als ze goed zijn verpakt zoals hierboven beschreven (dubbel verpakt!)
- lagen moeten ongeveer 30 minuten ontdooid worden voordat de cake egaliseert en wordt gebouwd
- het maken van een taart met gekoelde cakelagen (ontdooid uit de vriezer gedurende 30 minuten) vermindert het verkruimelen
- gekoelde cakelagen zijn gemakkelijker te stapelen en te snijden
laat het me weten als u verschillende methoden gebruikt voor het invriezen van cakelagen, ik zou er graag over horen!!
Andere Berichten Die U Misschien Leuk Vindt:
-
Gladde crème au beurre Tutorial -
Hoe Maak ik een bruidstaart -
Taart Gedeelte Gids -
Hoe om de Prijs van een Taart