BESCHIKBAAR VOOR AANKOOP:koop of per e-mail wanneer beschikbaar
GEMBER GROEIT INFORMATIE © Frances Michaels
BOTANISCHE NAAM: Zingiber officinale
GEWONE NAMEN: keong; khing; gung; halia; jahe; luya; shooga
FAMILIE: Zingiberaceae, de gember familie
PLANT BESCHRIJVING
Gember is een vaste plant uit Azië die groeit van 1 meter lang met ondergrondse wortelstokken. De bladeren zijn lichtgroen, dun en strap-achtig. De bloemen zijn groen en onbeduidend. Het is inheems in moessonbossen en vereist een goed gedraineerde grond, vorstvrij klimaat en 1500 mm regen per jaar of aanvullende irrigatie. Het gedijt het best op leemachtige of alluviale vruchtbare grond en houdt van de toevoeging van goed verrotte mest of compost. Het kan niet tegen wateroverlast. Lichte schaduw is vereist, dit wordt geleverd door pigeon pea in India. In een permacultuur systeem is het een nuttige understoryplant.
gebruik
gember wortelstokken worden veel gebruikt om cakes, chutneys, curries, snoepjes en dranken op smaak te brengen. Ze worden droog, in poedervorm, in siroop verduurzaamd of gekristalliseerd. Zeer jonge wortelstokken, bekend als stengel gember orgreen gember, worden geschild en rauw gegeten in salades, gebeitst of gekookt in siroop. Jonge, licht kruidige laarzen kunnen als groente worden gebruikt.
PLANTDETAILS
laat de gember in een goed geventileerde bijkeuken zitten voordat hij aanplant totdat kleine ‘ogen’ (knoppen) beginnen te ontvouwen. De grote wortelstok kan worden gesneden in meerdere stukken, elk met een gewicht tussen 50 – 80 g; elk stuk moet ten minste 2 ‘ogen’ ontwikkelen. Laat de sneden uitdrogen voor het planten om de mogelijkheid van schimmel infecteren het plantstuk te verminderen. Vermijd altijd planten in koude, natte grond. Plant inspring, wanneer de grond is opgewarmd, 5-10 cm diep. Gember wordt vaak geplant op ribbels, meestal ongeveer 30cm uit elkaar en met 15-23 cm tussen de planten. Het gewas wordt door sets (kleine wortelstokken) met een of tweeknoppen geplant. Ongeveer 840 -1700 kg setts zijn nodig om een hectare te planten. De verwachte opbrengst zou 10 tot 25 t/ha verse gember zijn.
oogst
wortelstokken worden ongeveer 8 maanden na het planten geoogst, wanneer de bladeren vergeeld zijn of gestorven. Het is mogelijk voor de huis tuinman om gewoon voorzichtig te graven aan de zijkant van een klomp en verwijder wortelstokken asneded in plaats van het oogsten van de hele klomp.