guarpitmeel

guarpitmeel is de gom afkomstig van zaden van de guarplant (Cyamopsis tetragonoloba).

lokale naam: guarpitmeel

Plantenbron: Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub

familie: Fabaceae

verspreiding: de guar-of clusterboon is een landbouwgewas dat wordt geteeld in droge zones in West-en Noordwest-India, Pakistan, Soedan en delen van de VS. India groeit meer dan 850.000 ton, of 80% van de totale guar geproduceerd over de hele wereld. 75% van de guarpitmeel of-derivaten die in India worden geproduceerd, wordt geëxporteerd, voornamelijk naar de VS en naar Europese landen.Rajasthan in het westen van India is de belangrijkste guar-producerende staat, goed voor 70% van de productie. Guar wordt ook gekweekt in Gujarat, Haryana, Punjab en in sommige pars van Uttar Pradesh en Madhya Pradesh.

productie in India:

Guarzaden – 8.50.000 ton per jaar (ca.)

Guar gurn-2,10,000 ton per jaar

andere producerende landen: Pakistan, Soedan, Australië en de Verenigde Staten.De teelt van Guar

Guar wordt al sinds de oudheid in India geteeld. De tedere groene guar is een belangrijke voedingsbron voor dieren en mensen en wordt geconsumeerd als groente-en veevoer. Guar is een droogte-tolerante plant die matig peulvrucht gewas nodig, die het beste groeit in zandgronden en moet matige ,intermitterende regenval met veel zon.Onder het bodemoppervlak. LTS wortels ontwikkelen bijstere inktkoker in lateraale richting ook. Sommige van de rassen hebben klein haar op alle delen van de plant, terwijl sommige hebben gladde (glad,geen haren) bladeren, stengels en peulen. De bladeren zijn afwisselend trifoliaat en worden gedragen op lange bladstelen.Planten hebben enkele stengel, fijne vertakking of basale vertakking en groeien zo hoog als 45-100 cm. De bloemen zijn klein en Wit. De peulen zijn langwerpig en 5 tot 10 cm lang. Peulen bevatten gewoonlijk 5 tot 12 zaden van ovale of kubusvorm van variabele grootte en kleur.

voor een optimale plantengroei heeft guar regen nodig voor het planten en opnieuw om rijping van de zaden te bewerkstelligen. Te veel neerslag kan ervoor zorgen dat de plant meer “blad” wordt, waardoor het aantal peulen en/of het aantal zaden per peul dat de grootte en opbrengst van zaden beïnvloedt, wordt verminderd.

teelt-en oogstperiode

Guar is een regengewas en wordt meestal gezaaid na de moessonregens tussen de tweede helft van juli en begin augustus. Het wordt geoogst van eind oktober tot November.

opbrengst

De gemiddelde opbrengst van guarzaad in India bedraagt ongeveer 500-700 kg/ha.

verwerking en toegevoegde waarde

Guar is een plant met zes tot negen zaden per peul. Elk zaad of elke boon bestaat uit romp, endosperm en kiemdelen, meestal in een gewichtsverhouding van respectievelijk l5%, 40% en 45%. Het kiemgedeelte is voornamelijk eiwit, en het endosperm voornamelijk guargalactomannan of guargom. Kiem en romp worden gebruikt als diervoeder na de juiste behandeling.

tijdens de verwerking worden al deze drie bestanddelen gescheiden. Het guarpitmeel wordt verkregen na het verwijderen van de romp en de kiem uit het zaad en het Malen van het endosperm tot fijn poeder. Het endosperm varieert van 32-42 procent, afhankelijk van de variëteit en rijpheid van het gewas. Dus, de belangrijkste unit operaties die betrokken zijn bij de verwerking van guarzaden zijn reinigen, Sorteren,ontdooien,splitsen en scheiden van endosperm, malen en zuivering van poeder. Bij aankomst in de verwerkingsfabriek worden zaden gescreend voor het verwijderen van vuil,stenen, zand, metaalpuin, kaf en gebroken zaden.Standaard zaadreinigingsvibrators, elektromagneten en shifter worden gebruikt voor het reinigen.

schillen en splitsen van de twee processen zaad wordt gedaan door middel van droog malen en nat malen. In sommige industrieën wordt de romp verkoold door vlambehandeling en vervolgens wordt de schil gescheiden. De terugwinning in natte verwerkingsmethode is 8 tot 10% hoger dan in droge verwerking. De kwaliteit van de kauwgom is echter niet goed. Daarom wordt het zaad in de meeste industrieën droog verwerkt of verkolen. Bun molens, pin molens en gemodificeerde hamer molens worden meestal gebruikt voor het splitsen van guarzaden in twee helften om de kiem en endosperm te scheiden. De splitsingen worden vervolgens in ovens verwarmd en door de ontluchtingsmachines geleid die gewoonlijk bestaan uit een tweevermoeide kamer, elk met een draaiend zaagtandblad. Splits ontdaan van hun romp gaan naar zeefmachines die de schone endosperm stukken scheidt op een 20-mesh scherm.

Guargompoeder wordt geproduceerd door slijpen in slijpmolens, hamermolens, ultrafijne endospermsplitten, gewoon slijpmachines of andere apparatuur om de grootte te verkleinen, maar guargom met het beste verdikkingsvermogen en de snelste hydratatiesnelheid wordt geproduceerd wanneer de splitten eerst in water worden geweekt en vervolgens in vlokken, geëxtrudeerd of gemalen worden.

het guarpitmeel wordt gewoonlijk gewijzigd met chemicaliën om ze nieuwe eigenschappen te geven voor bredere toepassingen. Voor industriële toepassingen zijn veel guargomproducten geformuleerd met additieven die de snelheid van hydratatie, enzymweerstand, dispercibiliteit, droge stroom of andere speciale eigenschappen regelen. De meest voorkomende commerciële derivaten van guarpitmeel zijn hydroxypropylguar, carboxymethylguar en 2-hydrixy-3 (trimethylammoniumchloride) propylguar.

opslag en hantering: Guargompoeders worden over het algemeen verpakt in zuivere, droge en ongebruikte polyethyleenzakken in gunny bags of multiply craft paper sacks

Guargompoeders en derivaten daarvan zijn stabiel in droge vorm. Het heeft een lange houdbaarheid in droge vorm, mits het op de juiste wijze wordt opgeslagen. De eigenschappen van guargom blijven gedurende 12-18 maanden onveranderd. Bij blootstelling aan vochtige toestand absorbeert guargom echter vocht, wat resulteert in microbiologische afbraak, fermentatie en klonteren van het poeder en de eigenschappen van het gom worden nadelig beïnvloed. Guargom moet daarom worden verpakt in vochtbestendige verpakkingen/containers en worden opgeslagen op een koele, droge plaats, weg van hitte en zonlicht. Ir wordt geadviseerd het guargom binnen een redelijke termijn te consumeren zodra de zak is geopend. De houdbaarheid van guarpitmeel kan worden verlengd door toevoeging van geschikte conserveermiddelen.

kwaliteitscontrole: het in de handel verkrijgbare guargompoeder moet voldoen aan de normen van de Amerikaanse FCA en de specificaties van de Europese Unie (Tabel 2 en 3). Deze norm is voornamelijk bedoeld voor gebruik in levensmiddelen.

eigenschappen

• guargom is een natuurlijk hoogmoleculairpolysacharide dat bestaat uit galactose-en mannose-eenheden gecombineerd via glycosidebindingen.
• de kleur van guargompoeders varieert van wit tot roomkleur
• Guargompoeder en de oplossing is reukloos en heeft een zachte smaak
• Guargompoeder Lost snel op in zowel koud als warm water. Het is onoplosbaar in organische oplosmiddelen
• Guargompoeder is licht zuur van aard en de pH van 1% – oplossing varieert van 5,4 tot 7,7.

Tabel 2-Amerikaanse standaardspecificaties van het vermogen van guarpitmeel voor gebruik in levensmiddelen

S.Geen	Eigenschappen	Maximum toegestane limiet
1	Totaal Ash	2.5
2	Vocht	12.0%
3	Zuur onoplosbare residu	4.0%
4	Galactomannan	80.0%
5	Eiwit	4.6%
6	Arseen	3 ppm
7	Leiden	10 ppm
8	Zink	25 ppm
9	koper	50 ppm
10	pH	5.5-7.0

Tabel 3 – Maximaal toelaatbare microbiële inhoud

S.Geen	Eigenschappen	Maximum toegestane limiet
1	Aërobe kiemgetal	10.000 per gram
2	Gist en Schimmel	500 per gram
3	Coliforme	50 per gram
4	E-coli en salmonella	Nil

• lt heeft goede film vormen van eigendom
• Guar gom is een zeer goede verdikkingsmiddel met een hoog waterbindend vermogen
• guargom hydrateert snel in koud water en Produceren zeer viskeuze oplossing
• guargom is compatibel met vele andere hydrocolloïden die in voedingsformuleringen worden gebruikt
• veelzijdigheid vanwege het aantal vrije hydroxygroepen om derivaten te maken voor specifieke toepassingen

industriële toepassingen

de grootste markt voor guargom is in de levensmiddelenindustrie, waar het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en bindmiddel van vrij water. Guargom wordt ook veelvuldig gebruikt in vele industriële toepassingen. De verschillende toepassingen van guargom in verschillende industrieën zijn in de volgende tabel weergegeven.