als we ons het vikingdieet voorstellen, denken we waarschijnlijk aan een groep krijgers die vlees roosteren, waarop ze gejaagd hebben, over en open vuur en het met hun blote handen eten terwijl ze mede drinken.Hoewel de Vikingen veel vlees aten en zeker van hun drank hielden, was het vikingdieet verfijnder dan het kampvuur koken. Het was ook gezonder. Zelfs de armste Viking had een veel gezonder dieet dan de gemiddelde Engelse boer in de Middeleeuwen.
dus, wat aten de Vikingen precies om hun warrior society kracht bij te zetten?
wanneer aten de Vikingen?In het vikingdieet was het gebruikelijk om twee maaltijden per dag te eten. Hun dagmaal, dagmal genaamd, was eigenlijk ontbijt en geserveerd ongeveer een uur na het opstaan.Het avondmaal, Nattmal genaamd, werd aan het einde van de werkdag ‘ s avonds geserveerd. Beide vikingmaaltijden zouden stevig zijn geweest en bevatten waarschijnlijk vlees of vis, om de Vikingen de energie te geven die ze nodig hadden om het werk van de dag af te maken. Maaltijden werden meestal gegeten uit een houten kom met behulp van een mes en lepel.
maar de Vikingen wisten ook hoe ze moesten eten voor hun plezier, en feesten waren een kenmerk van het leven, regelmatig genoemd in de sagen. Ze hadden verschillende grote feesten gedurende het jaar, waaronder Jól, het Old Norse winter festival, Mabón, de herfst equinox, en Ostara, de lente equinox vernieuwing festival. Er zouden ook oogstfeesten zijn geweest, en feesten voor gelegenheden zoals geboorten en huwelijken.
feesten konden enkele dagen duren, bijvoorbeeld Jól duurde van 20-31 December. Op deze festivals zouden alle Vikingen in staat zijn geweest om een meer gevarieerd aanbod van voedsel te eten dan ze normaal zouden doen. Een van de belangrijkste redenen dat het vikingdieet als redelijk gezond wordt beschouwd, is dat bijna iedereen in de vikingmaatschappij, van koningen tot de laagste boeren, elke dag vlees at. Het meest voorkomende vlees in het Viking dieet zou varkensvlees zijn geweest, omdat varkens gemakkelijk te fokken en snel volwassen zijn.
maar de Vikingen fokten een verscheidenheid aan dieren, waarvan het vlees hun tafels sierde, waaronder koeien, schapen, geiten, kippen en eenden. De dieren werden over het algemeen In November geslacht en het vlees werd in de daaropvolgende maanden geconserveerd om te worden geconserveerd. Dit was zo dat het niet nodig was om grote kuddes te voeden tijdens de winter.
de Vikingen fokten ook paarden voor hun vlees en gebruikten ook als lastdieren. Dit bracht de Vikingen in conflict met Christelijke leiders, omdat de kerkelijke leer het eten van paardenvlees verbood.
naast het fokken van dieren waren de Vikingen jagers. Ze zouden het vlees van klein wild hebben gedood en gegeten, zoals hazen en eekhoorns, maar ook grotere dieren zoals rendieren, elanden en zelfs beren.
wat ze precies zouden hebben gejaagd, hangt af van waar ze in Scandinavië waren. Vikingen in Groenland hebben bijvoorbeeld gejaagd en gegeten op zeehonden, kariboes en zelfs ijsberen.
als zeevarend Volk aten de Vikingen natuurlijk veel vis. Dit is een traditie die nog steeds wordt gezien in het moderne Scandinavische dieet, dat een aanzienlijke hoeveelheid vis omvat. Haring was overvloedig en een nietje in het vikingdieet, maar ze aten ook andere vis zoals zalm, forel, paling, schaaldieren en Kabeljauw.
vis werd op verschillende manieren bereid: gedroogd, gerookt, gezouten, gepekeld of verduurzaamd in wei. Het IJslandse gerecht dat bekend staat als hárkal, waarbij een haai een paar weken onder de grond mag gisten, is waarschijnlijk een overblijfsel van de vikingpraktijken.
terwijl de Vikingen zeker hun vlees bij sommige gelegenheden zouden hebben geroosterd, zoals feesten, was gekookt de meest gebruikelijke manier om een vikingmaaltijd te bereiden. De meest voorkomende vikingmaaltijd was een stoofpot met een verscheidenheid aan vlees en groenten. De stoofpot zou enkele dagen aan de kook zijn gehouden, met nieuw vlees en producten worden toegevoegd als het naar beneden werd gegeten. Dit zou een dikke en smakelijke bouillon hebben gecreëerd, die met brood werd gegeten.
gewassen
het meest voorkomende brood dat als onderdeel van het vikingdieet werd gegeten, was een basis plat brood, dat met de meeste vikingmaaltijden zou zijn gegeten. Maar de Vikingen waren vindingrijk en hadden toegang tot wilde gisten en rijsmiddelen geproduceerd uit zuivelproducten. Ze gebruikten dit om brood te maken in de vorm van zuurdesem.
brood werd gemaakt van verschillende gewassen die de Vikingen verbouwden. De noordelijke klimaten waarin de Vikingen leefden zijn vooral goed voor de teelt van gerst, rogge en haver, die de belangrijkste gewassen van de Vikingen zouden zijn geweest. Gewassen werden gezaaid in het voorjaar en geoogst in de late zomer en herfst.
de Vikingen foerageerden zeker ook graan, omdat men weet dat ze kralen hebben gemaakt van bast-berkenschors, die zeer voedzaam is wanneer ze gedroogd en gemalen worden. Archeologische opgravingen van vikingbeerputten ontdekten onverteerde zaden van giftig onkruid, die waarschijnlijk onbedoeld hun weg vonden naar vikingmaaltijden.
zuivel
veel Vikingen waren boeren, en vikingboerderijen waren over het algemeen een kleine aangelegenheid, die slechts groot genoeg was om de familie te bedienen met enkele producten die beschikbaar waren om aan de gemeenschap te verkopen. Niet zoals de megafarms waar we vandaag aan gewend zijn.
de meeste boeren zouden koeien gehouden hebben die geslacht werden voor hun vlees, maar die meer gewaardeerd werden voor hun melk. De Vikingen dronken melk, en gebruikten het ook om kaas, wrongel en boter te maken. In het Noorse dorp Vik produceren ze nog steeds een kaas genaamd Gamalost, met behulp van methoden die worden verondersteld dateren uit de Vikingtijd.
een scherpe, goudbruine kaas met een knapperige textuur en sterke smaak, is gemaakt van zuivere afgeroomde koemelk. Het bevat 50% eiwit en slechts 1% vet. De Vikingen beschouwden ook kaas en afrodisiacum.
de Viking fokte kippen, wederom niet alleen voor hun vlees, maar ook voor hun eieren. Maar de Vikingen foerageerden ook eieren van wilde dieren. Meeuw eieren verzameld uit kliffen, werden beschouwd als een delicatesse.
fruit, groenten en noten
als het om fruit, groenten en noten ging, zouden de Vikingen een reeks gekweekte en foerageerde producten hebben gegeten.Van de Vikingen is bekend dat ze kool, uien, knoflook, prei, rapen, bonen en wortelen hebben geteeld. Wortelen waren echter niet de sinaasappelgroente die we tegenwoordig gewend zijn, maar paars of wit. Deze zouden allemaal hun weg gevonden hebben in de stoofpot die de basis was van vele vikingmaaltijden.
de Vikingen hebben appelboomgaarden, maar foerageren ook veel van hun fruit, waaronder wilde appels en een verscheidenheid aan bessen zoals sleepruimen, lingonbessen, aardbeien, bosbessen en kruipbraam.Bessen zijn rijk aan vezels, vitamine C en mangaan en zouden een belangrijke rol hebben gespeeld bij het gezond houden van de Vikingen. Hazelnoten waren ook overvloedig in de regio en maakten deel uit van het Viking dieet, waardoor ze werden voorzien van vitamine B, E en magnesium.Terwijl mannen verantwoordelijk zouden zijn geweest voor de jacht, zouden vrouwen en kinderen het grootste deel van het verzamelen van wilde planten, waaronder kruiden, hebben gedaan. Naast bessen zouden ze dingen hebben verzameld zoals brandnetels, tuinkers, koriander, komijn, mosterd en wilde mierikswortel. Deze afhankelijkheid van foerageren betekent dat een groot deel van het vikingdieet seizoensgebonden zou zijn geweest.
de andere belangrijke kruiden die de Vikingen gebruikten was honing, wat de enige zoetstof lijkt te zijn waar de Vikingen toegang toe hadden. De Viking hield waarschijnlijk bijenkorven, althans in de zuidelijke gebieden van Scandinavië. De Noordse bij, ook bekend als de bruine bij, die inheems is in de regio is niet agressief en zeer onwaarschijnlijk om te zwermen. Honing zou zijn verhandeld, gebruikt in het koken, en natuurlijk voor het maken van mede.
net zoals de Vikingen honing verhandelden, zouden zij via de handel andere exotische voedingsmiddelen, met name specerijen, hebben verworven. Dit voedsel was waarschijnlijk vooral gereserveerd voor de rijken en voor feesten.
dranken
de Vikingreputatie voor het innemen van overvloedige hoeveelheden alcohol lijkt goed verdiend. Ze dronken echt dagelijks bier. In feite zou bier door de Vikingen op hun schepen zijn genomen omdat het gistings-en brouwproces betekende dat het langer vers bleef dan water. Dit type bier zou een relatief laag alcoholgehalte hebben gehad
mede en geïmporteerde wijnen zouden gereserveerd zijn geweest voor feesten en speciale gelegenheden. Mede werd lokaal gemaakt door honing te vergisten met water, en soms werden andere ingrediënten zoals fruit, specerijen, granen en hop toegevoegd. Het kan variëren in alcoholgehalte van 3.5% ABV tot 20% ABV, afhankelijk van hoe het werd bereid.
de Vikingen waren zich bewust van de gevaren van overmatig drinken. Het gedicht van Viking Havamál waarschuwt voor de gevaren van binge drinking:
minder goed dan ze zeggen voor de zonen van de mensen is het drinken van vaak bier: want hoe meer ze drinken, hoe minder ze kunnen denken en waken over hun verstand.
