het mengen van pizzadeeg in een standmixer is voor veel chef-koks de voorkeursmethode. Het is sneller en zeer effectief in het produceren van een gelijkmatige verdeling van ingrediënten in het hele product. Bent u geïnteresseerd in het leren van een paar basis tips en trucs om uw stand mixing vaardigheden voor uw volgende pizza party te verbeteren?
Volg de vijf onderstaande richtlijnen bij het mengen van pizzadeeg in uw standmixer.
Weeg uw ingrediënten
de beste recepten vragen om ingrediënten per gewicht, niet per volume. Omdat bloem kan worden verdicht, wilt u geen maatbeker gebruiken — U hebt een schaal nodig voor de meest precieze hoeveelheid. Investeer in een keukenweegschaal zodat je elke keer de juiste hoeveelheid ingrediënten gebruikt!
denk na over uw keuze van meel
meel is het belangrijkste ingrediënt, en dat betekent dat u het type en het merk verstandig moet kiezen. Bloem werkt voor alle doeleinden, maar als je voor textuur gaat, zoek dan naar een eiwitrijk meel. Dit geeft je een betere korst. Voor een zachtere korst, kijk voor fijngemalen meel.
begin met mengen op lage snelheid
zorg ervoor dat u uw standmixer met de deeghaak opzet. Als je de ingrediënten toevoegt, zet je de mixer eerst laag aan. Verhoog langzaam de snelheid tot medium als de deegbal zich vormt. Al met al duurt dit ongeveer 30 seconden. Zodra het deeg volledig is gevormd, laat de mixer het ongeveer acht minuten kneden op middelhoge tot hoge snelheid.
zet de Mix precies goed
zodra u alle ingrediënten in de standmixer hebt geplaatst en de machine hebt gestart, houdt u het mengsel in de gaten en bent u bereid het zo nodig aan te passen. Als het er te plakkerig uitziet, voeg dan een kleine hoeveelheid bloem toe. Als deeg zich niet vormt, heb je misschien wat meer water nodig.
u wilt deeg dat gemakkelijk van de zijkanten van de kom vrijkomt. Het is een precieze balans die oefening en geduld vereist om precies goed te krijgen.
met de hand kneden
nadat u het deeg hebt laten rusten, moet u het pizzadeeg met de hand mengen voor het beste resultaat. Kneed en werk het deeg voordat u het uitrek en rolt in de gewenste vorm.
Upgrade uw apparatuur
de beste manier om ervoor te zorgen dat u superieure resultaten krijgt bij het mengen van pizzadeeg in uw standmixer is door te investeren in de beste beschikbare mengapparatuur: Escher mixers. Afhankelijk van deeg technologie om u aan te passen aan de mixer die aan uw behoeften voldoet, of u nu overschakelt op commercieel bakken of u gewoon een keukenupgrade nodig hebt. Wij zijn hier om u te begeleiden in het mixer-aankoopproces.