hoe bak je een hele zalm

als je je ooit hebt afgevraagd hoe je een hele zalm moet bakken, heb je geluk omdat we alle tips en trucs onthullen die je nodig hebt om de beste en perfecte hele gebakken zalm te krijgen. We hebben het over pekel, het volledige proces, en we hebben zelfs een grafiek die de beste temperatuur bevat om uw gewenste zalmdoneness te bereiken.

het is eigenlijk heel gemakkelijk te doen en de vis blijft erg vochtig en mals – zalm zoals het hoort!

we zijn dol op zalmrecepten en hoewel je niet verkeerd kunt gaan met een zoete zalmfilet met Bourbonglazuur of deze Pangebrande zalm met dille Hollandaise saus, is onze hele zalmfilet in de oven de perfecte showstopper voor lunch, brunch of diner.

het is een geweldige manier om een menigte te serveren en de restjes zijn ook gemakkelijk te gebruiken – gooi wat zachte zalm met groenten en maak deze zalm Caesar salade of onze zalmsalade met aardbeien.

waarom u van dit eenvoudige zalmrecept houdt:

een hele zalm bakken hoeft niet intimiderend te zijn. In feite is het proces heel eenvoudig en resulteert in een ultra flakey en smaakvolle hele gebakken zalm die een mooie presentatie maakt.

hier is waarom we weten dat u zult houden van dit hele gebakken zalm recept:

• het is eenvoudig en snel te bereiden
• de huid en de wervelkolom zijn gemakkelijk te verwijderen zodra de vis is gebakken
• pekel en gevuld met aromaten, deze hele zalm heeft zoveel smaak in elke hap
• het is vochtig, schilferig en vork-mals

de ingrediënten:

de eerste drie ingrediënten op de lijst worden gebruikt om de zalmbrandewijn te maken. Het is volledig optioneel, maar het heeft een paar doeleinden, dat is waarom we raden het pekelen van de zalm voor het bakken.

eerst helpt de pekel de zalm vocht vast te houden tijdens het bakken. Het dient ook als een kruiden en het voorkomt dat witte albumine uit de zalm sijpelt als het kookt. We gebruikten een pekel voor onze koperen rivierzalm en het blijkt fantastisch.

dit is wat je nodig hebt om een hele gebakken zalm te maken:

• Koud water (pekel)
• Kosher zout (pekel)
• Bruine suiker (pekel)
• Hele zalm, ongeveer 3-5 pond
• Oive olie
• Vis kruiden met zout
• Ui, in dunne plakjes gesneden
• Venkel, in dunne plakjes gesneden
• teentjes Knoflook, dun gesneden
• Citroenen, in dunne plakjes gesneden
• Verse dille
• Peterselie Takjes
• Verse tijm

Hoe om te Bakken een Hele Zalm:

1. Pekel de zalm (optioneel): Braad de pekel ingrediënten in een pan totdat het zout is opgelost. Koel de oplossing af en giet deze in een container die groot genoeg is om de zalm vast te houden. Zet de zalm 6-8 uur in de koelkast.
2. maak de hele zalm klaar: droog de zalm met keukenpapier, leg hem op een beklede bakplaat, bestrijk de olijfolie en breng op smaak met zout. Vul de holte met ui, venkel, knoflook, citroen en kruiden.
3. bak de zalm: bak gedurende 20-30 minuten of tot hij 130 ° F registreert (of zie onderstaande tabel voor de gewenste temperatuur en doneness).
4. hoe hele gebakken zalm serveren: Schil de huid eraf en verwijder de wervelkolom (zie onderstaande opmerkingen, stap-voor-stap foto ‘ s en het recept onderaan). Breng op smaak met zout en peper en serveer de zalm op een schotel.

hoe zalmbotten verwijderen

nadat de zalm is gebakken, is het verwijderen van huid en botten een zeer eenvoudig proces.

1. trek met de zalm op een brede schaal op de huid en de zalm zal er meteen afpellen.
2. til met een brede spatel of mes op de wervelkolom. De wervelkolom zal gemakkelijk los te trekken uit de onderste filet.
3. draai de bovenste filet om zodat de wervelkolom er bovenop zit.
4. trek de wervelkolom van de bovenste filet (gebruik de spatel om het vlees onder de wervelkolom te houden).

Tips voor het bakken van hele zalm in de oven:

nu u weet hoe u een hele zalm moet bakken, slaat u deze belangrijke tips niet over!

• pekelen van de zalm: als u ervoor kiest om de zalm te pekelen (en we hopen dat u dat doet!), zorg ervoor dat de zalm pekel voldoende water bevat om de vissen volledig te bedekken in de pekel. Als je meer water nodig hebt, voeg dan 1 eetlepel zout en 1 theelepel suiker toe voor elke extra kop water.
• Zalmtemperatuur: hoewel de FDA aanbeveelt zalm tot 145°F te koken, eindigt de vis behoorlijk droog wanneer hij tot die temperatuur wordt gekookt. Wij geven de voorkeur aan onze zalm tussen 122 ° F en 130°. Het is teder en sappiger op dat doneness niveau. Zie onze grafiek hieronder en gebruik uw eigen oordeel over de zalmtemperatuur.
• bij het verwijderen van de wervelkolom: hoe beter de zalm gaar is, des te gemakkelijker scheiden de twee filets van elkaar. Als je de zalm aan de zeldzame kant kookt, moet je misschien een mes gebruiken om de rug van de vis af te wrikken.
• laat de huid intact. Sommige recepten zullen je snijden spleten door de huid en in het vlees van de vis. Dat doen we niet voor zalm. De zalm zal gelijkmatig bakken zonder in het vruchtvlees te snijden PLUS, de huid intact houden houdt vocht vast en geeft je een zachte zalm.

Veelgestelde vragen:

Temperatuur-Diagram voor Zalm vis gaar

Zalm de vis gaar	Interne Temperatuur
Zelden (zachte, boterachtige, sappige)	110°F
Medium rare (inschrijving, flakey, vochtig)	125°F
Medium (flakey, stevig)	130°F
Medium-goed (droog, stevig)	140°F
Goed gedaan (droog en taai)	145°F

we hopen dat deze info u zal helpen bij het proces van het bakken van een hele zalm met gemak! Het is een indrukwekkende, showstopper van een hoofdgerecht dat goed werkt voor elk type bijeenkomst, elk moment van het jaar.

nuttige hulpmiddelen:

enkele van de volgende links zijn affiliates. Als u op deze links klikt en iets koopt, kunnen we een kleine commissie ontvangen. Je betaalt geen extra, maar het helpt ons het licht aan te houden.

• bakplaat
• metalen spatel
• serveerschaal

enkele andere recepten waarvan We zeker weten dat u ze leuk zult vinden:

• zalm asperges Strata: deze publiek-pleaser van een gerecht is een verhoogd ontbijt of brunch recept met verse smaken doordrenkt in een rijke en romige ei basis.
• wilde Alaskaanse gerookte zalmsoep: dik en romig met zachte aardappelen, ui en zachte stukjes gerookte zalm.deze soep heeft een intense rokerige smaak die heerlijk is op een koude dag.
• zalm met Thaise gele Curry: Vochtige geroosterde zalmfilets worden geserveerd met een smaakvolle currysaus. Schep het op zwarte rijst en serveer met bok choy voor een voedzame, Thaise maaltijd.

Verbinden Met Genieten van de Beste:

volg ons op onze social media accounts

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Heb je dit recept? We horen graag van je. Stuur ons een reactie hieronder.