Hoe droge bonen op te slaan voor de lange termijn

bonen worden beschouwd als een van de ultieme noodvoedsel omdat ze zijn zeer voedzaam en niet-bederfelijk. Echter, bonen zal slecht gaan als ze niet correct worden opgeslagen.

hier is wat u moet weten over langdurige opslagmethoden voor bonen.

Hoe Lang Kunt U Droge Bonen Bewaren?

wanneer ze in de originele plastic verpakking worden bewaard, gaan droge bonen ongeveer 1 jaar mee. Het is echter mogelijk dat droge bonen meer dan 25 jaar meegaan met bepaalde opslagmethoden, waaronder Doe-het-zelf-opslagmethoden.

waarom droge bonen slecht worden

zoals bij alle droge voedingsmiddelen zijn bonen gevoelig voor zuurstof, licht, vochtigheid en warmte. Zuurstof is vooral een grote zorg als het zal leiden tot de natuurlijke vetten in de bonen te degraderen, waardoor ze ranzig gaan. In gebieden met een hoge luchtvochtigheid kunnen bonen ook beschimmeld worden.

zelfs als de bonen veilig blijven om te eten, kan blootstelling aan zuurstof en licht ervoor zorgen dat de bonen hun voedingsstoffen verliezen. Na slechts 2 jaar treedt significante vitamineafbraak op en kunnen na 5 jaar vrijwel geen vitamines aanwezig zijn. De eiwit-en minerale componenten van bonen zullen echter nog intact zijn. (bron)

hoe te bepalen of droge bonen slecht zijn geworden

• ranzige geur: droge bonen mogen geen merkbare geur hebben
• zichtbare tekenen van schimmel: het zou kunnen lijken op fuzz of een film over de bonen
• kleurverandering: Verkleurde bonen zijn vaak nog veilig om te eten, maar hun vitaminegehalte is waarschijnlijk uitgeput

snuitkevers en andere ongedierte

een ander probleem bij het langdurig bewaren van bonen is dat ze besmet kunnen raken met snuitkevers of motten. Vaak zijn de weevil eieren al in de bonen wanneer u ze koopt. Controleer de bonen op gaten; dit zijn een teken van insecteneieren.

het kan enkele weken duren voordat de eieren uitkomen en zich ontwikkelen, dus de eieren zijn meestal geen probleem als u de bonen kort na aankoop gebruikt. Echter, als je van plan bent om bonen op te slaan voor meer dan een maand of zo, de snuitkevers kunnen uitkomen in volwassenen, leg meer eieren, en dan heb je een plaag.

ter voorkoming van snuitkevers in uw opslag van bonen:

• roteer door uw bonenvoorraad of
• gebruik opslagmethoden die eieren doden

Lees meer over het voorkomen en verwijderen van snuitkevers.

beste manieren om droge bonen

op te slaan als u bonen meer dan 3 maanden wilt bewaren, zijn hier de beste opslagmethoden.

Optie 1: luchtdichte Containers

Houdbaarheid: 3 jaar

bewaar droge bonen nooit in de plastic zak waarin ze zijn geleverd; het is te gemakkelijk voor vocht en insecten om in die zakken te komen. Breng in plaats daarvan de bonen over in luchtdichte opslagcontainers.

bewaar de container op een koele, donkere plaats. Ze moeten ten minste 3 jaar op deze manier. Echter, Ik raad niet aan om meer bonen op te slaan dan je kunt roteren in 3 maanden; de bonen zijn te gevoelig voor schade, zelfs in luchtdichte containers.

zoals eerder vermeld, is een veel voorkomend probleem dat er al snuitkevereieren in de bonen kunnen zitten wanneer u ze krijgt. De eitjes komen dan uit en plotseling heb je een enorme plaag. Zo moet u stappen ondernemen om insecteneieren te doden voordat u de bonen in opslag zet, zoals door ze eerst te invriezen of in de magnetron te zetten.

enkele goede luchtdichte containers omvatten:

• potten met metselwerk
• vacuümsealercontainers
• luchtdichte recipiënten, zoals die vervaardigd door de glans van Progressive Prepworks of Rubbermaid.

Optie 2: Vriezer

Houdbaarheid: Voor onbepaalde tijd

door droge bonen in de vriezer te bewaren, worden ze beschermd tegen hitte, licht en insecten. Ze zouden het zo jaren moeten volhouden. Voor het bewaren van droge bonen in de vriezer:

1. doe de bonen in een afsluitbare diepvrieszak.
2. Label de bonen met de datum zodat u ze gemakkelijk kunt roteren.
3. als u ze moet verwijderen maar niet van plan bent ze te gebruiken (om meer ruimte in uw vriezer te maken), zorg er dan voor dat u de bonen op kamertemperatuur brengt voordat u ze in een opslagcontainer plaatst, omdat er condensatie kan ontstaan.

optie 3: Vacuümafdichting

Houdbaarheid: 5 + jaar

vacuümafdichting is een proces waarbij een machine de lucht uit een speciaal zakje zuigt en vervolgens afdicht. Omdat er weinig lucht in het zakje zit, kunnen vacuümgesloten bonen veel langer meegaan.

het is echter belangrijk op te merken dat vacuümsealerzakken niet volledig luchtdicht zijn. Er zitten kleine gaatjes in de zakken die uiteindelijk zuurstof en vocht naar binnen laten komen. Ze beschermen ook niet tegen insecten of schade door licht.

als u vacuümafdichting wilt gebruiken om bonen op te slaan:

• stappen te Ondernemen om te doden alle insecten-eieren in de bonen eerst, zoals door het bevriezen van de bonen
• Zet een droogmiddel in met de bonen om te helpen de controle van vocht
• Label de zakjes zijn voorzien van de datum en zeker om te draaien door hen
• Bewaar het verzegelde zakjes in een koele, donkere plaats

Optie 4: Containers met Zuurstof Absorbers

houdbaarheid: 5+ jaar

Een eenvoudige manier voor het opslaan van grote hoeveelheden bonen in food-grade emmers, potten of containers gerecycleerd, zoals plastic frisdrankflessen. Het probleem hiermee is dat er veel lucht in de containers en de zuurstof zal uiteindelijk leiden tot de bonen om slecht te gaan.

een eenvoudige oplossing is om zuurstofabsorbers te krijgen en ze in de container met uw bonen te doen. Zuurstofabsorbers zijn kleine pakketjes die ijzer bevatten en zuurstof absorberen. De verminderde zuurstof betekent ook dat insecten eieren in de bonen niet kunnen overleven.

in theorie kunnen bonen voor onbepaalde tijd opgeslagen worden. De meeste containers zijn echter niet echt luchtdicht. Emmers zullen uiteindelijk verliezen hun afdichting en zuurstof zal lekken in (hoewel emmers met pakking deksels de neiging om beter te doen).

uiteindelijk lekken ook gerecycleerde plastic flessen. Conservenpotten zijn betrouwbaarder en je kunt zien dat ze werken, omdat het deksel er “naar beneden gezogen” uitziet, maar ze kunnen niet zoveel voedsel vasthouden en zijn gevoelig voor breken. Daarom wordt het gebruik van zuurstofabsorbers met mylar zakken aanbevolen.

Lees meer over zuurstofabsorbers voor langdurige voedselopslag.

optie 5: Mylarzakken met Zuurstofabsorptievat

houdbaarheid: 25 + jaar

de beste manier om bonen op lange termijn op te slaan is door ze af te dichten in Mylar-zakken met zuurstofabsorberende middelen. Mylar is ongevoelig voor vocht en gassen en blokkeert licht. Doordat de OAS zuurstof uit de zakken halen, worden de bonen beschermd tegen vrijwel alle bederf.

wanneer bonen op deze manier worden bewaard, kunnen ze meer dan 25 jaar meegaan met minimaal nutriëntenverlies.

deze post geeft stapsgewijze instructies over het bewaren van voedsel in zakken met Mylar.