tijdens de herfst willen jagers altijd “de vriezer vullen”. Dat is geweldig, maar hoe lang kunnen we eigenlijk wild in een vriezer bewaren? Sommigen van ons proberen ons best om letterlijk te vullen onze diepvriezers vol hertenvlees en de hoeveelheid vlees die we nodig hebben om te kopen van de winkel het hele jaar te verminderen. Echter, als je het niet correct op te slaan, kan het niet het hele jaar duren. In dit artikel ga ik alles doornemen wat je moet weten over het correct opslaan van hert, zodat je het het hele jaar door kunt eten.
volgens de USDA moet ongekookt bevroren wild binnen 12 maanden worden geconsumeerd. Consumeer binnen 4 maanden voor de beste kwaliteit. Gekookt vlees mag niet langer dan 3 maanden bevroren blijven. Vrij wild kan nog steeds goed zijn na het merk van 12 maanden als het goed wordt opgeslagen en grondig wordt gecontroleerd voordat het wordt geconsumeerd.
met dat gezegd hebbende, laten we eens een diepere blik nemen op hoe je precies verondersteld wordt hertenvlees op te slaan, en hoe je kunt zien of het slecht gaat.
voordat u uw herten slacht en invriest, moet u het goed verzorgen voordat u het hert slacht en invriest. Als uw hertenvlees ooit “gamey” heeft geproefd, is het waarschijnlijk vanwege een slechte voorbereiding voor het koken. Nadat u een hert hebt geschoten, moet het binnen 45 minuten worden teruggevonden. Dan moet je het gieten en kort daarna kwartieren.
zodra u uw herten in vieren heeft gevierendeeld, moet u het in een koelbox op ijs zetten. Vergeet die rugriemen niet. Je moet ervoor zorgen dat je koeler een afvoerplug heeft. Als je hem thuis krijgt wil je hem op een lichte helling zetten door iets onder de andere kant van de afvoerplug op de koeler te zetten. Open vervolgens de afvoerplug en laat het vlees 7 dagen rijpen in de koeler.
de drainage laat al het water dat zich ophoopt uit het ijs, dat slechte bacteriën zal groeien als het niet afvloeit. Het doel van veroudering als dit is om het vlees op natuurlijke wijze te mals en die “gamey” smaak te verwijderen.
voor een meer gedetailleerde gids over het bereiden van uw vlees voor het koken of invriezen, kunt u mijn gids hier bezoeken: waarom smaakt hertenvlees Wild?
wanneer u het slachtproces start, is het ook belangrijk dat u zoveel mogelijk vet verwijdert. Hertenvet is niet zoals rund-of varkensvet, het smaakt niet goed. Als u het in uw stukken laat zal het een bittere smaak produceren. Je hoeft niet elk klein stukje eraf te halen, maar doe je best.
hoe hertenvlees op de juiste manier in de vriezer
te bewaren zodra u uw oude vlees hebt afgeslacht zoals u dat wilt, is het tijd om in te vriezen. Het eerste wat je nodig hebt is diepvrieszakken. Bij voorkeur zouden ze vacuüm verzegeld zijn. Als dat niet het geval is, moet u ervoor zorgen dat u zoveel mogelijk lucht uit de tas haalt. Zorg er ook voor dat je de datum op de zak zet, zodat je weet hoe oud het is als je het gaat koken.
de hele reden waarom we de zakken vacuüm verzegeld willen hebben is om lucht te verwijderen, waardoor de vriezer verbrandt. Echter diepvriesbrand maakt voedsel niet onveilig om te eten, het droogt het alleen uit en vermindert de kwaliteit van het vlees(USDA).
wat ik altijd heb gedaan, is de diepvrieszakken met een vacuümsealer gebruiken. Je wilt niet te veel vlees in één zak klonteren, dus de kleinere zak is het beste. Plus, als je genoeg voor een familie maaltijd in een kwart-formaat zak, kunt u gewoon ontdooien een enkele zak en geen zorgen te maken over het opnieuw invriezen van vlees.
volgens de Universiteit van Georgia wilt u uw hert bevriezen op 0 graden Fahrenheit. Vervolgens consumeren binnen 3 maanden voor de beste kwaliteit. Het is niet veel ingewikkelder dan dat. Bereid het correct voor, verzegel het vacuüm en je bent klaar voor een goede tijd.
Wat Is de ideale houdbaarheid van bevroren hertenvlees?
zoals we van de USDA en de UGA hebben gezien, is de aanbevolen maximale tijd om wild bevroren te houden 12 maanden. Voor de beste kwaliteit, zult u willen consumeren binnen 3 maanden na het invriezen. Dit zijn de nationale aanbevelingen, maar velen van ons hebben wild gegeten dat veel ouder was dan een jaar.
ik kan niet zeggen of uw specifieke stuk van 2 of 3 jaar oud hert is goed om te eten, maar ik heb gegeten vlees dat oud en ik bleek meestal goed. Laten we eens kijken wat diepvriesproducten slecht maakt en hoe je het kunt herkennen.
Hoe weet u of bevroren hertenvlees slecht Is?
er zijn een aantal dingen die kunnen gebeuren met vlees terwijl het in de vriezer is waardoor het slecht wordt. Het volgende is een lijst van deze items die u kunt kijken om te weten of uw hertenvlees is slecht gegaan.
- als het een grijze kleur heeft-vlekken van een grijze kleur kunnen een indicatie zijn van het verbranden van de vriezer. Als het overal grijs is, is het vlees waarschijnlijk slecht geworden.
- bevroren vloeistoffen in de zak – als er vloeistof is die is bevroren, het kwam van het vlees wordt ontdooid en opnieuw ingevroren. Dit kan te wijten zijn aan een stroomstoring of andere omstandigheden. Het kan nog steeds goed zijn om te eten als het een goede kleur heeft, maar wees op je hoede.
- het heeft een slijmerige film – als je het vlees ontdooit en het heeft een slijmerig gevoel, wordt het verwend. Het vlees moet natuurlijk nat zijn, maar al te slijmerig betekent dat er een probleem is.
- rioolwater-achtige geur-als uw vlees heeft een riool-achtige geur aan het, dan heeft het een bacterieel probleem en is slecht gegaan.
- stroomuitval-als de stroom naar uw vriezer te lang uitvalt, wordt het vlees slecht. Probeer af te zien van het openen van de vriezer deur wanneer de stroom uit is, dit houdt het koud binnen. Nadat de stroom is hersteld, controleer dan of het vlees is ontdooid. Als dat zo is, kan het slecht gaan. Als er nog ijskristallen op het vlees zitten, is het prima.
Wat gebeurt er als u bedorven Wild eet?
het eten van bedorven vlees van welke aard dan ook is een slecht idee. Als je twijfelt of je vlees goed is, moet je het gewoon weggooien. Bedorven vlees koken maakt het niet beter. De schade is al aangericht.
als u besluit bedorven vlees te eten, kunt u erg ziek worden. Er zijn talloze soorten bacteriën die je kunnen infecteren, en parasieten zijn een echte mogelijkheid. De waarheid is, het is gewoon de kans niet waard. U kunt beter naar Zaxby ‘ s gaan.
conclusie
ervan uitgaande dat u wild op de juiste wijze bereid en in vacuümgesloten diepvrieszakken doet, kunt u het meer dan 12 maanden bewaren. Voor de beste kwaliteit, moet je het koken voordat het ouder wordt dan 3 maanden. Als je geen manier hebt om de zakken vacuüm te verzegelen, is het niet het einde van de wereld, probeer gewoon zoveel mogelijk lucht uit de zak te halen. Voordat u vlees kookt, moet u altijd controleren of het nog goed is. Zorg ervoor dat het een goede kleur, geur en textuur heeft voor het consumeren.
Zuster Post-Waarom Smaakt Hertenvlees Wild?
een zusterpost is gewoon een andere post op Omega Outdoors waarvan ik denk dat u zult genieten na het lezen van deze. Om een beter idee te krijgen van hoe je je vlees voor te bereiden voor het slachten en invriezen, check out mijn andere artikel getiteld Why Does Deer Meat Taste Gamey.