Hop is een van de duurste ingrediënten in elk bierrecept, dus veel Brouwers willen weten hoe lang hun Hop bewaard zal blijven. Het antwoord op deze vraag hangt af van of het hoppellets, gedroogde hele hop of verse hop zijn en hoe ze zijn verpakt.
goed vacuümgesloten pellet Hop kan tot vijf jaar in de vriezer en tot vier jaar in de koelkast. Vacuüm-verzegelde hele droge hop, ondertussen, zal duren tot twee jaar in de vriezer en zes maanden in de koelkast. Na die tijd zullen het aroma en de smaak van de hop aanzienlijk beginnen af te breken.
het is moeilijk om specifiek te beantwoorden Hoe lang uw hops zullen duren omdat er zoveel variabelen zijn om rekening mee te houden. Onder ideale omstandigheden bewaar je je Hop altijd in een vacuüm gesealde container in de vriezer voor een maximale levensduur. Buiten dat ideaal, de hoeveelheid tijd die u kunt hop druppels snel op te slaan. Laten we al die individuele situaties eens bekijken.
wat maakt Hop slecht?
het is altijd het beste om verse ingrediënten te gebruiken voor elk recept, omdat ze de beste smaak produceren en bier niet anders is.
Hop is een van de duurste ingrediënten in een bierrecept en ze zijn verantwoordelijk voor een aanzienlijke hoeveelheid smaak en aroma in de meeste bierstijlen, terwijl ze de bitterheid bieden die nodig is voor elke stijl. De hoeveelheid bitterheid en het soort smaak dat elke soort hop toevoegt aan een bier is grotendeels afhankelijk van het alfazuurgehalte in de olie van de hopplant. Verse, hele Hop heeft meestal vrij voorspelbare alfazuurniveaus, afhankelijk van de stam van de hop in kwestie.
de meeste recepten zullen het alfazuurprofiel van verse hop (of de hoeveelheid in de pellet versie van de hop) meten om het beste recept te creëren en alle smaken samen te balanceren.
Ik zeg dit allemaal om duidelijk te maken dat wat we eigenlijk vragen als we zeggen: “wat maakt Hop slecht?’of’ hoe lang duurt Hop ‘ is hoe lang zal de hop nog steeds de smaak en bitterheid die we zouden verwachten verse hop te leveren.
over het algemeen zijn er drie dingen die ervoor zullen zorgen dat Hop slecht wordt of sneller zijn potentie verliest:
- warmte-De snelheid waarmee alfazuurkracht verloren gaat verdubbelt voor elke temperatuurstijging van 27 °F.
- Zuurstofoxidatie veroorzaakt een verlies van alfazuurkracht en creëert een cheesy smaak om zich te ontwikkelen in de hop.
- licht-hoewel licht gewoonlijk geen sterke factor is, kan licht Het oxidatieproces versnellen en de opslagtemperatuur verhogen.
om deze factoren onder controle te houden, willen we onze Hop bewaren in een container met een zuurstofbarrière in een koude, donkere vriezer. Als we dat doen, kunnen we verwachten dat hop een lange tijd meegaat zonder grote problemen. Natuurlijk is ook de kwaliteit van de hop voordat deze wordt opgeslagen van belang.
idealiter neemt u een kleine vacuümsealer op om het contact van uw hop met zuurstof te minimaliseren. Je kunt deze verrassend goedkoop ophalen op Amazon. Deze is minder dan $ 25!
voor eenvoudige referentie, Ik heb een tabel die u zal laten zien in een oogopslag hoe lang hop moet duren onder een verscheidenheid van omstandigheden, dus laten we eens kijken dat uit nu.
Hoe lang moet hop laatste (bij volledige Alfa-Zuur %)
| Opslag methode | Hop pellets | Gedroogde hele hop | Verse hop |
|---|---|---|---|
| Vacuüm verzegeld in de Vriezer | 5 jaar | 2 jaar | Niet aanbevolen |
| Open in de Vriezer | Over 5 weken | Over 5 weken | Niet aanbevolen |
| Vacuüm verzegeld in de koelkast | 2-4 jaar | 6 maanden | Niet aanbevolen |
| Openen in de koelkast | 2 weken | Niet aanbevolen | Niet aanbevolen |
| Vacuüm verzegeld op kamer temperatuur | 4 weken | Ongeveer een week | Binnen 48 uur |
| Open op kamertemperatuur | 2 weken | Ongeveer een week | Binnen 48 uur |
Nu, laten we eens kijken naar alles wat met een beetje meer detail.
hoe lang kunnen hoppellets worden bewaard?
Pellet Hop is de meest voorkomende hopsoort die Brouwers kunnen aanschaffen, omdat de hop daardoor gemakkelijk kan worden vervoerd, gemeten, gebruikt en opgeslagen.
gewoonlijk ontvangt u de pellets in een met stikstof gespoeld zakje dat vacuüm is verzegeld voor maximale opslagduur. Dit is absoluut de beste manier om hop voor langere tijd op te slaan, omdat het in principe alle problemen met oxidatie elimineert en de formulering van de pellet betekent dat het een lange tijd zou duren voordat zuurstof in de hop in de eerste plaats.
zonder twijfel is een vacuümdichte container het belangrijkste wat nodig is om hop gedurende lange tijd op te slaan.
hoe lang gaan hoppellets mee?
wanneer de hoppellets op de juiste wijze onder vacuüm zijn afgesloten, moeten ze hun smaak en bitterheid gedurende maximaal vijf jaar in de vriezer, twee tot vier jaar in de koelkast en ongeveer vier weken bij kamertemperatuur behouden. Daarna zullen de smaak en het aroma merkbaar beginnen af te breken.
zonder vacuümafdichting zal Hop sneller afbrokkelen omdat ze worden blootgesteld aan de zuurstof in de omringende lucht.
indien hoppellets in een open container of zak worden bewaard, moeten ze ongeveer vijf weken in de vriezer, twee weken in de koelkast en twee weken bij kamertemperatuur duren. Daarna zullen de smaak en het aroma snel beginnen af te vallen.
probeer in alle gevallen uw hop zo snel mogelijk in de vriezer te krijgen en vermijd het openen van de originele verpakking zo lang mogelijk om hun integriteit te bewaren. Ik moet erop wijzen dat ik anekdotisch heb gelezen dat veel Brouwers tot tien jaar lang goed afgesloten hoppellets in een diepvriezer hebben bewaard zonder grote problemen, terwijl anderen na een jaar problemen hebben gehad. Aan het eind van de dag zal veel hiervan afhangen van de kwaliteit van je hop en hoe voorzichtig je bent met je voorbereiding.
hoe lang kan hele gedroogde hop worden bewaard?
hoewel minder gebruikelijk, gebruiken veel Brouwers graag hele gedroogde hop omdat ze een iets andere smaak hebben of omdat ze graag hun eigen Hop telen.
in de meeste gevallen wordt Hop onmiddellijk na de oogst gedroogd en vervolgens in een vacuümdichte container geplaatst voor langdurige opslag. Om hele Hop gedurende enige tijd op te slaan, moeten ze zo snel mogelijk gedroogd en ingevroren worden. Als je deze commercieel koopt, worden veel verzonden in dezelfde stikstof-gespoeld pakketten als de hoppellets.
dus, hoe lang gaan droge hele Hop mee?
wanneer de hop goed onder vacuüm is afgesloten, moeten de bitterheid en de smaak ervan tot twee jaar in de vriezer, zes maanden in de koelkast en ongeveer een week bij kamertemperatuur bewaard worden. Daarna zal de hop snel degraderen en kan zelfs beginnen te schimmelen of ruïneren.
als hele droge hop Niet vacuüm wordt verzegeld, zullen ze niet lang meegaan in vergelijking met pellethoppen, omdat ze veel meer oppervlakte hebben waar zuurstof mee in contact kan komen en het de oxidatiesnelheid verhoogt.
indien deze hop in een open container of zak wordt bewaard, houden hele droge hop hun smaak en bitterheid gedurende ongeveer vijf weken in de vriezer en ongeveer een week bij kamertemperatuur. Het is niet aan te raden om onverzegelde hele droge hop in de koelkast te zetten omdat het vocht in de lucht ervoor zorgt dat ze snel gaan schimmelen en rotten.
zoals ik al zei, is het het beste om uw hop zo snel mogelijk in een vacuüm verzegelde diepvrieszak te krijgen, zodat u zoveel mogelijk alfazuurverlies kunt voorkomen. Dat gezegd hebbende, heb ik anekdotische rapporten gelezen van brouwers die droge hele Hop jarenlang in de vriezer houden, terwijl anderen ze na slechts een paar maanden in de zak hebben zien schimmelen. Uw individuele bereidingsmethoden en de kwaliteit/leeftijd van de hop bij het opslaan zijn de sleutel.
hoe lang kan verse hop worden bewaard?
tenzij u uw eigen Hop kweekt of een vriend hebt die dat doet, is het onwaarschijnlijk dat u ooit zult brouwen met verse hop omdat ze zo snel slecht worden.
Hoe lang duurt de verse hop?
onder ideale omstandigheden moet je altijd verse, hele Hop gebruiken binnen 48 uur na het plukken van de plant, en hoe eerder je het doet, hoe beter. Net als elke andere plant of product, zal verse hele Hop zeer snel degraderen en binnen enkele dagen beginnen te schimmelen of Rotten.
de meeste mensen, inclusief hopproducenten, zullen u vertellen dat u verse hop niet moet invriezen omdat het water in de plant zal uitzetten en problemen zal veroorzaken als het eenmaal ontdooid is. Dat gezegd hebbende, hebben veel Brouwers gemeld dat ze verse, natte Hop hebben ingevroren die ze zelf hebben gekweekt en die ze later met goede resultaten hebben gebruikt. Hoewel de hop papperig wordt, blijft de smaak en bitterheid grotendeels onaangetast en is vergelijkbaar met bevroren hele droge hop.
voor de web story versie van dit artikel, Klik hier.