de vraag wordt al jaren gesteld, hoe lang duurt het om een 20 pond kalkoen te roken? Er zijn zoveel variabelen die in deze vergelijking gaan. Je hebt de grootte van je roker, het soort hout dat je gebruikt, de temperatuur waarop je kookt en tenslotte – welke maat is je vogel?
het is weer bijna Thanksgiving-tijd – wat voor de meeste mensen één ding betekent: het is tijd om na te denken over het koken van een geweldig Thanksgiving diner! Een essentieel onderdeel van een geweldige maaltijd is het vinden van hoe lang te roken een 20lb Turkije.
hieronder zal ik al deze vragen uitvoerig beantwoorden met tips om die perfecte gerookte kalkoen precies goed te krijgen! Lees verder als u wilt weten hoe lang om te roken een 20 pond kalkoen & alles over het roken van een 20 pond Turkije.
Wat kunt u doen om ervoor te zorgen dat uw kalkoen perfect wordt? Het antwoord kan u verrassen… Lees verder voor meer informatie!
inhoudsopgave:
Hoe lang om een 20 pond kalkoen te roken? Volledig antwoord
de grootte van de kalkoen zal een grote factor zijn in hoe lang je hem moet roken. Het is gebruikelijk dat kleinere kalkoenen sneller worden gedaan dan grotere vogels omdat al het gewicht niet op één plaats is.
in dit geval moet u de temperatuur van uw kalkoen ongeveer een uur voor de verwachte eindtijd controleren en daarna elk half uur controleren tot de temperatuur op het dikste deel van de dij 165 graden Fahrenheit bereikt. Als u een 8-12lb Turkije of een 12-16 lb vogel, van plan op roken voor ongeveer 5 uur-zo niet langer!
als u een geroosterde kalkoen gebruikt, moet u er rekening mee houden dat deze sneller kan koken, omdat er al vocht is toegevoegd als gevolg van de injectie met boter of smaakstoffen.
uw rokerstemperatuur is een andere belangrijke factor in hoe lang het duurt om uw kalkoen te koken. Roken bij 165 graden Fahrenheit betekent dat je warm en snel kookt! Hogere temperaturen betekenen minder rooktijd voor dezelfde grote vogel.
verwacht voor elke 2-3 graden dat u uw warmte verlaagt een uur of meer rooktijd toe te voegen aan uw recept – zo niet langer afhankelijk van de grootte van uw vogel.
de temperatuur kan ook variëren afhankelijk van de houtsoort die u gebruikt. Hardhout zoals hickory, eiken, pecannoten en fruithout branden allemaal heter dan een mildere proeverij optie zoals appel -, kersen-of perzikhout. Als u ervoor kiest om een hout zoals mesquite te gebruiken, houd dit in gedachten en pas uw temperatuur dienovereenkomstig aan.
welke maat heeft uw kalkoen?
deze vraag vind ik de belangrijkste van allemaal omdat het zal bepalen of je een vochtige en sappige vogel hebt of een die droog en draderig is.
kleinere kalkoenen profiteren van het roken bij hogere temperaturen gedurende korte tijd vanwege hun grootte en de kleinere tijd die ze nodig hebben om volledig te koken.
controleer bijvoorbeeld 2-3 lbs vogels na 1 uur en vervolgens elk half uur tot klaar. (Ik zou aanraden om ze eerder te controleren).
Grotere kalkoenen hebben doorgaans langere tijd een lagere temperatuur nodig om het vochtgehalte hoog te houden. Als het koken van een 20 pond kalkoen of groter, probeer roken tussen 200-225 graden Fahrenheit voor 5-6 uur, afhankelijk van dikte en grootte.
nu weet u alles wat er te overwegen als het gaat om hoe lang om te roken een 20lb Turkije . Als u deze richtlijnen volgt, is de kans groot dat uw vogel elke keer weer heerlijk en sappig zal blijken!
Wat zijn de beste rookbossen voor Turkije
afhankelijk van het type kalkoen dat u rookt, kunt u verschillende soorten rook kiezen om ze een unieke smaak te geven. Hickory en eik zijn goed voor gevogelte omdat ze een sterke rokerige smaak afgeven zonder te overweldigend te zijn. Pecannoot is niet zo intens maar komt nog steeds uit met een geweldige, licht nootachtige smaak.
Fruitbossen zoals appel, perzik of kersen voegen ook een mooie zoetheid toe aan uw vogel die goed past bij hartige wrijven en glazuren. Dus elke gids antwoord op uw vraag over hoe lang om te roken een 20lb Turkije moet vol met het roken van bossen opties.
Mesquite is goed te gebruiken als je de rokerige barbecue smaak wilt, maar het brandt heter dan de meeste andere variëteiten, dus zorg ervoor dat de leeftijd goed is gekruid voordat je het gebruikt!
het is het beste om pluimvee te koken bij lagere temperaturen zoals 225 graden Fahrenheit voor een langere periode. Dit zorgt ervoor dat het vlees vochtig en mals blijft zonder het te veel te verbranden of uit te drogen.
Bereid uw roker voor voordat u uw kalkoen kookt .
zorg ervoor dat de binnenkant schoon is en dat er geen creosoot of puin meer over is van een vorige kooksessie. U kunt een metalen container gevuld met water naast de houtsnippers gebruiken om stoom te produceren en te helpen uw roker vochtig te houden tijdens de kooktijd.Wegens het lage vetgehalte mag kalkoen niet bij hogere temperaturen worden gekookt. Koken bij hoge temperaturen zal ook het vlees uitdrogen, waardoor het taai en draderig wordt.
gerookte kalkoen moet een inwendige temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken voordat hij van de warmtebron wordt verwijderd, dus zorg ervoor dat u een goede digitale thermometer hebt .
als u de smaak van uw kalkoen tot elf wilt brengen, rook het dan op eikenhout! Eik is door velen gevonden Als een van de beste houtsoorten voor Turkije vanwege de diepe, rijke rook. De smaak die het toevoegt aan het vlees is gewoon geweldig!
als u uw kalkoen te lang rookt, droogt hij uit en verliest hij al die sappigheid die hem zo lekker maakt. Afhankelijk van de grootte van uw vogel, 2-3 uur bij 225 graden Fahrenheit moet genoeg tijd zijn om te bezielen met rokerige goedheid. Let hier alsjeblieft op als je erachter komt “hoe lang je een kalkoen van 20 pond moet roken”.
afhankelijk van de houtsoort die u gebruikt en hoe heet uw roker gaat, kan het roken van een kalkoen van 20 pond 5-10 uur of meer duren! Zorg ervoor dat u een oogje houden op de temperatuurmeter binnen en controleer op doneness met behulp van een digitale thermometer .
voor grote vogels als deze, wanneer het gaat om hoe lang een kalkoen van 20 pond te roken, breng de warmte naar beneden tot ongeveer 200 graden Fahrenheit en van plan om te koken tot de interne temperatuur 165 graden bereikt.
Hoe lang moet je een kalkoen van 20 pond roken nu je alles weet wat er aan de hand is! Na het lezen van deze, moet u genoeg informatie hebben om de perfecte vakantie kalkoen te roken elke keer dat je er een kookt. Fijne Thanksgiving!
helpt pekelen of injecteren met de smaak van gerookt vlees?
Ja, dit geldt voor het injecteren van wateroplossing met boter/kippenbouillon of marinades in kalkoen voorafgaand aan het roken of grillen. Bij het gebruik van marinades probeer geen suikerhoudende marinades of met te veel olie te gebruiken, omdat het zal branden bij het grillen.
als u injecteert, zorg er dan voor dat u een vleesverspuitnaald gebruikt en de punt van de naald in een hoek van 45 graden plaatst, zodat u, zodra deze in het vlees is gestoken, de zuiger iets naar achteren trekt voordat u sap loslaat om luchtbelletjes te verwijderen.
een kalkoen die gestroomd is, zal veel meer smaak hebben dan een kalkoen die dat niet is. En het helpt ook om vocht vast te houden waardoor het vlees niet uitdroogt terwijl het wordt gekookt.
wat de geïnjecteerde kalkoenen betreft, als u het hebt over een marinade of alleen maar boter, dan ja, het zal toegevoegde smaak en vocht aan het vlees geven.
wij zijn echter van mening dat het injecteren van aroma ‘ s in de diepten van de spiervezels het beste aan iemand anders kan worden overgelaten omdat het moeilijk schoon te maken is…
recepten en tips voor het maken van de perfecte gerookte kalkoen.
we raden aan Turkije gedurende ten minste 24 uur en tot 48 uur in een zoutwateroplossing te pekelen. Als u voor deze methode kiest, spoel de vogel goed uit voordat u hem op de roker plaatst.
tijdens het roken is het niet nodig boter te bedruipen of toe te voegen, omdat het te veel opflakkeringen veroorzaakt en dat kan leiden tot verbrande huid en onvoldoende verhit vlees.
voor toegevoegde smaak gebruiken we appelchips of brokken tijdens het koken en glazuur vervolgens met een favoriete barbecuesaus net voor het verwijderen van het vuur. Ook geven we de voorkeur aan donker vlees boven wit vlees bij het roken, maar beide zullen prima werken.
gerookte kalkoenfilet gesneden kooktijden
Hele kalkoen in stukken snijden verwijder nek & ingewanden uit de holte spoel grondig binnen & met bevochtigde papieren vaatdoek, dep kalkoen droog met papieren handdoeken. Voor knapperige huid wordt pekel of marinade niet aanbevolen.
een hele kalkoen wordt gewoonlijk gekookt bij 325 ° F tot 350 ° F, waarbij de temperatuur wordt gemeten in het diepste deel van de binnenste dij naast het borstbeen. Als het koken van een bot-in kalkoen plaats het in uw roker met vlees thermometer sonde ingebracht door de huid in de dij naast de lichaamsholte.
als u een kalkoen zonder been rookt, steek de vleesthermometer tussen het bovenbeen en de borst, zodat de punt in het dikste deel van de binnenste dijspier
ligt, kook over het algemeen 10 minuten per pond of totdat de digitale voedselthermometer door het midden van de vulling 165°F aangeeft.
gewoonlijk geeft het roken van een kalkoen gedurende 1 uur per pond goede resultaten, maar als je naar temperatuur gaat dan 12 minuten per pond of totdat de thermometer 165°F aangeeft, gemeten in het binnenste deel van de dij naast de lichaamsholte.
gerookte kalkoen Drumstick kooktijden
verwijder nek & ingewanden uit de holte spoel grondig binnen & out
met bevochtigde papieren handdoek dep droog met papieren handdoeken
voor knapperige huid pekel of marinade wordt niet aanbevolen koken gedurende 1 uur en 30 minuten (Totale tijd) bij 300°F tot 350°F, afhankelijk van de voorkeur.
plaats de sonde van de vleesthermometer tussen het bovenbeen en de borst. de punt bevindt zich in het dikste deel van de binnenste dijspier
Tips voor welke bijgerechten passen goed bij gerookte kalkoenen?
voor zover bijgerechten gaan, hangt het echt af van welke smaken je gaat voor. Als u bij de traditie wilt blijven , dan zijn uw basiskantjes zoals gebakken bonen , mais-on-the-cob, vulling of dressing, gekonfijte yams/zoete aardappelen, sperziebonen braadpan, macaroni & kaas en cole slaw goed.
voor een grotere Texaanse invloed kunt u brisket , rookworst, aardappelsalade of ranchbonen serveren. U kunt ook wat gerookte kalkoenvleugels of dijen toevoegen die fantastisch smaken wanneer geglazuurd met barbecuesaus .
je natuurlijk niet hebben om te dienen slechts een bijgerecht dus voel je vrij om op een creatieve…
Gerookte Kalkoen Recepten
Texas Gerookte Kalkoen
Ingrediënten
1 (10 tot 12 lb) hele kalkoen, ontdooid indien bevroren
Voor de Pekel
- 3 liter lauw water
- 1 kopje zee of kosher zout
- 1/2 cup esdoorn suiker of bruine suiker
- 2 citroenen, gehalveerd
- 2 citroenen, gehalveerd
- 4 laurierblaadjes
- 6 teentjes knoflook, ingeslagen met het vlakke deel van een mes
- 2 eetlepels zwart peperkorrels
- 4 takjes tijm
- 5 takjes rozemarijn
Voor de Rub
- 1/4 cup zee of kosher zout
- 3 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels citroen peper kruiden mix (zoals Lawry ‘ s)
- 3 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen komijn
Routebeschrijving
1. Om de pekel te maken, combineer alle ingrediënten in een emmer van 5 Liter of een grote pot en roer tot goed gemengd. Zet 2 kopjes van het mengsel opzij om later als kalkoenmarinade te gebruiken.
als u geen van deze hoeveelheden bij de hand heeft, vul dan gewoon de volledige hoeveelheid pekel aan–snijd deze dan met een gelijke hoeveelheid koud water tot 10 liter totale vloeistof.
2. Spoel de kalkoen binnen en buiten met koud water, plaats dan kalkoen in een grote container, dek af met ijsblokjes en genoeg koud water om het volledig onder te dompelen. Laat 1 uur weken. Verwijder uit het ijsbad en dep droog over met papieren handdoeken.
3. Combineer alle rubingrediënten in een kleine kom en meng goed. Masseer de kalkoen helemaal in met twee kopjes van het gereserveerde pekelmengsel en bestrooi het vervolgens royaal – maar gelijkmatig-met ongeveer de helft van de kruidenmassage.
maak je geen zorgen over het wrijven in de huid; zorg ervoor dat elk hoekje en gaatje wat kruiden heeft.
4. Bereid uw grill voor op indirecte warmte door het ontsteken van een volledige schoorsteen starter ‘ s waarde (ongeveer 50 kolen) van houtskool en laat ze branden totdat ze gedeeltelijk zijn bedekt met een dunne laag as, ongeveer 20 minuten.
verspreid 1/2 tot 3/4 kop gekruide rokende houtsnippers of brokken over kolen (bij gebruik van houtskool kunt u hout toevoegen tijdens de eerste verlichtingsfase).
5. Leg een pan met water op het onderste rooster en schik de kalkoen, borstzijde naar boven, op het bovenste rooster. Plaats een digitale sonde op afstand in het dikste deel van een van de dijen en sluit het deksel.
houd de grilltemperatuur tijdens het koken in de gaten; houd deze binnen op ongeveer 300°F tot 310°F door ventilatieopeningen aan te passen of indien nodig meer houtskool of hout toe te voegen. Elke keer dat je verse kolen toevoegt, voeg je ook 1/2 kop geweekte chips of brokken toe om rooksmaak te genereren.
vul het ijs in de braadpan aan om gedurende de kooktijd (ongeveer 8 uur) ongeveer 4 inch koud water over de gehele oppervlakte van de kalkoen te houden.
6. Na ongeveer 4 uur koken, verwijder de ingewanden van de kalkoen; ze moeten worden gekookt door op dit punt.
draai de kalkoen voorzichtig omhoog zodat hij op zijn rug rust, en bestrijk hem dan met wat van de resterende kruidenmassage. Blijf koken tot een interne temperatuur van 160 ° F in het centrum van de grootste spiergroepen (dijen).
7. Als u klaar bent met koken, laat u 20 minuten rusten, losjes tented met folie voordat u snijdt en geniet!
voor het snijden van gerookte kalkoen:
1. Verwijder de vleugels eerst door ze af te snijden net boven waar ze het borstbeen ontmoeten.
2. Scheid drumsticks van dijen door er tussen te snijden om het gezamenlijke verbindende been aan het lichaam bloot te stellen–snij dan door de aangesloten pees.
3. Snijd met een dun scherp mes het vlees van het borstbeen in dunne plakjes.
gerookte kalkoen vs geroosterde kalkoen
veel mensen zullen debatteren of het beter is om een kalkoen te roken of te roosteren. Sommigen zeggen dat roken de beste methode is, terwijl anderen geloven dat roosteren de weg is om te gaan.
de waarheid ligt waarschijnlijk ergens tussenin – u kunt heerlijke resultaten bereiken met beide methoden. Echter, hier zijn enkele dingen om te overwegen die u kunnen helpen beslissen welke methode u verkiest:
kooktijd voor beide methoden hangt af van hoe groot uw vogel is en of het is ontdooid . Een kalkoen van 20 pond, bijvoorbeeld, heeft ongeveer 2 uur per pond nodig bij 225 graden F.
controleer de inwendige temperatuur door een ovenbestendige vleesthermometer te nemen en deze in het dikste deel van de dij te steken zonder enig bot aan te raken (gebruik het beste een digitale thermometer en niet een met een draaiknop). De minimale veilige temperatuur is 170 graden F.
gerookte kalkoen zal een rokerige smaak hebben, maar als u wilt dat uw kalkoen ook naar rook smaakt, moet u mogelijk houtsnippers toevoegen naast de houtskool. Voeg meer houtskool toe als dat nodig is tijdens het rookproces.
een gerookte kalkoen zal iets minder vochtig zijn dan een geroosterde vanwege het uitdrogende effect van de hete lucht. Gerookte kalkoenen hebben echter vaak een uitstekend uiterlijk als gevolg van bruining door rijgen of door geborsteld te worden met plantaardige olie voor het roken.
aan de andere kant is voor het roosteren geen extra vet nodig om te koken – het produceert zijn eigen drippings die later kunnen worden gebruikt voor het maken van jus.
het roken van een kalkoen is meer een hands-on proces, terwijl roosteren vrijwel onbeheerd kan worden gedaan. Als je de tijd hebt en geniet van het dicht bij de kookbron, kan het roken van uw kalkoen beter bij je passen.
anderen laten hun ovens liever al het werk doen! Om deze reden kiezen veel mensen ervoor om hun kalkoenen te roken tijdens de koudere maanden wanneer ze toch liever binnen zouden zijn.
als u beide methoden op verschillende delen van uw vogel wilt gebruiken, scheidt u de drumsticks van de dijen door ze met een keukenschaar of een scherp mes door te snijden, zodat ze naast directe warmte ook indirecte warmte kunnen ontvangen.
u kunt uw vogel ook doormidden splitsen met een pluimveeschaar en elke halve snijkant op de grill leggen. U kunt ook proberen het roken van kalkoen gewoon voor uw plezier-het hoeft niet te zijn op Thanksgiving.
Gids Voor het roken van een kalkoen voor 6 porties
de beste manier om een kalkoen te roken is door gebruik te maken van een kleine elektrische roker. U kunt ook een gas -, propaan-of houtskoolgrill gebruiken om te roken.
wat u eerst wilt doen is uw massage maken en deze ‘ s nachts laten zitten zodat de smaken van de specerijen samen met de suiker versmelten. Als je je afvraagt welke kruiden er in deze massage zitten, hier zijn ze:
- 1 eetlepel gemalen salie
- 1 eetlepel kosher zout
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels chilipoeder
- ¼ kopje donkerbruine suiker
u kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals knoflookpoeder, tijm, zwarte peper en kruidnagel Als u wilt. De meeste mensen hebben niet al deze kruiden bij de hand, dus ze mengen ze in batches, zodat ze kunnen opslaan van de overgebleven rub in een luchtdichte container.
nu uw wrijfbeurt is gemaakt, wilt u de kalkoen afspoelen en droog deppen met een papieren handdoek, zodat er geen water in uw roker druppelt.
vervolgens wilt u uw olie nemen en de binnenkant van de kalkoenholte licht bedekken. Strooi dan nog wat meer van je kruidenmix over alle delen van de vogel (binnen en buiten).
u kunt deze uitgespoelde, gedroogde en gekruide kalkoen vervolgens in een braadpan of een diep gerecht leggen, zodat de sappen die tijdens het roken kunnen uitlekken, kunnen worden opgenomen.
als u van vulling houdt, kunt u een andere kleine partij maken, los van de rest van de ingrediënten, om later te gebruiken. Bedek dit gerecht en laat het rusten in de koelkast totdat u er klaar voor bent.
nu aan het roken!
u wilt uw elektrische roker zo instellen dat de temperatuurmeter ongeveer 225 graden Fahrenheit meet, maar dit kan variëren afhankelijk van het type roker dat u gebruikt.
plaats, zodra deze temperatuur is bereikt, de borstzijde van de kalkoen op het rek. Je wilt de vogel op deze temperatuur koken voor ongeveer 15 minuten per pond of tot het een interne temperatuur van 165 graden F bereikt (met behulp van een vleesthermometer). Als je geen vleesthermometer hebt, is er nog een andere manier om te controleren:
” wanneer je een vork in zijn dikste deel (dij) steekt, moeten de heldere sappen opraken; als het roze of troebel is, blijf koken. Ook moeten de benen gemakkelijk wiebelen als ze klaar zijn”.
zodra de kalkoen deze temperatuur heeft bereikt, kunt u hem uit de roker halen en hem laten rusten tot het tijd is om hem op te dienen.
voor het bereiden van de vulling: meng de volgende ingrediënten in een kom:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje selderij, gehakt
- 3/4 kopje gehakte ui,
- 2 1/2 cups brood blokjes (bij voorkeur oud)
Vervolgens voeg je het mengsel:
- 2 eetlepel verse peterselie
- 1 ei
- Zout naar smaak
Plaats dit mengsel in een braadslee en regelen rondom uw gekookt turkije het plaatsen van hen op de top van de vleugels of drumsticks die zijn plaats te houden, terwijl je ze vochtig.
voor glazuur:
meng azijn en mosterd. Zet opzij totdat u klaar bent om het te gebruiken. Neem dan een kop van uw kalkoen drippings uit de braadpan waar u uw kalkoen gekookt en voeg wat water toe samen met boter of margarine.
Breng dit mengsel aan de kook en giet het in een pan die diep genoeg is voor de helft van de gespoeld veenbessen (of meer indien nodig) en enkele in tweeën gesneden sinaasappelschijfjes.
voeg 1/2 kopje suiker, zout en kaneelstokjes toe. Laat dit alles op laag vuur ongeveer 15-20 minuten sudderen of totdat je saus verdikt is voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt, inclusief de ingrediënten voor vulling
nadat alles is toegevoegd, kun je de kalkoen serveren met deze heerlijke saus.
dit recept maakt ongeveer 6 porties.
FAQs over onderwerp Hoe lang roken van een turkije van 20 pond
is het veilig om een turkije van 20 pond te roken?
gerookte kalkoen is heerlijk, maar kan lastig zijn om precies goed te krijgen. Om te voorkomen dat je vogel onderkoken of overkoken is het belangrijk om een vleesthermometer te gebruiken bij het roken van een kalkoen van 20 lb. Deze vogels zijn enkele van de grootste die we hebben gezien en ze vereisen speciale behandeling en planning om succesvol te roken.
na ongeveer 2 uur in onze MES 40 (met AMZNPS) op 230* het dijvlees was op 163*. We verwijderden de vogel en zetten hem opzij terwijl we nog wat andere dingen op de roker Af hadden. 4 uur nadat we het in eerste instantie hadden aangebracht, namen we het advies van T&T op en brachten de temperatuur op 250-260*. Deze verhoging versnelde sterk het kookproces met kleine verduistering van huidskleur.
om 6 uur hadden we 165* bereikt in de dijen en we trokken het uit de roker. Op dit punt hebben we dubbel gecontroleerd of het gedaan was en niet Roze door het nemen van een temp in de borst (165), donker vlees (170), en vleugel (175). We laten de vogel ongeveer een uur rusten voordat we gaan snijden.
hoe lang duurt het om een 20 pond kalkoen te roken bij 250 graden?
normaal gesproken duurt het ongeveer 6 uur voordat een vogel van 20 lb 165* bereikt bij het koken op 250-260*.
hoe lang duurt het om een 20 pond kalkoen op 325 te roken?
bij 325 graden duurt het ongeveer 3 uur om 165 te bereiken*
bij welke temperatuur rook je een kalkoenborst van 20 pond?
gewoonlijk raden we het roken van een hele kalkoen aan tussen 225-250*. Als je het kookt tot 165*, dan moet het ongeveer 4 1/2-5 uur duren, afhankelijk van hoe heet je roker loopt.
we raden aan om wat extra tijd toe te voegen als uw vogel meer dan 15 lbs weegt, hoewel deze tijdsschatting kan variëren afhankelijk van de grootte van de vogel en het type roker dat wordt gebruikt.
hoe lang rook je een kalkoen van 20 pond bij 300 graden?
als u uw kalkoen op 300 graden kookt, duurt het ongeveer 5 1/2 uur om 165* in de borst te bereiken.
moet ik mijn kalkoen tijdens het roken in folie wikkelen?
Wij raden u aan uw kalkoen niet in folie te wikkelen tijdens het roken. Het verpakken ervan zal de huid laten stomen en kan resulteren in een slappe huidtextuur en een onderontwikkelde smaak.
mocht Turkije op kamertemperatuur zijn voor het roken?
Ja, Het is belangrijk om uw kalkoen uit de koelkast te halen voordat u hem in de roker stopt. De lage temperatuur van een koelkast kan een zogenaamde koude schok veroorzaken.
koude shock is een onmiddellijke vernauwing van spiervezels wanneer ze worden blootgesteld aan zeer koude of vriestemperaturen. Dit zal resulteren in taai droog vlees.
hoe pekel je kalkoenvleugels voor roken?
u kunt kalkoenvleugels pekelen voor het roken door dezelfde methoden te volgen als bij het maken van gerookte kippenvleugels. Wil je het niet pekelen, wrijf dan gewoon over de vleugel met je favoriete BBQ wrijf of kruiden en plaats het op de roker.
kan ik een kalkoen doormidden snijden om hem te roken?
Ja, u kunt uw kalkoen in tweeën snijden om hem op uw roker te passen. Snijd de vogel echter alleen als het een kleinere kalkoen is. Een 20 pond vogel die in het midden is gespleten kan niet in staat zijn om 165* in de borst en dij vlees te bereiken, tenzij het gebruik van een zeer hete roker temperatuur.
spoelt u de kalkoen na het pekelen?
No. We raden niet aan om uw kalkoen na het pekelen te spoelen. Het is belangrijk om de kalkoen onder te dompelen in de pekeloplossing, dus er moet al genoeg water op de vogel zitten. Als u ervoor kiest om het na het pekelen te spoelen, moet u alle resterende pekel weggooien omdat het in contact zal zijn geweest met rauw vlees en schadelijke bacteriën kan bevatten.
mijn roker zegt “ideaal kookbereik 300-350” kan ik mijn 20 pond kalkoen koken op die temperatuur?
ja, veel rokers zeggen “ideaal kookgerei” of een soortgelijke term (MES 40 bijvoorbeeld). Bij lagere temperaturen zijn ze niet in staat om zoveel warmte te genereren als hogere temperaturen; dit is normaal en verwacht door hun ontwerp specs.
als uw roker niet in staat is om ten minste 250* te bereiken, dan kunt u overwegen een hogere temperatuurinstelling te gebruiken. U kunt altijd de temperatuur in het borstvlees controleren door er gedurende de kooktijd een sondethermometer in te plaatsen.
hoe lang duurt het om een 20 pond kalkoen te roken bij 400 graden?
het duurt ongeveer 3 1/2 uur om 165* te bereiken bij het koken op 400*. Houd er rekening mee dat als u uw kalkoen tussen 325-400 graden kookt, u waarschijnlijk een aantal flare-ups krijgt.
we raden aan een extra half uur kooktijd toe te voegen als uw rokerstemperatuur boven 350*ligt. Als er opflakkeringen optreden, moet u de warmtebron bewegen of uitschakelen totdat ze zijn afgestorven voordat u het vlees er weer overheen plaatst.
wordt gerookte kalkoen na het roken in de koelkast bewaard?
Ja, gerookte kalkoen mag maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard, mits correct behandeld. We raden aan om het vacuüm verzegeld te houden en op te slaan op een lagere plank waar de temperaturen meestal kouder zijn (40 graden F).
het opslaan van uw kalkoen bij hogere temperaturen kan veel sneller bederf tot gevolg hebben, dus zorg ervoor dat u de vogel niet te lang op kamertemperatuur laat zitten voordat u hem in de koelkast plaatst.
hoe pekel je een bevroren kalkoen?
het wordt niet aanbevolen een bevroren kalkoen te pekelen. De ijskristallen die tijdens het ontdooiingsproces worden gevormd, zorgen ervoor dat sommige delen van de kalkoen te veel zout opnemen, terwijl andere vrijwel onaangetast blijven.
moet u uw kalkoen wassen voordat u hem kookt?
No. We raden niet aan om je kalkoen te wassen voordat je hem kookt, omdat het schadelijke bacteriën in het vlees kan introduceren.
hoe lang kunt u een gekookte kalkoen buiten laten voor het opdienen?
nu je weet hoe lang je een 20lb kalkoen moet roken, is het tijd om een ander probleem over timing te vermelden.
u mag een volledig gekookte vogel nooit langer dan 2 uur buiten laten bij kamertemperatuur. Als u vooruit wilt koken of restjes hebt, raden wij aan om onmiddellijk na het koken en binnen 24-48 uur te koelen.
het USDA zal in 2015 richtsnoeren publiceren die waarschijnlijk strenger zullen zijn dan de huidige richtsnoeren.
Wat gebeurt er als je een bevroren kalkoen in de magnetron zet? Een bevroren kalkoen is onveilig omdat het ervoor kan zorgen dat delen van de vogel sneller opwarmen dan andere, waardoor een ongelijk gekookt product ontstaat dat ook kan leiden tot bacteriegroei.
hoe verwarm je een gerookte kalkoen?
u kunt uw overgebleven gerookte kalkoen opwarmen door het op de kookplaat te frituren, 30-45 minuten op 350 graden te bakken of zelfs in stappen van 2-3 minuten in de magnetron te zetten tot het wordt verhit tot 165*.
kunt u een ontdooide kalkoen roken?
Ja, u kunt een ontdooide kalkoen zonder problemen roken. Als u zich zorgen maakt over het hebben van uw vlees te koken helemaal door voor het opdienen, ga je gang en snijd in het dikste deel van de borst of dij vlees.
roken is een uitstekende methode voor het koken van vlees omdat het met weinig inspanning een heerlijke smaak geeft. Zorg ervoor dat u de juiste brand / roker controle te behouden en onthoud deze belangrijke tips, zodat u uw Turkije zonder een van de nadelen.
laatste woorden over de duur van het roken van een turkije van 20 pond
wanneer het gaat om het roken van een Turkije, is de sleutel timing. De beste manier om er zeker van te zijn dat je vogel lang genoeg gerookt is door deze handige gids te volgen en de temperatuur gedurende het hele proces regelmatig te controleren.
als u op zoek bent naar meer informatie over hoe lang u een kalkoen van 20 pond rookt, hebben we alle informatie verstrekt die u moet weten over het roken van een kalkoen en hoe lang het duurt, dus bekijk zeker onze gids voor uw volgende grote maaltijd!
we hopen dat u genoten hebt van het lezen over deze nuttige tips en trucs wanneer het tijd is om uw Thanksgiving maaltijd dit jaar te bereiden.
the Ultimate Guide on “how long to smoke a 20 pound turkey” is hier om u te helpen de beste gerookte kalkoen te krijgen voor uw volgende vakantie. Gelukkig koken van Smokin ‘ Outdoor!
Lees verder: How Long To Cook Turkey Necks?